Як зробити каррі по-індійськи
Каррі - відмінна суміш спецій, яку можна застосувати до більшості їжі. Існує багато видів каррі, у тому числі популярні індійські і тайські варіанти. У даній статті розглядається, як приготувати страву, використовуючи індійський метод. Наступне кількість розраховане на 450 м їжі.
Інгредієнти
Просте каррі:
- Рослинна олія
- 1 ст. л. коріандру
- 1 ст. л. кмину
- 1 ч. Л. порошку чилі
- ? ч. л. кардамону
- ? ч. л. кайенского перцю
- 1-? ч. л. куркуми
- Не більше 1 щіпки асафетіди
- Імбир
- Лук
- Часник
- М`ясо та / або овочі, за бажанням
Каррі з куркою:
- 2 цибулини
- ? ч. л. анісу
- 1 ч. Л. меленого часнику
- 2 зубчики часнику
- 1 корінь імбиру
- Щіпка кмину
- ? ч. л. порошку зіра
- ? ч. л. порошку Дхана
- 1 ч. Л. змішаних трав
- 1 ч. Л. сухий петрушки
- 1 ст. л. порошку каррі
- Шматочки курки для чотирьох чоловік
- 2 шт. великої картоплі
- 2 помідори
- Грецький йогурт (або маса)
- Трохи листя свіжої м`яти
- Трохи Дхана і свіжого листя каррі
Кроки
Метод 1 з 2: Просте каррі
1
Розігрійте рослинне масло в сковороді, поки воно не стане гарячим, але не буде диміти.
2
Додайте в масло коріандр, кмин, порошок чилі, кардамон, кайенский перець, куркуму і асафетиду.
3
Підсмажте в гарячому маслі трохи імбиру, цибулі та часнику. Далі додайте все, що хочете з`їсти, і приготуйте це, будь то курка, яловичина або овочі.
4
Їжте смачне каррі (з рисом або без).
5
Готово.
Метод 2 з 2: Каррі з куркою
1
Розігрійте в каструлі трохи рослинного масла. Додайте аніс. Нехай смажитися, поки масло не звільнить аромат анісу.
2
Додайте часник, цибулю і імбир. Нехай все трохи обжарится.
3
Додайте порошок кмину, зіра і Дхані. Нехай смажаться.
4
Додайте курку, картоплю, змішані трави і суху петрушку. Готуйте протягом 15 хвилин.
5
Додайте порошок каррі, помідори і сіль. Нехай каррі готується ще небагато.
6
Як тільки це буде зроблено, наріжте листя м`яти на дрібні шматочки. Об`єднайте з половиною дрібно нарізаної цибулі. Додайте цю суміш в масу або йогурт. Киньте в каструлю і нехай готується.
7
Після того, як каррі готове, зменшіть вогонь до слабкого. Додайте свіжу Дхану і листя каррі, перемішайте.
8
Подавайте. Подавайте з рисом і НААН.
Поради
- Придбайте асафетиду в індійському продуктовому магазині. Крихітна кількість надає каррі земляний, грибний відтінок. Це - секретний інгредієнт, про який більшість людей не знає.
Попередження
- Кладіть зовсім небагато асафетіди, так як якщо додати занадто багато, то страва буде мати неприємний смак.
