Як запекти куряче філе

Куряче філе - це завжди відмінний вибір. Адже куряче м`ясо добре поєднується з багатьма приправами, а філе відноситься до розряду дієтичного м`яса. Ви можете вибрати філе з грудинки, тоді м`ясо буде білим і сухим або зупинитися на стегнової частини, очищеної від кісток і шкіри, тоді ви отримаєте темне і не дуже сухе м`ясо. У будь-якому випадку при запіканні відмінно вийде як грудка, так і стегна. У цій статті ви знайдете покрокове пояснення як запекти філе курки трьома способами: просте запікання, запікання з хрусткою скоринкою і філе в маринаді.

Інгредієнти

Запечене філе курки (простий спосіб)

Філе грудки або стегон
Оливкова олія
Сіль і перець

Філе курки запечене до хрусткої скоринки

Філе грудки або стегон
Панірувальні сухарі
Пармезан, тертий на дрібній тертці
Майонез
Молоко
Сіль і перець

Мариноване куряче філе, запечене в духовці

Філе грудки або стегон
Винний або бальзамічний оцет
Сухі приправи (кмин, орегано, розмарин)
Дижонская гірчиця
Рубаний ріпчасту цибулю або цибулю-шалот
Сіль і перець
Оливкова олія

Метод 1 з 3: Запечене філе курки (простий спосіб)

1
Попередньо нагрійте духовку до 180? С.
2
Дістаньте куряче філе з холодильника. Переконайтеся, що воно пролежало в холодильнику не більше двох днів.
- Якщо ви використовуєте заморожене філе, розморозьте його в мікрохвильовій печі або в тазу з холодною водою.
- Курка може зберігатися в морозильній камері до 9 місяців.
3
Промийте куряче м`ясо холодною водою. Це необхідно зробити, щоб видалити можливі бактерії, які могли з`явитися, поки курка була упакована.
4
Висушіть куряче філе. Завдяки цьому, куряче філе запікатиметься, а не готуватися на пару.
- Як тільки ви висушіть шматочки курки паперовим рушником, відразу ж викиньте його і вимийте руки з милом. Як тільки ви закінчите обробляти курку, обробіть всі робочі поверхні дезінфікуючим засобом.
5
Натріть шматочки курячого філе декількома чайними ложками оливкової олії. Куряче філе практично зовсім не містить жирів і щоб його не пересушити, необхідно натерти його олією.
- Оливкова олія можна замінити на будь-яку рослинну олію, кулінарний жир і навіть масло з виноградних кісточок.
6
Посипте кожен шматочок курки перцем і сіллю. Поверніть шматочки курки і посипте сіллю і перцем з іншого боку.
- Щоб отримати більш насичений смак, посипте шматочки курки кумином, кайенским перцем, меленим червоним перцем або і тим, і іншим, і третім.
- Спробуйте додати будь-яку іншу приправу на ваш розсуд.
7
Змастіть деко або форму для запікання олією. Налийте трохи оливково масла в форму, щоб курка не прилипла. Або запечіть курку на решітці, але не забудьте підставити деко під грати для збору жиру і курячого соку.
8
Запечіть курку. Викладіть шматочки курки в форму. Поставте форму для запікання в попередньо нагріту духовку на середній рівень.
9
Час готування від 20 до 40 хвилин. Якщо ви готуєте тільки одну або дві курячі грудки (стегна), то знадобитися часу менше, на більшу кількість філе - більше часу.
10
Перевірте готовність курки. Вставте термометр для м`яса в саму товсту частину курячого філе. Якщо температура досягла 70? С, курка готова.
- У відсутність термометра для м`яса, підніміть курячу грудку і подивіться на курячий сік, якщо він прозорий і не має ніяких відтінків рожевого, курка готова.
- Якщо ви все-таки не впевнені в готовності м`яса, воньзіте ніж в саму товсту частину грудки і злегка відсуньте його в сторону. Подивіться на виділилася сік: якщо він абсолютно білий і непрозорий, курка готова. Якщо ж ви бачите рожеві прожилки, продовжуйте запікати.
11
Дістаньте курку з духовки. Викладіть грудки або стегна на тарілку. Дайте їм отодохнуть хвилин п`ять.
- Якщо ви відразу ж розріжете приготоване м`ясо, весь сік витече на тарілку. А п`яти хвилинний «відпочинок» дозволить курці насититися свої ж соком і він не виллється на тарілку.

