Як заморозити пиріг з начинкою
Якщо ви хочете приготувати пиріг із заварним кремом і начинкою, але не будете мати часу, щоб зробити його прямо перед подачею, можете приготувати його заздалегідь і заморозити. Пиріг із заварним кремом і начинкою може бути заморожений як в НЕ випеченому, так і в випеченому вигляді. Обидва методи досить прості.
Кроки
Метод 1 з 3: Чи не спечений і підготовлений до збірки пиріг із заварним кремом і начинкою
1
Зберігайте начинку і коржі окремо. Ви можете заморозити неіспеченний пиріг у вигляді окремої начинки і окремих коржів, або ж заморозити неіспеченний пиріг, в якому вже з`єднані коржі і начинка. Але, якщо ви хочете мати більш свіжі, більш шаруваті коржі, дуже рекомендуємо заморожувати начинку окремо.- Ви можете приготувати тільки начинку, якщо хочете зберігати її тривалий час. Начинка може лежати кілька місяців в морозильнику, а от якість коржів погіршується за кілька днів.
2
Помістіть начинку в пакет для заморозки. Приготуйте пиріг, керуючись рецептом. Помістіть начинку в великий пластиковий пакет для заморозки і запечатайте пакет, попередньо витіснивши з нього якомога більше повітря.- Використовуйте тільки безпечний пакет або контейнер для заморозки. Не використовуйте скляний посуд і тонкі поліетиленові пакети, вони занадто слабкі для перебування в морозильнику.
- Промаркируйте пакет або контейнер. Напишіть, що знаходиться в пакеті, і проставте поточну дату. Тоді ви будете знати, як довго начинка була в морозильнику.
3
Розкачайте тісто у формі для пирога. Завжди краще приготувати корж незадовго до того, як ви його спечете, замість того, щоб робити його заздалегідь і заморожувати. Але якщо ви дійсно вирішили зробити корж заздалегідь, розкачайте тісто у формі для пирога і разом з формою помістіть його у великий пластиковий мішок для заморозки.- Промаркируйте пакет, поставивши поточну дату. Це дозволить визначити, як довго корж був в морозильнику.
4
Заморозьте. Помістіть корж і начинку в морозильник, встановивши температуру 0 градусів за Фаренгейтом (-18 градусів Цельсія), і зберігайте до тих пір, поки не вирішите спекти пиріг.- Начинка для пирога із заварним кремом може зберігатися в морозильнику протягом максимум одного - трьох місяців, а не спечений корж - не більше ніж 24 - 48 годин.
5
Разморозьте начинку і корж, коли захочете їх використовувати. Помістіть пакети з начинкою і коржем в холодильник. Нехай вони відтають там повільно, поки начинка не перейде в рідкий стан.- Начинка повинна відтавати більш тривалий проміжок часу, ніж корж. Корж розморожується протягом приблизно 15 хвилин. Начинці для відтавання треба постояти в холодильнику 1-2 години. Заплануйте заздалегідь час, так, щоб начинка встигла відтанути до рідкого стану перш, ніж вона вам знадобиться для приготування.
6
Зберіть і спечіть пиріг згідно інструкції. Помістіть начинку в корж і спечіть пиріг, як вказано в рецепті. Так як обидві складових повинні бути розморожені до цього моменту, час приготування не змінюється.- Якщо начинка все ще містить крижані кристали, то ви повинні пекти пиріг додатково ще п`ять хвилин.
Метод 2 з 3: Чи не спечений, але вже зібраний пиріг із заварним кремом і начинкою
1
Помістіть зібраний пиріг на деко. Якщо ви збираєтеся заморозити НЕ спечений пиріг після заливки начинки в корж, зробіть це на листі, на якому поставите пиріг в морозильник. Покладіть в деко пергаментний папір і на неї поставте пиріг.- Пергаментний папір необов`язкова, але її укладання в деко може полегшити очищення підноса у випадку, якщо на нього проллється начинка.
2
Заморозьте до твердості. Помістіть пиріг, який лежить на листі, в морозильник, максимально зберігаючи його горизонтальне положення. Заморожуйте пиріг протягом декількох годин, або поки начинка не затвердіє.- Пиріг із заварним кремом повинен бути максимально твердим. Якщо поверхня м`яка, липка або тягуча, вона може пристати до пластикової обгортці чи пошкодиться після того, як ви помістіть її в морозильник для зберігання.
