Як приготувати манну кашу з овочами Упма в стилі Таміл Наду
Упма (Upma) - це традиційне індійське блюдо, що подається на сніданок. По суті, це манна каша з овочами. У Росії традиційно готують манку на молоці, але чому б не спробувати новий смак? Рецепт цієї страви злегка змінюється від штату до штату, ось варіація зі штату Таміл Наду. Внесіть різноманітність у список ваших страв, може це стане вашим улюбленим сніданком!
Інгредієнти
- 500 грам манної крупи
- 1 терта морква
- 1 середня біла цибулина, дрібно нарізана
- 3 зелених перцю чилі
- 125 грам замороженого зеленого горошку
- 125 грам замороженої нарізаною стручкової квасолі
- 5-6 столових ложок рослинного масла
- 1-1,5 см свіжого очищеного кореня імбиру, натертого на тертці
- ? чайної ложки гірчичного насіння
- 6-8 листків каррі
- 60 грам подрібненого листя коріандру
- ? чайної ложки меленої куркуми
- Сіль за смаком
- 1 літр води
- Гранульований цукор (за бажанням)
Кроки
1
Насипте манну крупу у велику металеву сковороду або вок.
2
Нагрівайте на середньому вогні.
3
Обсмажуйте манну крупу на сковороді протягом 5-10 хвилин. Постійно помішуйте, щоб вона не підгоріла і не прилипла до дна сковороди. Крупа не повинна поміняти колір.
4
Вимкнути вогонь і відкладіть манну крупу в сторону.
5
Розігрійте рослинне масло в іншій сковороді або вок на середньому вогні.
6
Додайте листя каррі і насіння гірчиці.
7
Зачекайте, поки насіння гірчиці не почнуть тріщати та лопатися.
8
Додайте цибулю і імбир, готуйте до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.
9
Додайте моркву, квасолю, горошок і обсмажуйте 5-10 хвилин.
10
Розріжте 3 перцю чилі навпіл.- Додайте до овочів, добре перемішайте.
11
Додайте куркуму і сіль за смаком, перемішайте.
12
Додайте до овочів 1 літр води і доведіть до кипіння.
13
ПОВІЛЬНО всипайте обсмажену манку у воду з овочами, постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок.
14
Додайте подрібнені листя коріандру. Перемішайте і варіть на повільному вогні, поки манка НЕ перемішається з овочами.
15
Готуйте ще 3-5 хвилин.
16
Вимкніть вогонь і подавайте гарячим!
Поради
- Більшість інгредієнтів можна купити в звичайному магазині. А куркуму, листя коріандру і інші пряні приправи пошукайте в магазині спецій. Оригінальний смак вийде, якщо ви знайдете всі необхідні спеції.
- Упма досить просте блюдо, підійде для початківців готувати. Цей простий і смачний рецепт доведе вам, що індійськими стравами можна насолоджуватися не тільки в ресторані. Так само ви проявите креативність, приготуєте щось нове і не традиційне для вашої родини.
- Перед подачею цю страву можна посипати цукром.
