Як використовувати електричну коптильню
Приготування копченого м`яса при низькій температурі протягом тривалого часу дозволить йому не зіпсується, як у випадку з додаванням приправ. Якщо ви любите підкопчену їжу, ви можете спробувати електрокоптільню. Готування в цьому приладі допоможе вам прокоптить їжу, що не стежачи при цьому за процесом.
Кроки
1
Вирішіть який тип коптильні використовувати.- Вертикальні водні коптильні зазвичай недорогі, і працюють в теплу погоду, але не зберігають внутрішню температуру при холодній погоді. Якщо ви готуєте м`ясо в коптильні, подумайте, чи будете ви її використовувати тільки в спекотні місяці, перед тим як придбати вертикальну водну коптильню.
- Електрична шафа нагадує за формою маленький холодильник. Такі шафи продаються вже з вбудованим вимірником температури, тому ви можете її контролювати. Якщо ви готуєте м`ясо в коптильні, контроль температури дуже важливий.
2
Читайте інструкцію. Існує багато видів електричних коптилень, і до кожного з них підходять окремі вказівки. Якщо ви використовуєте коптильню, ви повинні знати, які спеціальні функції є у вашої моделі.
3
Дотримуйтесь вказівок, щоб підготувати новий прилад до роботи. Цей процес прибирає запахи, пил і розчинники. Перед тим, як у ньому готувати, ви повинні обробити свій прилад.- Протріть полки і внутрішні частини вашої коптильні маслом для готування.
- Увімкніть коптильню, щоб вона попрацювала 2 години. Вимкніть її, і відкрийте дверцята, щоб дати їй охолонути.
4
Приготуйте м`ясо.
5
Приправте м`ясо цукром, сіллю і травами, або покладіть в кислий маринад, коли будете готувати його в коптильні.
6
Залиште м`ясо в приправі на всю ніч, щоб ввібрати аромат.
7
Увімкніть коптильню.- Додайте води, якщо там є резервуар для води.
8
Купуйте тріски для розтоплення. Ви можете купити їх в бакалійному магазині, в скобяной крамниці або в Інтернеті.- Додайте в контейнер з трісками друзки вільхи, вишні, кедра, сливи, клена або пекана. Вам буде потрібно приблизно 4 склянки трісок на кожні 3-5 годин копчення.
9
Перевірте температуру вашої коптильні. Якщо ви коптити м`ясо за допомогою цього приладу, то важливим моментом є перевірка внутрішньої температури. Більшість коптильнею продаються вже з вбудованим вимірником.- Налаштуйте температуру. У деяких коптильнях є кругова шкала, так що ви зможете зменшувати або піднімати температуру, коли в інших можна включити тільки на найвищу температуру - 107, 22 ° С.
- Зачекайте, поки коптильня нагріється до потрібної температури. Коли ви готуєте їжу в коптильні, ви не повинні починати готувати, поки ваш прилад не нагріється до потрібної температури.
10
Покладіть м`ясо на поличку коптильні, коли вона повністю прогріється. Коптити м`ясо до тих пір, поки не воно не буде готове. Воно може коптитися від 3 до 8 годин. Перевіряйте, чи готова ваша їжа, вставляючи термометр для м`яса посередині вашого страви.
Поради
- Знайдіть рецепти для копчення в кулінарних книгах або Інтернеті.
- Коли готуєте в коптильні, додавайте яблучний сік, вино чи пиво, якщо у вас є водний резервуар, щоб додати солодкий аромат.
- Якщо ви ніколи не користувалися таким приладом, купіть недорогу модель, щоб попрактикуватися перед тим, як придбати дорогу коптильню.
Попередження
- М`які друзки, такі як соснові або ялинові, можуть зламати вашу коптильню.
Що вам знадобиться
- Електрична коптильня
- Масло для готування
- М`ясо
- Сухі спеції або маринад
- Вода
- Тріски
- Термометр для м`яса
