Як приготувати ізраїльський кускус

Ізраїльський кускус за розміром більше, ніж звичайний кускус. І зазвичай він готується, як страви з макаронів. Вариться або смажиться. Кускус - універсальний інгредієнт, який підходить, як до гострих, так і до солодких страв. Читайте далі, щоб дізнатися більше.

Інгредієнти

Варений ізраїльський кускус

На 1 - 2 порції

1 склянка (250 мл) ізраїльського кускусу
6 чашок (1,5 л) води
2 столові ложки (30 мл) солі
1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
2 столові ложки (30 мл) олії (за бажанням)
1/4 склянки (60 мл) тертого сиру пармезан (за бажанням)

Смажений ізраїльський кускус

На 2 - 4 порції

1 1/3 чашки (330 мл) ізраїльського кускусу
1 3/4 чашки (460 мл) води або бульйону
1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
1 столова ложка (15 мл) вершкового масла
2 подрібнених зубчики часнику
1/4 склянки (60 мл) перемеленого лука
2 столові ложки (30 мл) порізаної свіжої петрушки
1 столова ложка (15 мл) порізаного свіжого зеленого лука
1 столова ложка (15 мл) порізаного свіжого орегано
1 чайна ложка (5 мл) солі
1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю

Солодкий ізраїльський кускус

На 2 - 4 порції

2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
1 склянка (250 мл) ізраїльського кускусу
1 1/2 чашки (375 мл) води
1 чайна ложка (5 мл) солі
1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
1/4 склянки (60 мл) порізаної кураги
1/4 склянки (60 мл) подрібненого «золотого» родзинок
1/4 склянки (60 мл) подрібненого мигдалю або фісташок
1/4 склянки (60 мл) дрібно нарізаної свіжої петрушки

1/4 склянки (60 мл) дрібно нарізаної свіжої м`яти
1 чайна ложка (5 мл) меленої кориці (за бажанням)
2 столові ложки (30 мл) лимонного соку (за бажанням)

Метод 1 з 3: варені ізраїльський кускус

1
Доведіть до кипіння воду в каструлі. Наповніть маленьку каструлю приблизно 6 чашками води (1,5 літра) і доведіть воду до кипіння на великому вогні.
- Зверніть увагу, що каструля повинна бути наповнена водою приблизно на 2/3. Додайте воду в каструлю, якщо потрібно отримати необхідну кількість води.
- Як і з макаронами, кускус не вбереться всю воду з каструлі. Використання такої кількості води допомагає зварити кускус.
2
Додайте сіль і оливкове масло. Насипте сіль у воду і налийте масла. Дайте воді покипіти хвилинку після цього.
- Ви можете додати масло і сіль до того, як доведете воду до кипіння, але додавання цих інгредієнтів, у вже киплячу воду прискорить процес, тому що звичайна вода закипає швидше, ніж солона.
- Не бійтеся додати багато солі. Тільки невелика кількість солі вбереться в кускус. Зараз вам потрібно посолити кускус, щоб сіль могла вбратися в нього під час приготування і надати йому смак.
- Масло запобіжить злипання кускусу.
3
Додайте ізраїльський кускус в воду і доведіть її до кипіння. Після додавання кускусу, зменшіть вогонь до середнього і накрийте каструлю. Дайте кускусу покипіти близько 8 хвилин.
- Кускус повинен бути трохи недовареним. Іншим словами, при жуванні він повинен бути в основному м`яким, але з невеликими твердими місцями.
- Зверніть увагу, що середній час приготування кускусу може змінюватися у різних виробників. Дотримуйтесь інструкції на упаковці, для визначення необхідної кількості часу.

4
Злийте воду. Злийте вміст каструлі в дрібний друшляк. Акуратно струсіть друшляк, щоб струсити залишки води з приготованого кускусу.
- Як варіант, можна також злити ізраїльський кускус, використовуючи тільки каструлю і кришку. Покладіть кришку так, щоб вона трохи косо лежала зверху на каструлі. Зазор, отриманий між каструлею і кришкою, повинен бути менше, ніж середня зернинку кускусу. Злийте воду в раковину через цей зазор. Використовуйте прихватки, щоб захистити себе від пари.
5
Приправте маслом і сиром Пармезан. Якщо ви хочете, то можете подати страву, заправивши великим шматком вершкового масла і щедрої порцією сиру Пармезан. Зауважимо, однак, що кускус може бути поданий самостійно.

