Як зберігати базилік

Якщо ви вирощуєте свій базилік, то у вас може виникнути його надлишок і необхідність зберегти це достаток листя. Є кілька способів ефективно зробити це, за умови, звичайно, що ви не проти зміни смаку та аромату.




Метод 1 з 10: Короткочасне зберігання в холодильнику

Є кілька варіантів короткочасного зберігання в холодильнику:

  1. 1

    Помістіть базилік в пластиковий пакет. Зберігайте в холодильнику короткий період часу.

  2. 2

    Помістіть базилік у вазу з водою. Поставте в холодильник і швидко використовуйте.

  3. 3

    Помістіть базилік в спеціальний пристрій для зберігання трав. Дотримуйтесь додається інструкції.

Метод 2 з 10: Заморожування базиліка

Є кілька легких способів заморозити базилік.

  1. 1

    Підготуйте базилік до заморожування. Очистіть і висушіть:
    • Спочатку відокремте все листя від стебел. Якщо ви збираєтеся використовувати другий метод заморозки, то ви напевно захочете залишити бутони недоторканими. Стебла потрібно видалити.
    • Ретельно промийте листя, намагаючись не пошкодити їх.
    • Нарешті, видаліть зайву воду за допомогою центрифуги для обсушування листя або залиште їх сушитися на рушник.

  2. 2

    Заморозьте базилік у вигляді соусу песто. Покладіть 1-2 жменьки базиліка в кухонний комбайн, приготуйте пюре з листя базиліка з оливковою олією і сіллю. Якщо покрити листя базиліка оливковою олією, це захистить їх від повітря, щоб вони зберегли колір і аромат. Викладіть пюре в маленький герметичний контейнер і зверху додайте ще трохи олії. Коли розморозити пюре, додайте ваші улюблені інгредієнти песто.

  3. 3

    Заморозьте базилік як є. Цей метод займе трохи більше часу, але такий же легкий спосіб заморожування базиліка. Цей метод дозволяє зберегти цілісність листя і бутонів, щоб використовувати їх як прикраси.
    • Помістіть підготовлені листки на підносі в морозильник на 1-2 години.
    • Як тільки вони заморозяться, помістіть їх в герметичний контейнер. Чи не накладайте занадто багато, щоб вони не втратили свою форму.
    • Після розморожування можна порубати листя або використовувати цілими в якості прикрас для пасти або супів.

  4. 4

    Заморозьте базилік за допомогою пакету для молока. Це найлегший з усіх методів заморозки.
    • Просто упакуйте листя в чистий картонний пакет з-під молока із зрізаною верхівкою.
    • Щільно закрийте верх.
    • Використовуйте однолітровим пакети з-під молока і покладіть їх у герметично закриваються пакети.
    • Коли захочете використовувати базилік, відріжте шматочок картону, а залишок заморозьте як є.

Метод 3 з 10: Соління базиліка

Це найбільш традиційний метод підготовки до зберігання базиліка.

  1. 1

    Підготуйте сіль. Насипте 1 см солі на дно чистого і сухого глиняного горщика, банки або керамічного контейнера з кришкою.

  2. 2

    Приготуйте листя базиліка. Переконайтеся, що вони чисті і сухі.

  3. 3

    Покладіть листя базиліка в горщик. Посипте легким шаром солі кожен шар базиліка. Продовжуйте таким чином, поки не додасте все листя.
    • Через кожні 10 шарів обережно притискайте, але так, щоб не пошкодити листя.

  4. 4

    Наповнюйте до рівня 5 см від верху. Притисніть міцно, але обережно. Зверху насипте багато солі, щоб спресувати все.
    • Струсіть і трохи постукайте по глечику, щоб сіль проникла у всі тріщини і шари між листям.

  5. 5

    Збережіть. Помістіть горщик в прохолодне й сухе місце. Комора або підвал відмінно підійдуть. Зберігайте стільки, скільки хочете.

  6. 6

    Щоб використовувати, просто візьміть кілька листів, струсіть сіль і використовуйте як звичайно.

Метод 4 з 10: Занурення базиліка в оливкове масло

  1. 1

    Очистіть листя базиліка і дайте їм висохнути.

  2. 2

    Помістіть у відповідний контейнер для зберігання.

  3. 3

    Посипте сіллю. Струсіть.

  4. 4

    Наповніть контейнер оливковою олією.

  5. 5

    Накрийте контейнер. Помістіть в холодильник і залиште. Збережені таким способом листя базиліка залишаться у відмінному стані на кілька місяців.

  6. 6

    Використовуйте згідно своїм рецептами. І листя, і масло (тепер разом з базиліком) можуть використовуватися при готуванні.

