Як відкрити молюска
При вживанні більшості страв, що включають молюсків, практично неможливо відкрити їх, не пошкоджуючи м`яса. За допомогою ножа для молюсків можна досить успішно виконати цю нелегку процедуру.
Кроки
1
Візьміть чистий ніж для молюсків в праву руку, а молюска в ліву, повернувши його край вправо, як показано (якщо ви лівша, то зробіть все навпаки). Ніж повинен розташовуватися паралельно щілини в шкаралупі.
2
Розріжте ножем раковину, тримаючи лезо максимально близько до верхньої її частини. Великим пальцем правої руки потрібно придавити молюска до лівої руки, щоб він не ковзав, тим часом як, ніж щільно затиснутий між вказівним і середнім пальцями лівої руки. Відкриваючи більш великого молюска "Quahog", спочатку проткніть вістрям ножа і поворушіть увігнуту частину біля точки шарніра і ведіть їм до середини. Виконуйте ці дії над тарілкою, щоб не забруднитися рідиною, яка витікає з раковини.
3
Продовжуйте проштовхувати ніж в раковину, наскільки це можливо, щоб розрізати м`яз, яка не дає шкаралупі відкритися.
4
Проверніть ніж, щоб раковина відкрилася.
5
Вставте лівий вказівний палець в отвір і продовжуйте від`єднувати молюска там, де до цього було не добратися. Так ви зможете відокремити вміст від шкаралупи.
6
Потягніть верхню частину раковини вгору і відірвіть її.
7
Відокремте молюска від раковини вичерпувати рухами за допомогою ножа, щоб обрізати залишилися м`язи. У підсумку, молюск повинен залишитися неушкодженим і плаваючим у власному соку в шкаралупі.
8
Вилийте вміст черепашки в чисту тарілку.
9
Повторюйте ті самі дії, поки не очистите всіх, наявних молюсків.
Поради
- Переконайтеся, що молюск живий. Якщо раковина вже досить відкрита, розкрийте її торцем ножа. Вона повинна почати закриватися. Якщо цього не відбувається, значить молюск мертвий.
- Легше відкривати дуже холодну раковину, для цього ви можете покласти морепродукт в морозилку на 20 хвилин перед вживанням.
- Для кращого смаку Не мийте м`ясо.
- Завжди тримайте молюска міцно і паралельно підлозі.
- Купуйте рукавички для устриць / молюсків. Їх складно прорізати, що вбереже вас від відвідування лікарні.
- Як полегшити ковзання ножа між двома частинами шкаралупи: одна сторона (яка буде дивитися вгору) повинна бути відшліфована, поступово звужуючись до краю на 1/4 дюйма, а друга сторона (дивиться вниз) повинна бути заточена повністю.
Попередження
- Є тільки один тип ножа, який можна використовувати для відкриття молюсків - це спеціальний інструмент для раковин. Його довжина повністю відповідає розміру молюсків, які більшість людей предпочітат їсти. Його край досить тупий, як у ножа для масла. Спеціальний ніж для молюсків більш безпечний, ніж звичайні ножі, а купити його можна в магазині з морепродуктами. Вони дешеві і прості у використанні. Ікогда не використовуйте кухонний ніж. Заощаджені вами гроші, не стоять розрізаних сухожиль на вашій руці, якщо ніж соскальзнет.
- Якщо ви новачок у цій справі, можете одягнути рукавички, які запобігають ковзанню.
- Понюхайте відкритого молюска, щоб переконатися в його свіжості.
- Щоб знизити ризик отвравленія, всі сирі морепродукти необхідно зберігати в холодильнику з часу виготовлення до закінчення терміну придатності. Їх навіть подавати потрібно на подушці з льоду, для підтримки температури.
- Крім рукавичок, обмотайте молюска кухонним рушником. Навіть зі спеціальним ножем, залишається ймовірність ковзання і пошкодження руки, в якій знаходиться раковина.
Що вам знадобиться
- Ніж для молюсків
- Чистий тарілка для соків з раковини