Метод 2 з 3: Смажений ізраїльський кускус

1
Розігрійте масло у великій сковороді з високими бортами. Розігрівайте масло на середньому вогні протягом декількох хвилин, поки воно не стане більш блискучим і гладким
- Краще всього використовувати сковороду на 2 літри. Ви можете використовувати каструлю, замість сковороди, якщо вам так зручніше.
2
Пасеруйте цибулю протягом 2 хвилин. Додайте нарізану цибулю в сковороду і пасеруйте його до готовності, часто помішуючи.
- Лук повинен стає золотистим, а не чорніти або почати підгорати. Запах цибулі теж повинен стати більш яскраво вираженим.
3
Підсмажте часник протягом 1 хвилини. Додайте подрібнений часник в сковороду і підсмажте її до готовності, часто помішуючи.
- Часник готується трохи швидше, ніж цибулю. Тому вам необхідно додати його через невеликий відрізок часу, після того як буде цибулю готовий.
4
Додайте масло і кускус. Посмажте вміст сковорідки протягом 4 хвилин поки його колір не стане світло коричневим.
- Постійно перемішуйте кускус, для запобігання підгоряння.
- Коли ви підсмажуєте кускус заздалегідь, то це підсилює смак і дозволяє просмажити кускус рівномірніше.
5
Додайте воду і сіль. Акуратно перемішайте, щоб сіль потрапила на весь кускус і накрийте кришкою.
- Зараз необхідно додати сіль. Додаючи сіль замість водою, ви даєте можливість кускусу увібрати сіль, коду він вбирає в себе воду, таким чином просочуючи смаком кожне зернятко всередині і зовні.
- Якщо ви хочете, щоб кускус був з більш насиченим смаком, то використовуйте бульйон замість води. Курячий бульйон або бульйон з овочів - однаково хороші для цього.
6
Тушкуйте на повільному вогні 8 - 10 хвилин. Коли страва буде готове, рідина повинна повністю вбратися.
- Акуратно перемішайте кускус, відсуваючи його від середини до країв сковороди, Якщо в процесі перемішування, вода стікає в середину каструлі, вам потрібно буде готувати кускус трохи довше, щоб вся залишилася рідина вбралася.
- Зверніть увагу, що середній час приготування кускусу може змінюватися у різних виробників. Дотримуйтесь інструкції на упаковці, для визначення необхідної кількості часу.
7
Додайте і перемішайте трави та спеції. Додайте перець, петрушку, зелену цибулю і орегано в приготований кускус і добре перемішайте, щоб розподілити їх по всьому блюду.
- Ви можете додати трави на свій смак. Наприклад, ви можете додати розмарин, чебрець або кінзу. Крім того, можна додати цедру лимона.
8
Подавайте гарячим. Розкладіть порції по тарілках. За бажанням, можна додати ще солі і перцю.
- Якщо ви хочете додати кускусу трохи «родзинки» - збризніть його лимонним соком перед подачею.

Метод 3 з 3: Солодкий ізраїльський кускус

1
Розігрійте масло в каструлі (або сковороді з високими бортами). Налийте масло у велику каструлю і розігрійте на плиті на середньому вогні.
- Для більш насиченого смаку використовуйте оливкову олію зі смаком лимона.
2
Посмажте кускус і горіхи протягом 7 хвилин. Додайте кускус і подрібнені горіхи в сковороду. Постійно перемішуйте, поки кускус і горіхи НЕ підсмажаться до золотисто-коричневого кольору.
- Перемішуйте кускус і горіхи постійно, щоб уникнути підгоряння.
- Прожарювання Кукуси і горіхів посилить їхній смак. Підходять всі види горіхів, але мигдаль і фісташки - одні з кращих. Для різноманітності можна спробувати кедрові горіхи, горіхи макадамії або суміш горіхів.
3
Додайте води, солі і перцю. Доведіть вміст каструлі до кипіння.
- Добре перемішайте, щоб ретельно розподілити сіль і перець в смаженому кускус і горіхах.
4
Варіть 10 хвилин. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Готуйте, поки кускус не вбереться всю воду з каструлі.
- Акуратно перемішайте кускус, відсуваючи від середини в краях сковороди. Якщо в процесі перемішування, вода стікає в середину каструлі, вам потрібно готувати кускус трохи довше, щоб вся залишилася рідина вбралася.
- Зверніть увагу, що середній час приготування кускусу може змінюватися у різних виробників. Дотримуйтесь інструкції на упаковці, для визначення необхідної кількості часу.
5
Перемішайте сухофрукти і трави. Додайте курагу, золотистий родзинки, петрушку і м`яту в готовий кускус і ретельно перемішайте, щоб розподілити по всьому кускусу.
- Ви також можете використовувати інші сухофрукти в цьому рецепті. Наприклад, ви можете використовувати: звичайний родзинки, сушену вишню, журавлину або інжир.
6
Подавайте з корицею і / або лимонним соком, за бажанням. Розкладіть порції по тарілках і збризніть кожну порцію лимонним соком і / або посипте корицею. Ви також можете подати кускус без будь-яких добавок.