Як розділити яйце

Іноді для приготування страви потрібні окремо жовтки і білки. Можливо, ви також не хочете вживати жовтки через що міститься в них холестерину. У будь-якому випадку, ви повинні вміти відокремити білок від жовтка. Ось кілька способів зробити це.




Метод 1 з 6: Основний спосіб

  1. 1

    По можливості купите свіжі яйця. Мембрана, що оточує жовток, з часом стоншується, тому у свіжих яєць жорсткий жовток. Крім того, у свіжих яєць міцніші білки, що особливо добре, якщо ви плануєте їх збивати.

  2. 2

    Охолодіть яйця. У вас більше шансів зберегти жовток цілим, якщо він холодний. Однак якщо в рецепті потрібні білки або жовтки кімнатної температури, потримайте їх при кімнатній температурі після відділення або відокремлюйте неохолоджені яйця.

  3. 3

    Для відділення яєць використовуйте один з нижчеописаних способів.

  4. 4

    Кладіть попередньо розділені яйця в окрему миску (або в половинки шкаралупи в коробку для яєць), щоб випадково не зіпсувати свій попередній важка праця.

  5. 5

    Ви можете заморозити невикористані білки або жовтки в маленьких контейнерах, зазначивши на них кількість білків або жовтків.

Метод 2 з 6: Передача за допомогою шкаралупи

  1. 1

    Уявіть собі лінію, що проходить по найширшій частині яйця, - саме тут вам належить зробити тріщину. Намагайтеся розламати шкаралупу рівномірно, щоб вам було легше передавати жовток.

  2. 2

    Зробіть тріщину приблизно на половину шкаралупи. Ви можете зробити це, різко вдаривши яйце об гострий край миски (якщо краї миски вигнуті або круглі, тріщина вийде зубчатая і нерівномірна).

    Ви також можете розбити яйце, вдаривши його про плоску поверхню, але в цьому випадку буде дуже важко розламати шкаралупу рівномірно. Але в цьому випадку, швидше за все, шматочки шкаралупи не потраплять в яйце, і жовток буде краще захищений, так як при ударі об гострий край шкаралупа може потрапити всередину і проколоти жовток.

  3. 3

    Тримайте яйце тріснутий стороною вгору.

  4. 4

    Акуратно розкрийте яйце, утримуючи жовток половинками шкаралупи. Робіть це над мискою і стежте, щоб туди не потрапив жовток або шматочки шкаралупи.

  5. 5

    Злийте білок в миску. Візьміть половинку шкаралупи з жовтком і перекладіть жовток в іншу половинку шкаралупи, стежачи за тим, щоб жовток не потрапив в миску і не почав розтікатися. Повторіть процес приблизно 3 рази, поки весь білок не стече в миску.

Метод 3 з 6: Ручний спосіб

  1. 1

    Вимийте руки з милом (бажано не ароматизованим) і сполосніть. Якщо мило потрапить в білки, вони не зіб`ються.

  2. 2

    Розбийте яйце над рукою (долонею вгору). Можливо, вам буде потрібно для цього чия-небудь допомогу, якщо тільки ви не в змозі розбити яйце однією рукою.

  3. 3

    Дозвольте білку стекти між вашими пальцями, поки в руці не залишиться лише жовток.

Метод 4 з 6: З використанням воронки

  1. 1

    Попросіть кого-небудь потримати лійку над мискою (або покладіть її в пляшку, якщо поблизу нікого немає).

  2. 2

    Розбийте яйце над воронкою. Білок стече через отвір, а жовток залишиться у воронці.



  3. 3

    Якщо білок застряг над жовтком, акуратно порухайте воронку, щоб жовток змістився і дав можливість білку стекти.

Метод 5 з 6: Роздільник яєць

  1. 1

    Акуратно розбийте яйце в роздільник.

  2. 2

    Злийте білок через проріз, а жовток залишиться в роздільнику.

Метод 6 з 6: Пляшка з-під безалкогольного напою

  1. 1

    Акуратно розбийте яйце на тарілку. Ви можете розбити відразу ж кілька, щоб прискорити процес відділення.

  2. 2

    Видавіть трохи повітря з чистої пластикової пляшки з-під безалкогольного напою, помістіть над жовтком і повільно відпустіть. Тиск повітря всмокче жовток в пляшку.

Поради

  • Якщо у вас немає роздільник яєць, скористайтеся шумівкою. Просто розбийте яйце в шумівку і злегка її струсніть, щоб білок стек в миску.
  • Якщо ви збираєтеся збивати білки, наприклад, для безе, переконайтеся, що ні краплі жовтка не потрапить в білок, інакше ви не зможете їх збити.
  • Якщо яєчна шкаралупа потрапила в яєчні білки, виловіть її чайною ложкою або великим шматком яєчної шкаралупи.
  • Ви можете викинути жовток, але буде набагато розумніше використовувати його для приготування інших страв, наприклад, домашнього майонезу або торта. Продумайте два рецепти, перш ніж розділяти яйця.

Попередження

  • Мийте руки до і після роботи з сирими яйцями, щоб уникнути будь-якого можливого бактеріального забруднення. Очистіть поверхні, що вступають в контакт з яйцями.

Що вам знадобиться

  • Яйця
  • Миска
  • Чайна ложка
  • Воронка (за бажанням)


Cite error - $ 2