Як спекти корж для пирога
Перш, ніж додати начинку, потрібно спекти корж для пирога. Це необхідно робити, якщо ви хочете приготувати пиріг з начинкою, яку не потрібно запікати, або якщо начинку потрібно запікати меншу кількість часу і при більш низькій температурі, ніж корж. Також, коржі, запечені заздалегідь, краще зберігають форму, ніж ті, що запікалися разом з начинкою. Ця стаття допоможе вам спекти корж для пирога.
Кроки
1
Нагрійте духовку до 190 ° С.
2
Проколіть тісто для коржа.- Проколоти тісто для коржа означає виконати маленькі дірочки на поверхні коржа, щоб від пара корж не луснув при приготуванні.
- Для проколювання дірочок можна використовувати вилку.
3
Накрийте корж пергаментним папером або фольгою.- Матеріал повинен звисати по краях коржа, щоб ви не обпеклися, знімаючи його після випікання.
- Ця процедура потрібна для всіх типів коржів для пирога.
4
Притисніть корж спеціальними гирьками для пирога.- Такі пристосування запобігають розбухання коржа.
- Ви можете купити спеціальні гирьки в магазині господарських товарів.
- Багато кухарі використовують сушені боби або рис як гирьок. Це менш дорогий варіант, ніж покупні гирьки, але такий спосіб також ефективний, хоча з сушеними бобами і рисом складніше впоратися після їх нагрівання в духовці.
- Розкладіть гирьки для пирога по всій поверхні коржа.
- Необов`язково використовувати гирьки, якщо ви запікаєте пісочний корж.
5
Поставте корж в холодильник на 20 хвилин, щоб він не зменшився при випіканні.- Цю процедуру можна пропустити, якщо ви запікаєте пісочний корж.
6
Поставте корж в духовку.- Якщо вам потрібно повністю запекти корж перед додаванням начинки, випікайте його 20 хвилин.
- Якщо вам потрібно запекти корж разом з начинкою, перед її додаванням випікайте корж 15 хвилин.
7
Зніміть гирьки і розкрийте корж.- З коржа потрібно зняти папір або фольгу, незалежно від виду пирога.
8
Випікайте до золотистої скоринки.- Якщо вам потрібно повністю запекти корж перед додаванням начинки, запікайте ще 15 хвилин.
- Якщо вам потрібно запекти корж разом з начинкою, його більше випікати не потрібно.
9
Додайте начинку або поставте корж в холодильник.- Якщо ваш корж повністю готовий, остудіть його, а потім додайте начинку.
- Якщо корж ще вимагає випікання, додайте начинку і поставте його назад в духовку.
- Корж також можна добре упакувати і поставити в холодне місце на цьому етапі приготування пирога.
10
Випікайте до готовності за потребою.- Випікайте корж, поки начинка не буде готова, при температурі, вказаній в рецепті начинки.
11
Готово.
Поради
- Якщо ви загорнете ваші гирьки для пирога в спеціальні пакети для випікання в духовці, їх буде легше дістати після випікання коржа.
- Позначте сушені боби і рис, використовувані як гирьок, щоб випадково не використовувати їх при приготуванні пирога.
Попередження
- Гирьки для пирога нагріваються. Використовуйте пергамент або фольгу, щоб прибрати гирьки з пирога і помістити їх в спеціальний контейнер. Багато кухаря зберігають гирьки в скляних банках.
Що вам знадобиться
- Корж на деку для випічки
- Вилка
- Пергамент або фольга
- Гирьки для пирога, сушені боби або рис.