Метод 5 з 10: Базиліковий оцет

Оцет є відмінним консервантом. Додаючи базилік, ви отримуєте приголомшливий трав`яний оцет, який можна використовувати в багатьох салатах і стравах.

  1. 1

    Зберіть свіже листя. В ідеалі, зберіть їх після того, як ранкова роса висохне, але до того, як сонце висушить ефірні олії базиліка, які настільки підсилюють його смак.

  2. 2

    При необхідності очистіть листя. Висушіть перед використанням.

  3. 3

    Додайте 15 г / (? Склянки) свіжого базиліку у відповідний контейнер для зберігання. Банка з кришкою є хорошим варіантом, наприклад, скляна банка або банку з затискної кришкою.

  4. 4

    Додайте 2 склянки білого або червоного вина, або стільки ж яблучного оцту. Переконайтеся, що залили базилік.

  5. 5

    Закрийте кришку. Залиште на 4 тижні в прохолодному, темному місці.

  6. 6

    Використовуйте. Додавайте до різних страв, які вимагають оцет, наприклад, в якості заправки для салатів або солоних страв.


    • При використанні, процідіть оцет і видаліть листя. Вони вже передали свій аромат оцту.

Метод 6 з 10: Сушіння базиліка пучком

Сушіння базиліка не найкращий метод, так як аромат частково втрачається, але все ж це краще, ніж втратити надлишок свого врожаю! Хитрість у тому, щоб висушити базилік швидко і рівномірно, щоб якомога краще зберегти аромат.

  1. 1

    Сушіть базилік перед тим, як він зацвіте. Базилік цвіте тоді, коли все листя на стеблі повністю виросли, але коли з`являється цвітіння, трава втрачає свій аромат. Квіти з`являються в середині пучка у формі піраміди. Підготуйте і висушіть базилік, коли все листя виростуть, але перш, ніж рослина зацвіте, щоб сушений базилік зберіг весь свій аромат.

  2. 2

    Зріжте листя базиліка зі стебел. Відокремте листя. Це допоможе вам добре промити їх і вони будуть лежати рівно при сушінні. Залиште на аркуші невеликої стеблинка розміром в 2 см, щоб можна було скласти пучок з листя і пов`язати їх разом.

  3. 3

    Гарненько промийте листя. Промийте зрізані листя базиліка під холодною водою. Це дозволить видалити будь-який пил, хімічні речовини та інше сміття, який міг потрапити на листя, поки вони росли або коли їх перевозили, якщо ви купили базилік в магазині.

  4. 4

    Висушіть промиті листя. Покладіть промиті листя на паперовий рушник і обережно висушіть зверху другим паперовим рушником. Якщо видалити зайву вологу перед сушінням, то це допоможе запобігти гниттю під час процесу сушіння.

  5. 5

    Зберіть листя в пучки. Зберіть підготовлене листя в пучки і зав`яжіть їх разом у стебла гумкою або ниткою. Якщо у вас багато базилікового листя, то зробіть кілька пучків замість одного.

  6. 6

    Повісьте листя сушитися. Повісьте пучки базиліка на гачку або цвяху сушитися. Не обов`язково вішати їх на кухні, але переконайтеся, що ви вибрали місце, де повітря вільно циркулює і присутні помірні промені сонця, щоб допомогти процесу сушіння. Оберіть кімнату, де можна відкрити вікно і, бажано, щоб туди комахою не було доступу.

  7. 7

    Залиште базилік висіти на два тижні. Ваш базилік буде висушений і готовий до використання через два тижні, або коли листя стануть темно-зеленими. Якщо листя або стебла все ще трохи м`які, залиште їх повисіти ще тиждень.
    • Зніміть пов`язку, відокремте сушене листя і розкришіть їх пальцями. Зберігайте в банці з написом для подальшого використання.

  8. 8

    Зберіть свої сушені трави.

Метод 7 з 10: Сушіння базиліка на сітці

Використання сітки, наприклад, віконної чистої сітки, чудово в плані циркуляції повітря і сушки.

  1. 1

    Помістіть листя базиліка на чисту віконну сітку. Кладіть їх окремо і не накладайте один на одного.

  2. 2

    Шар листя базиліка накрийте марлею. Це запобіжить їх здування і захистить від пилу. Марля досить легка, щоб не заважати циркуляції повітря.

  3. 3

    Помістіть сітку в місце для сушіння. Виберіть місце, яке знаходиться далеко від руху людей і тварин, де тепло, сухо і темно. У цьому місці має бути хороша вентиляція.

  4. 4

    Залиште сушитися. Це займе приблизно 4-14 днів, залежно від пори року і вологості місцевості.