Метод 2 з 3: Філе курки запечене до хрусткої скоринки

1
Розігрійте духовку до 200? С. Застеліть деко фольгою або змастіть оливковою олією.
2
Дістаньте куряче філе з холодильника. Якщо ви використовуєте заморожене філе, розморозьте його в мікрохвильовій печі або в тазу з холодною водою.
3
Промийте курку і висушіть паперовими рушниками.
4
Розріжте курячу грудку навпіл, але не до кінця, і розкрийте у формі метелика. Половинки повинні вийти досить тонкими і плоскими.
- Якщо половинки опинилися в товщину більше 1,5 сантиметра, покладіть «метелика» в поліетиленовий пакет і відбийте.
5
Змішайте кілька повних ложок майонезу з молоком. Додайте стільки молока, щоб майонез розріджуючи до стану кефіру. Додайте щіпку солі і перцю і перемішайте.
6
Змішайте панірувальні сухарі з тертим пармезаном.
7
Покладіть один шматочок курячого філе в майонезно -молочні соус, а потім в суміш сухарів з пармезаном. Зверніть увагу, щоб сухарі добре пристали до всієї поверхні курячого філе. Викладіть запаніровонние шматочки в форму.
- Чи не накладайте шматочки один на один. Дотримуйтесь дистанцію, інакше не вийти хрусткої скоринки.
8
Запікайте курку близько 35 хвилин. Курка готова, як тільки панірувальні сухарі стали золотисто-коричневого кольору.

Метод 3 з 3: Мариноване куряче філе, запечене в духовці

1
Приготуйте маринад. Маринування додасть курячому філе додаткову соковитість і різноманітний смак.
- Налийте 2 ч.л. (25мл) бальзамічного або винного оцту в пакет на блискавки.
- Додайте 2-3 ч.л. (1,4 - 2,1 грама) сухої приправи: розмарин, орегано, кмин або суміш трав.
- Додайте 2 ч.л. (26 мл) діжонськой гірчиці в пакет.
- Поріжте ріпчасту цибулю або цибулю шалот (близько 70-80 грам) і додайте в пакет. Якщо у вас немає цибулі, додайте 1 ч.л. цибулевого або часникового порошку.
- Влийте в пакет 60 грам оливково масла, а так само посоліть і поперчіть.
2
Закрийте пакет і добре струсіть.
3
Вимийте 4 курячих грудки або стегна і висушіть паперовим рушником. Покладіть їх у пакет з маринадом.
4
Закрийте пакет. Покладіть пакет з куркою в холодильник на 24 години.
5
Попередньо нагрійте духовку до 180? С.
6
Дістаньте пакет з куркою з холодильника.
7
Поставте деко, накритий фольгою або обмазаний маслом, близько раковини. Витягніть куряче філе з пакету в раковині. Цей захід обережності допоможе не забризкати кухню маринадом.
- Витягуючи шматочок курки з пакету з маринадом, дайте йому трохи стекти в раковину. Струсіть великі шматочки цибулі.
8
Викладіть шматочки курки на деко на деякій відстані один від одного. Поставте деко в розігріту духовку.
9
Запікайте протягом 30 хвилин. Дістаньте деко з духовки, як тільки внутрішня температури курки досягла 70? С або курячий сік перестав бути рожевим. Дайте курці настоятися хвилин п`ять, перш ніж подавати.

Попередження

НЕ обробляють курку на дерев`яній обробній дошці. Тримайте пластикову дошку спеціально для м`яса і курки і зберігайте її окремо від інших обробних дощок щоб уникнути поширення інфекції, яка може бути в м`ясі.

Що вам знадобиться

Всі перераховані вище інгредієнти
Деко
Термометр для м`яса
Поліетиленовий пакет на блискавки
Фольга
Харчова плівка
Відбивною молоток
Дезінфікуючий засіб
Прихватки