3
Накрийте пиріг пластикової обгорткою. Великим шматком пластикової обгортки оберніть весь пиріг, притискаючи краю обгортки один до одного для герметизації.- Важливо обернути пиріг в пластикову обгортку перед тим, як накрити його алюмінієвою фольгою. Пластикова обгортка буде перешкоджати тому, щоб після заморозки фольга пристала до пирога.
4
Оберніть пиріг шаром алюмінієвої фольги. Покрийте пластикову обгортку, що закриває пиріг, шаром алюмінієвої фольги. Ви повинні добре скріпити краю, щоб мінімізувати проникнення всередину повітря.- При заморожуванні важливо не дати повітрю увійти в контакт з пирогом. Якщо пиріг буде контактувати з повітрям, на його поверхні сформуються крижані кристали. В результаті при відтаванні корж стане сирим.
5
Помістіть пиріг в великий пластиковий мішок для заморозки. Якщо у вас немає пластикової обгортки та / або алюмінієвої фольги, або якщо ви не впевнені, що ви закрили пиріг герметично, помістіть його у великий пластиковий мішок для заморозки і закрийте його, попередньо витиснувши максимальну кількість повітря.- Зробите ви це чи ні, ви повинні промаркувати зовнішній шар обгортки, написавши поточну дату і вміст. Це дозволить визначити, який час пробув пиріг в морозильнику.
6
Заморозьте до готовності. Помістіть обгорнутий пиріг в морозильник і встановіть температуру 0 градусів за Фаренгейтом (-18 градусів Цельсія) на весь час його перебування в морозильнику.- Чи не запечений пиріг можна тримати в морозилці без втрати якості протягом приблизно одного місяця.
7
Спечіть заморожений пиріг. Чи не размораживайте пиріг до випічки. Розгорніть його і спечіть згідно з рецептом, збільшивши час випічки на 10 - 20 хвилин.- Якщо ви будете розморожувати пиріг, це збільшить імовірність відсиріння коржа.
Метод 3 з 3: Випечений пиріг
1
Заморожування спеченого пирога з заварним кремом і начинкою. Спечіть пиріг на деку згідно з рецептом. Після цього поставте деко з пирогом в морозильник і заморожувати, поки м`яка серцевина НЕ буде заморожена до стану льоду.- Хоча пиріг із заварним кремом і начинкою твердне після запікання, начинка залишається досить м`якою. Заморожуючи його перед довгостроковим зберіганням, запобігаємо пошкодження м`якої начинки в морозильнику.
2
Загорніть пиріг із заварним кремом в два захисних шару - шар пластикової обгортки і шар алюмінієвої фольги. Оберніть попередньо заморожений пиріг, упевніться, що всі краї надійно запечатані, щоб запобігти надмірне вплив повітря.- Якщо необхідно, можете для більшої герметичності помістити пиріг ще й у великий пластиковий мішок для заморозки.
- Промаркируйте зовнішній шар обгортки, написавши поточну дату і вміст. Це дозволить визначити, який час пробув пиріг в морозильнику.
1
Заморозьте до готовності. Залиште пиріг на деку і помістіть його в морозильник при температурі 0 градусів за Фаренгейтом (-18 градусів Цельсія), поки він не буде вам потрібен для подачі на стіл.- Запечений пиріг можна при необхідності зберігати в морозильнику без втрати якості протягом двох - трьох місяців.
2
Печіть заморожений пиріг до повного прогрівання. Вийнявши з морозильника, відразу помістіть його в духовку, попередньо розігріту до 350 градусів за Фаренгейтом (180 градусів Цельсія). Тримайте пиріг в духовці 20 - 25 хвилин, або до тих пір, поки він повністю не прогріється.- Не рекомендується розморожувати пиріг перед нагріванням. Попереднє розморожування може зробити корж сирим.
Що вам знадобиться
- Деко
- Пластиковий мішок для заморозки
- Пластикова обгортка
- Алюмінієва фольга
