Як зробити гострий соус піко де гало
Піко де гало - це смачний соус для закусок, який можна знайти в багатьох придорожніх кафе в Мексиці. Цим соусом можна змащувати кукурудзяні чіпси, а також додавати в якості пікантної приправи в бурито. Піко де гало можна просто їсти ложкою, якщо вам він дійсно по душі-можна також намазувати соус на крекери в якості смачної закуски на швидку руку.
Інгредієнти
- 4 великих стиглих нарізаних помідора
- 1/2 склянки помитий і нарізаної кінзи
- 2 головки очищеного і дрібно нарізаного часнику
- 1 маленька головка дрібно нарізаного червоного цибулі
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- Гарячий соус (за бажанням)
- 2-3 дрібно нарізаного гострого перцю
- Сіль за смаком
Кроки
1
Поріжте помідори, цибуля, кінзу і часник на дрібні шматочки.
2
Змішайте помідори, цибуля, часник і кинзу з лимонним соком, але не перемішуйте. Занадто багато соусу зробить суміш занадто м`якою.
3
Додайте кілька крапель вашого улюбленого гострого соусу: Тапатіо і Табаско. Цей пункт не обов`язковий.
4
Розріжте гострий перець на дві частини по довжині. За допомогою гострого кінця картоплечистки, видаліть насіння з перцю. Додайте перець в соус.- Хоча цей соус традиційно роблять зі свіжим халапеньйо, можна використовувати й інші види гострого перцю, такі як серрано або Анахайм.
5
Додайте звичайну або кухонну сіль.
6
За необхідності перемішайте суміш. Потім поставте начиння в пластикову упаковку і накрийте кришкою. Поставте в холодильник як мінімум на 30 хвилин, щоб всі інгредієнти просочилися.
7
Подайте соус на стіл. Піко де гало можна подавати в мисці або металевої тарілці і додавати в страви. Це ідеальна приправа для барбекю. Подавайте соус з чайною ложкою або з баночкою зубочісток- за допомогою зубочисток можна змащувати соусом великі шматки!
Поради
- Це тільки один із способів приготування піко де гало- є й інші, тому ви можете вибрати будь найбільш відповідний вам спосіб приготування соусу.
- Якщо ви не хочете, щоб соус був занадто гострим, а просто хочете, щоб соус мав запах перцю, видаліть насіння і прожилки. Соус все одно буде гострим, але з більш вираженим ароматом.
- Ви можете взяти мексиканські томати замість звичайних помідорів (зелений соус). Якщо ви не зможете знайти свіжі мексиканські томати, ви можете купити консервовані помідори в продуктових магазинах.
- Підігрійте кукурудзяні чіпси перш, ніж змастити їх соусом. Блюдо придбає особливий аромат!
- Якщо ви любите соус із закускою, додайте більше гострого перцю і перцевого соусу.
- Можна використовувати орегано замість кінзи- у орегано більш приємний смак. Свіжий чорний перець також зробить страву більш ароматним.
- Одягайте рукавички або використовуйте мішечки для захисту рук. Сік халапеньйо на пальцях - це не біда, але якщо сік потрапить в очі, це викличе сильне печіння. (Пам`ятайте: чим більше насіння, тим гостріше соус).
- Вираз «піко де гало» з іспанської перекладається як «дзьоб півня».
- Будьте обережні з перцем хабанеру, так як він дуже гострий. Одного перцю може бути занадто багато, і не забудьте вимити руки після приготування соусу з таким перцем.
- Якщо ви не любите гострий соус, можна замінити гострий перець болгарським, додати кукурудзи, 1 чайну ложку цукру і чорну квасолю.
- Чим більше насіння перцю ви додасте в соус, тим гостріше він буде.
- Наріжте авокадо і додайте його в соус.
Попередження
- Чим довше соус зберігається в холодильнику, тим він смачніший.
- Не забудьте вимити всі продукти перед приготуванням соусу.
Що вам знадобиться
- Миска для змішування (простіше, якщо це також сервировочная миска)
- Ложка для змішування
- Ніж і кухонна дошка
- Чайна ложка
- Зубочистки.
