Як приготувати вада пав
Вада пав - це популярна вегетаріанська закуска серед жителів індійського штату Махараштра.
Інгредієнти
На 4 порції:
- 5 картоплин (заздалегідь відваріть)
- Пав (булочки)
- 1 дрібно нарізана цибулина
- 5-6 зелених чилі
- 3 зубчики часнику
- 1 ч.л. куркуми
- 2,5 см імбиру
- 5-6 лаврових листки або каррі
- 1 ч.л. насіння гірчиці
- 1 ч.л. насіння кмину
- Щіпка асафетіди
- 1,5 склянки нутовой борошна
- 0,5 ч.л. питної соди
- 2 ч.л. порошку червоного чилі
- Вода
- Олія для смаження
- Сіль
Кроки
1
Розімніть відварну картоплю і відставте в сторону.
2
Подрібніть часник і зелений чилі до стану кашки.
3
Нагрійте в сковороді 2 ст.л. масла, потім киньте туди листя каррі, асафетиду, насіння гірчиці і кмину.
4
Додайте туди подрібнену цибулю і смажте до золотистого кольору.
5
Додайте порошок куркуми, пасту з перцю чилі і картопляне пюре, все ретельно перемішайте.
6
Додайте сіль за смаком.
7
Тушкуйте пюре під кришкою 5-7 хвилин, потім відставте в сторону і дайте йому охолонути.
8
Після того, як пюре охолоне, сформуйте з нього невеликі кульки.
9
Приготуйте тісто, змішавши воду з нутовой борошном. Також додайте в тісто порошок червоного чилі, куркуму, питну соду і сіль.
10
Розігрійте в сковороді олію. Вмочіть кульки в тісто і покладіть в сковороду.
11
На середньому вогні обсмажте кульки з двох сторін.
12
Подавайте кульки гарячими з булочками пав і з соусом чатні (для його приготування розітріть зелений чилі з листям коріандру).
Попередження
- Не зловживайте цією закускою, оскільки вона дуже жирна.
- Будьте максимально обережні при роботі з гарячим маслом.
- Слідкуйте за тим, щоб кульки були добре просмажена, інакше можете заробити собі розлад шлунка.
Що вам знадобиться
- Інгредієнти
- Кухонна плита і сковорода
