Як приготувати булгур
Булгур, або блхур, це пшеничний продукт, який пропарюють, сушать і подрібнюють в порошок. Ця зернова культура використовується в близькосхідній, южноазиатской та європейської кухнях. Ви можете швидко приготувати булгур за допомогою кип`яченої води, потім приправити і використовувати в рецептах по вашому розсуду.
Кроки
Частина 1 з 3: Покупка булгура
1
Пошукайте булгур в магазинах натуральних та органічних продуктів. Він зазвичай продається у відділах ваговій продукції.2
Не плутайте булгур з крупою з нешелушеной пшениці. Остання не пропарений і її приготування займе більше часу. У обох смачна консистенція.3
Використовуйте булгур в стравах, щоб доповнити його натуральний пікантний смак. Його можна використовувати замість кускусу, киноа і навіть вівса.4
Спробуйте кілька типів булгура. Він буває в дрібних і великих зернах. Наприклад, ви можете побачити Фрике, фаро, органічний, коричневий і мелкозерновой булгур.- Мелкозерновой булгур також відомий як "Номер 1." Він готується швидше, ніж більш великі зерна.
- Приготування більш великого булгура може зайняти більше часу, але текстура буде твердою для використання в салаті або супах і рагу.
Частина 2 з 3: Приготування булгура
1
Відміряйте 1 склянка (164 г) булгура. Всипте його в миску. У миски повинна бути щільна кришка, або ви можете використовувати каструлю.- Якщо у вас немає кришки, спробуйте знайти кришку, яка буде покривати миску.
2
Доведіть до кипіння 2 склянки (0.47 л) води в чайнику або на плиті. Для великих порцій, необхідно дотримуватися пропорцію 1 частина булгура до 2 частинах води.3
Влийте 2 склянки води в миску з булгуром. На відміну від інших зернових, немає необхідності готувати булгур на плиті. Розгляньте додавання 1 столової ложки (15 мл) вершкового масла або оливкової олії для додаткового аромату.4
Помістіть кришку на миску або каструлю.5
Поставте кухонний таймер. Відставте булгур на 7-20 хвилин, щоб він ввібрав воду.- Мелкозерновой булгур необхідно залишити на 7 хвилин.
- Среднезерновой булгур необхідно залишити приблизно на 20-25 хвилин.
- Крупнозерновой булгур потрібно залишити на 30 хвилин.
6
Злийте рідину з каструлі або миски. Використовуйте маленький отвір між кришкою і мискою або сито. Отвори в ситі повинні бути досить маленькими, щоб булгур ні злитий разом з водою.7
Розпушити булгур виделкою. Приправте сіллю, перцем, травами і приправами за смаком.- Щоб приготувати швидкий салат табуле, додайте 2/3 склянки (0.16 л) сальси зі шматочками, нарізану свіжу петрушку і 1 столову ложку оливкової олії.
Частина 3 з 3: Приготування булгура методом абсорбції
1
Обсмажте? цибулини середнього розміру в 1 столовій ложці (15 мл) оливкової олії або вершкового масла.2
Додайте додаткові овочі, наприклад, морква, гриби або гірку зелень. Якщо ви хочете приготувати 1 порцію, можете додати стільки овочів, скільки захочете. Обсмажте до м`якості.3
Додайте часник на сковороду. Готуйте протягом 1 хвилини або до появи аромату часнику.4
Вилийте на сковороду 2 склянки (0.47 л) овочевого або курячого бульйону. Розмішайте овочі та соскребіте дно сковороди, щоб очистити обсмажені області. Якщо хочете, то можете використовувати воду замість бульйону.5
Доведіть рідину до кипіння.6
Влийте 1 стакан (164 г) булгура на сковороду. Ретельно розмішайте, поки всі інгредієнти не перемішається.7
Зніміть сковороду з вогню. Накрийте кришкою.8
Залиште в такому стані на 20-30 хвилин. Цей метод найбільше підходить при використанні среднезернового або крупнозерновой булгура.9
Зніміть кришку і розпушити виделкою. Спробуйте перед додаванням приправ, так як в бульйоні можуть бути сіль і перець.10
Подавайте негайно. При необхідності злийте зайву рідину.
Поради
- Ви можете приготувати булгур в мікрохвильовій печі. Використовуйте співвідношення 1 склянка (164 г) булгура до 1 і? склянки (0.41 л) води. Готуйте на високій потужності протягом 2 хвилин. Потім розмішайте і залишіть булгур в мисці, накритою кришкою на 7 хвилин.
Що вам знадобиться
- Сушений булгур
- Вода
- Мірні склянки
- Каструля / миска з кришкою
- Чайник
- Вершкове масло / оливкова олія
- Сіль
- Перець
- Вилка
- Овочі
- Кухонний таймер
- Трави / спеції
- Курячий / овочевий бульйон
- Дерев`яна ложка
- Сито
