Як заморожувати базилік

Листя базиліка відомі своїми лікувальними і кулінарними властивостями, крім того вони шикарно пахнуть. Базилік - багате джерело корисних речовин і додає чудовий аромат безлічі страв, від салату капрезе до курки в пармезані. Ви можете заморозити базилік і використовувати його в своїх рецептах цілий рік.

Метод 1 з 3: Заморожуємо пюре з базиліка

1
Обскубіть або поріжте ножицями листя базиліка зі стебла і викинете стебло. При заморожуванні базиліка стебла нам не знадобляться. Якщо ви збираєте базилік в саду в сезон зростання базиліка, відріжте або отщіпніте верхні 12-15 сантиметрів рослини, щоб залишок стебла міг продовжити рости.
2
Сполосніть базилік в холодній проточній воді. Також можна покласти базилік в посудину з холодною водою і дати йому насититися вологою. Просушіть базилік. Відкиньте базилік в друшляк і дайте гарненько просохнути.
- Акуратно промокніть базилік паперовим рушником. Базилік дуже ніжний, тому обережно промокніть листя паперовим рушником, або залиште його лежати на рушник, поки вода не висохне.
3
Покладіть 1-2 пригорщі базиліка в кухонний комбайн. Наповніть чашу комбайна, але не набивайте її листям занадто щільно.
4
Використовуйте настройку "pulse" (Пульс), щоб порубати базилік. Так ви отримаєте крупно порізані листя-якщо ви хочете зробити пасту, скористайтеся запропонованими виробником комбайна рекомендаціями. Це забере у вас всього пару секунд. Чим дрібніше ви хочете порізати базилік, тим довше ви повинні продовжувати обробку.
5
Побризкайте базилік оливковою олією під час його різання. Оливкова олія не дасть йому потемніти (або навіть почорніти) під час заморозки і додасть більш насичений смак. Використовуйте 2-3 столові ложки олії на кожну партію базиліка. Втім, використання оливкового масла не обов`язково. Якщо ви не хочете додавати масло, але все таки хочете заморозити базилік в формі для льоду, при нарізці можете додати в комбайн води, щоб вийшла кашка.
6
Ложкою розкладіть нарізану базилік в контейнер для заморозки або формочки для льоду. Якщо ви скористаєтеся формочками для льоду, через 12 годин заморожування ви можете пересипати кубики замороженого базиліка в контейнер побільше.
7
Користуйтеся вашим замороженим базиліком. Ви можете зберігати його в морозилці місяцями дістаючи і використовуючи в стравах коли вам заманеться, особливо в зимові місяці. Він легко відділяється один від одного, тому вам не доведеться дерти його. Якщо ви додаєте його в гаряче блюдо - просто киньте заморожені листя в блюда і почекайте поки він розтане, розморожувати його окремо не потрібно.
- Якщо у вас занадто багато морозива базиліка - поділіться ним з друзями, вони вам за це спасибі скажуть!

Метод 2 з 3: Замороження свіжого базиліку

1
Видаліть все листя зі стебел. Можете обрізати або обскубти листя зі стебел.
2
Ретельно сполосніть базилік в холодній воді. Для максимальної ефективності можете використовувати овощерезку (салат спиннер). Якщо її у вас немає, сполосніть базилік в посудині з водою і висушіть за допомогою паперових рушників.
3
Покладіть в посудину з холодною водою трохи льоду.

4
Закип`ятіть каструльку води. Вона повинна бути достатнього розміру, щоб вмістити листя базиліка.
5
Киньте листя базиліка у воду і бланшируйте їх 5-10 секунд. Будьте дуже уважні і не бланшируйте їх довше зазначеного часу. Переставте каструлю на іншу конфорку, щоб вона охолола якомога швидше.
6
За допомогою шумівки перекладете листя в крижану воду. Зробіть це як можна швидше, щоб базилік перестав варитися.
7
Розкладіть листя на паперовому рушнику. Ця частина найдовша, так що наберіться терпіння. Просто руками розкладіть кожен листочок окремо і паперовим рушником просушіть їх. Можете залишити листя просушитися на 5-10 хвилин.
8
Покладіть листя на дека або тарілки. Кладіть їх окремо, щоб вони особливо не торкалися одне одного. Можливо вам доведеться використовувати два дека перекладених третім.
9
Швидко заморозьте листя. Покладіть листи з базиліком в морозилку і почекайте поки листя повністю не замерзнуть. Потім, дістаньте їх з морозилки.
10
Помістіть листя в контейнер. Можна скористатися пластиковим пакетом із застібкою, пластиковим лотком, порожнім молочним пакетом або іншим контейнером, який легко запечатати.

Метод 3 з 3: Швидка заморозка свіжого базиліку

1
Ображати листя зі стебел.
2
Ретельно сполосніть листя в холодній воді.
3
Розкладіть і дайте їм просохнути не менше 30 хвилин. Розкласти їх можна на стільниці, тонкому листі або тарілці. Для прискорення процесу можна промокнути їх паперовим рушником.
4
Складіть листя в пакет для зберігання і покладіть в морозилку. Шарами складіть листя в пакеті, переконавшись що вони повністю висохли і не будуть злипатися. Пластиковий пакет із застібкою, пластиковий лоток або інший відповідний контейнер теж згодиться.

Поради

За допомогою комбайна ви можете подрібнити базилік в пасту, яку потім заморозити і використовувати для соусу песто. Коли паста досягне потрібної вам консистенції, просто перекладіть її в пакет із застібкою і розпластайте в морозилці. Ви зможете відламати потрібну кількість базиліка для приготування песто.
Формочки для льоду відмінно підходять для заморозки базиліка: 1 кубик це приблизно столова ложка, або 15 мл, тому ви легко можете визначити кількість для приготування соусів і супів. (Якщо рецептом передбачено 3 столові ложки (45 мл) базиліка, просто киньте в каструлю 3 кубика).
Використовуйте 3 столові ложки (45 мл) оливкової олії на кожну партію базиліка при його обробці в кухонному комбайні.
Можна заморозити цілі або нарізані вручну листя базиліка помістивши їх у воду і розклавши по формах для льоду. Листя потемніють при заморожуванні, але збережуть свій смак і аромат.

Попередження

Ретельно змастіть листя маслом при нарізці в комбайні. Масло допоможе зберегти смак і вологу базиліка, а також охоронить від потемніння при заморожуванні.

Що вам знадобиться

Паперові рушники
Кухонні ножиці
Друшляк
Ложка
Кухонний комбайн
Оливкова олія
Формочки для льоду
Пластикові пакети на блискавці
Овочерізка (за бажанням)