Як зробити кускус
Кускус - це берберське блюдо, яке готується з манної крупи, вимішана вологою. Зазвичай кускус подають як гарнір до м`ясного або овочевого рагу, проте він прекрасно доповнить і індійський каррі-соус і російську м`ясну підливу. Ця страва дуже популярно в Марокко, Тунісі, Лівії, Алжирі, Франції, на Мадейрі і на заході Сицилії, а так само в деяких регіонах Середнього Сходу. Попрактиковавшись небагато, ви зрозумієте, що зробити його дуже просто.
Інгредієнти
- 500-750 мл (2-3 склянки) води
- 1 паличка кориці
- 1 лавровий лист
- 1 кг (6 склянок) манної крупи
- 1 ч.л. солі
- 1,5 ст.л. борошна
- 250 мл (1 склянка) рослинного масла
Кроки
Метод 1 з 2: Готуємо кускус самі
1
Налийте води в пароварку і закип`ятіть. Перш ніж викладати кускус в пароварку, покладіть туди паличку кориці і лавровий лист.
2
Покладіть манну крупу в миску, повільно додайте борошно, сіль і одну третину окропу.
3
Перемішайте ретельно всі інгредієнти і пропустіть суміш через сито. Розбийте ложкою все великі грудки манки, щоб вони не пройшли через сито.
4
Готуйте манну крупу в пароварці протягом 15 хвилин.
5
Дістаньте готову манну крупу. Викладіть її в чашку і збийте виделкою до пишної консистенції.
6
Додайте масла і залишки води. Якщо ви додасте всю воду, кускус буде більш пухким. Добре вимішайте і дайте йому відпочити 10 хвилин.
7
Готуйте манну крупу на пару ще 15 хвилин. Дістаньте її з пароварки і дайте їй постояти ще деякий час. Всі ці кроки можна робити заздалегідь, а не тільки перед подачею кускусу на стіл.
8
Готуйте кускус на пару втретє близько 15 хвилин. Після третього разу в пароварці кускус повинен вийти повітряним.
9
Подайте на стіл в гарячому вигляді як гарнір до курки або до страв марокканської та східної кухонь. Кускус добре поєднується з вегетаріанськими стравами, особливо зі стравами з баклажана.
10
Кінець.
Метод 2 з 2: Готуємо покупної кускус
1
Приготуйте повітряний кускус простим способом. Більшість упаковок кускусу містять рецепт приготування. Такі рецепти зазвичай містять рекомендації з приготування кускусу в пароварці. Однак цей спосіб не найкращий, хоча і прийнятний. Спробуйте наступний найпростіший спосіб приготування кускусу.
2
Викладіть на дно форми для випікання 3 склянки кускусу. Розподіліть кускус рівномірно по формі, щоб шар вийшов максимально однаковим, рівним і плоским. Краще взяти великий плоский деко.
3
Доведіть до сильного кипіння 4,5 склянки води.
4
Додайте сіль і рослинне масло в окріп. Перемішайте.
5
Влийте акуратно окріп в деко з кускусом.
6
Закрийте деко харчовою плівкою і почекайте 15 хвилин.
7
Через 15 хвилин зніміть харчову плівку і збийте кускус виделкою.
8
Кінець.
Поради
- Деякі люблять додавати родзинки і сухофрукти в кускус. Особливо гарний такий шматку на гарнір до м`ясного рагу.
- Кускус подається як в гарячому, так і в холодному вигляді, з приправами або без.
- Кускус з журавлиною можна приготувати заздалегідь і просто розігріти в пароварці на наступний день.
- Виготовлення кускусу трудомісткий і довгий процес. Будьте до цього готові!
Що вам знадобиться
- 2 великі миски
- Ложка
- Сито
- Пароварка
- Вилка
