Як готувати тапиоку

Існує безліч рецептів страв з тапіоки. Ви можете зварити перлини тапиока, приготувати пудинг або додавати тапиоку в пироги, желе і холодець для поліпшення їх текстури. З цієї статті ви дізнаєтеся, як використовувати тапиоку, і вона більше ніколи не буде стояти на полиці без діла.

Інгредієнти

Перлини тапиока

  • 50 г перлин тапиока
  • 400 мл води
  • Вершки (за бажанням)

Пудинг з тапіоки

  • 700 мл молока
  • 100 г порошку тапіоки швидкого приготування
  • 100 г цукру
  • 1/4 ч.л. солі
  • 2 яйця
  • 1/2 ч.л. ванільного екстракту

(На 6 порцій)




Метод 1 з 3: Приготування перлин тапиока

  1. 1

    Налийте в каструлю воду, висипте туди перлини тапиока і варіть їх на сильному вогні. Щоб перлини не пристали до дна каструлі, постійно помішуйте їх. Співвідношення води і перлин повинно бути 8: 1, тобто, 400 мл води на 50 г тапіоки. Якщо у вас є тільки 30 г перлин, візьміть 240 мл води.
    • Деякі рецепти радять замочити тапиоку перед використанням. Необхідність цього залежить від виробника перлин і їх виду. Деякі з них можуть розпастися у воді, інші навпаки поліпшать свою текстуру. По можливості купуйте перлини з єдиним інгредієнтом в складі - Тапіока. Такі перлини мають найкращу якість, не важливо, чи будете ви їх замочувати чи ні.

  2. 2

    Коли перлини почнуть спливати, стримайте вогонь до середнього рівня. Продовжуйте варити тапиоку ще 12-15 хвилин, помішуючи приблизно кожні 5 хвилин. Після цього зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште в такому вигляді ще на 15 хвилин.

  3. 3

    Підсолодіть за смаком і їжте з вершками або просто так. Перлини тапіоки смачні самі по собі, але їх можна додавати і в інші страви та напої, наприклад, в чай.
    • Якщо ви хочете зробити солодкі перлини для чайного напою з тапіоки (bubble tea), приготуйте простий сироп, змішавши 125 мл води і 100 г цукру, і замочіть перлини в ньому.

  4. 4

    Подавайте відразу ж. Перлини тапиока володіють найбільш яскравим смаком протягом декількох годин після приготування. Дочекайтеся, поки вони охолонуть - і насолоджуйтеся стравою. За бажанням можна покласти їх в сироп і поставити в холодильник приблизно на 15 хвилин. За цей час вони стануть солодкими, але не втратять форму.

Метод 2 з 3: Приготування пудингу з тапіоки

  1. 1

    Змішайте молоко, тапиоку, цукор, і сіль в каструлі середнього розміру, і поставте на вогонь. Після того, як суміш закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин, помішуючи.



  2. 2

    Збийте яйця і влийте в них приблизно 250 мл суміші. Додавайте суміш поступово, по 2 чайні ложки, продовжуючи збивати. Після цього влийте суміш з яєць і тапіоки назад до залишку тапіоки в каструлі і перемішуйте, поки не досягнете рівномірної консистенції.

  3. 3

    Закип`ятіть пудинг на повільному вогні. Коли пудинг закипить, потримайте його на вогні ще кілька хвилин, постійно помішуючи, поки він не загусне. Тобто, поки він не почне виглядати як пудинг.

  4. 4

    Зніміть пудинг з вогню і додайте в нього ванільний екстракт. Десерт готовий! Пудинг можна їсти гарячим, або розлити по креманницах і поставити в холодильник на кілька годин. Подавайте зі збитими вершками, горіхами, родзинками, та іншими добавками за смаком.
    • Щоб запобігти утворенню скоринки на пудингу при охолодженні, закрийте його харчовою плівкою.
    • Якщо пудинг загусне занадто сильно, додайте трохи молока або вершків.

Метод 3 з 3: Використання тапіоки в інших рецептах

  1. 1

    Використовуйте тапиоку як загусник. Ваші можливості тут практично безмежні - тапиока загустіть що завгодно, починаючи заливкою для пирога, закінчуючи супами і холодцем. Вона також допоможе зробити десерти пишними без додавання великої кількості цукру.
    • Для цього ідеально підходить тапиока швидкого приготування. Звичайна тапиока має сильний запах, який може перебивати власний аромат страви.

  2. 2

    Додавайте тапиоку в джеми і желе. Якщо ви хочете внести трохи різноманітності в свій звичайний рецепт, спробуйте включити в нього тапиоку. Вона вбере в себе цукор з фруктів і трохи змінить консистенцію джему. Додавайте тапиоку під кінець готування, щоб вона не втратила своїх властивостей і текстури.

  3. 3

    Зробіть чайний напій з тапіоки (bubble tea). Bubble tea - напій на основі чаю з кульками з тапіоки, популярний в США і Європі. Він дуже смачний і поживний.

  4. 4

    Використовуйте тапиоку в якості замінника. Тапіока швидкого приготування можна замінити кукурудзяний крохмаль і борошно. Співвідношення для кукурудзяного крохмалю 1: 1, а для борошна 2: 1, тобто тапіоки потрібно в два рази більше, ніж борошна. Тапіока зробить страви більш дієтично і смачними.

Поради

  • Якщо вам не подобається зернистість порошку тапіоки швидкого приготування, пропустіть його через блендер або процесор.

Що вам знадобиться

  • Каструля з кришкою
  • Ложка
  • Віночок
  • Сироп (за бажанням, для подслащения)
  • Харчова плівка (для пудингу)