  5. 5

    Закінчите сушку в духовці. Після того, як листя стали хрусткими, помістіть їх одним шаром на лист для запікання. Помістіть в духовку, розігріту до 38? C і залиште двері трохи прочиненими. Залиште на 10 хвилин. Це завершить процес сушіння.

  6. 6

    Дайте охолонути. Потім помістіть в герметичний контейнер для зберігання. Слід помітити контейнер датою і назвою. Через тиждень після приміщення в контейнер, перевірте базилік на вологість. Якщо ви відчуваєте, що листя трохи вологі, то ще раз надішліть їх у духовку. Якщо ви цього не зробите, то листя базиліка запліснявіють.
    • Перед тим, як помістити листя базиліка в контейнер, переконайтеся, що вони повністю охололи. Будь-яке тепло перетворитися у вологу.

  7. 7

    Зберігайте далеко від тепла і світла. Використовуйте протягом одного року.

Метод 8 з 10: Перетворюємо базилік в песто

Хоча песто радикально змінює аромат через інших добавок, ви все ж можете сказати, що це базилік. Чудовий для макаронних виробів. Рецепт основною. Для традиційного рецепту необхідні оливкова олія, кедрові горішки і сир пармезан, а цей рецепт дозволяє вам грати з різними добавками в міру того, як ви стаєте більш впевненими в його приготуванні:

  1. 1

    Використовуйте 4 частини свіжого базиліку, 1 частина якісного олії (оливкова / макадамии / волоського горіха і т.д.),? частина тертого твердого сиру і 1/8 частина морської солі.

  2. 2

    Подрібніть все за допомогою великої ступки. В якості альтернативи, можете промолоти в блендері.

  3. 3

    Можете зберігати в холодильнику до одного місяця. Масло збереже свіжість продуктів, але не зберігайте його занадто довго, так як воно може прогіркнути з часом.

Метод 9 з 10: базилікового горілка

В алкоголі можна зберігати багато речей, хоча ця горілка, скоріше, для того, щоб пити! Її також можна використовувати в кулінарії, наприклад, для жаркого.

  1. 1

    Зберіть листя базиліка. Зробіть це тоді, коли ранкова роса тільки висохла на них, але вони ще не бачили сонячних променів. Вам знадобиться 2 десятки листів для цього рецепта.
    • Вимийте, очистіть і висушіть як слід.

  2. 2

    Покладіть листя базиліка в підходящу чисту банку. Покладіть вільно.

  3. 3

    Влийте на листя горілку. Покрийте листя горілкою і наповніть банку на 4/5.

  4. 4

    Запечатайте. Покладіть закриту банку в холодильник на 24 години. Залиште на таку кількість часу, скільки хочете. З часом аромат буде посилюватися.

  5. 5

    Використовуйте. Процідіть листя базиліка перед вживанням. Ви можете просто додати їх у невикористану горілку, але не включайте їх у свої коктейлі, так як аромати вже в горілці. Крім того, кому приємні листя в напої?

Метод 10 з 10: Зберігання насіння базиліка

Це дуже важливо, якщо ви хочете зберегти жменю насіння базиліка для наступного сезону. Зібравши і зберігши насіння базиліка, ви можете гарантувати повторення врожаю вашого улюбленого базиліка.

  1. 1

    Залиште хоча б одну рослину базиліка розквітнути у вас в саду або в контейнері, який розташований на свіжому повітрі. Дозвольте бджолам і іншим запильникам зробити свою справу.
    • Ви дізнаєтеся, що насіння дозріли, коли при легкому погойдуванні головки суцвіть на вашу руку будуть сипатися крихітні чорні крапки.

  2. 2

    Зріжте суцвіття рослини влітку або ранньої осені. Обережно помістіть їх в паперовий пакет.
    • Чи не трусіть суцвіття.

  3. 3

    Зв`яжіть верхню частину паперового пакета. Повісьте в теплому і сухому місці принаймні на тиждень. Коли стебла висохнуть, насіння можна збирати.

  4. 4

    Обережно потріть головки квітів, поки вони все ще в пакеті. Необхідно висипати насіння в миску, відсіяти сміття, стебла і т.д. і викинути. Помістіть насіння в маленьку баночку, наприклад, баночку з-під приправ, напишіть назву і зберігайте. Використовуйте в наступному сезоні.

Поради

  • У кожному разі, зберігайте лише в скляній і керамічній посуді. Пластикові або металеві тари можуть зіпсувати смак.
  • Аромат базиліка швидко руйнується при нагріванні. Його найкраще використовувати як прикраси, але багато з описаних методів зберігання можуть допомогти посилити смак базиліка, щоб він надавав стравам більш інтенсивний смак.

Що вам знадобиться

  • Підходящі контейнери для зберігання (скляні, керамічні і т.д. завжди краще, ніж пластикові або пакети для довгострокового зберігання).