Як глазурувати шинку
Глазурування шинки надає їй привабливий коричневий колір, підсилює смак, і оберігає її від висихання під час випікання. Рецепти для глазурування шинки можна знайти в кулінарних книгах, в Інтернеті або навіть на пакеті з шинкою. Тим не менш, багато кухаря воліють змішувати глазурі з інгредієнтів, які є під рукою або придумують свої власні унікальні рецепти.
Кроки
1
Запечіть шинку. Час приготування буде змінюватися в залежності від розміру шинки і від наявності кістки. Якщо шинка вже повністю готова для глазурування, її потрібно тільки прогріти.
2
Змішайте глазур. Якщо глазур вимагає приготування, щоб загуснути, змішайте і готуйте її задовго до витягування шинки з духовки.- Солодкі глазурі найкраще підходять до вимоченої і не солоної шинки. Солодкі глазурі можуть бути приготовані з коричневого цукру, шматків ананаса, фруктових соків, меду, кленового сиропу і навіть газованих напоїв або темних лікерів, таких як бурбон.
- Пікантні глазурі повинні бути використані з солоною шинкою. У ці глазурі входять як солодкі інгредієнти, так і солоні, такі як гірчиця, перець, соєвий соус або оцет.
3
Вийміть шинку з духовки за 30 хвилин до закінчення випікання. Якщо ви готуєте сиру шинку, переконайтеся, що вона повністю приготовлена, перед тим як її вийняти. Шинка повністю приготовлена, коли її внутрішня температура становить 70? С.
4
Зробіть насічки на шинці. Шинка з насічками не тільки виглядає привабливо, але і дозволяє глазурі просочитися в шкурку (шкіру) і ароматизувати м`ясо. Деякі кухарі воліють зняти шкірку і робити насічки на шарі жиру під нею.- Зробіть серію діагональних розрізів на відстані 2.5 см. Один від одного по всій верхній поверхні. Поверніть шинку і зробіть діагональні розрізи в іншому напрямку, утворюючи ромбових сітки.
- Якщо хочете, втисніть цілу гвоздику в шинку в центрах ромбів або в місцях, де перетинаються лінії.
5
Нанесіть глазур на шинку. Використовуйте кисть, або ложку, якщо ваша глазур містить шматки фруктів. Покладіть достатньо глазурі, щоб вона вбиралася через насічки і ароматизовані м`ясо.
6
Поверніть шинку в духовку і продовжуйте випікати, поки глазур не почне буреть і не стане блискучою. Це означає, що глазур стала карамельної і ароматною, придбала горіховий, карамельний смак.- Дивіться за шинкою, поки вона знаходиться в духовці, щоб глазур не згоріла.
7
Готово.
Поради
- Підготуйте додаткову глазур і подайте її разом з шинкою, так щоб люди могли бризнути її на свої скибочки шинки.
Попередження
- Не використовуйте жир з піддону для глазурування шинки. Він, як правило, занадто солоний для використання, і не призначений для додавання в глазур, якщо ви плануєте подавати її разом з шинкою.
Що вам знадобиться
- Шинка
- Великий ніж
- Гвоздика
- Пензлик чи ложка
