Як перевірити внутрішню температуру м'яса
Термометр для м`яса перевіряє внутрішню температуру приготованого м`яса для було повністю приготовлено і досить гаряче, щоб убити шкідливі бактерії, які можуть бути присутніми, без підгоряння м`яса. Термометр для м`яса також використовується, щоб перевірити температуру запіканки, що містить м`ясо, м`ясних хлібів та яєчних страв. Як перевірити внутрішню температуру м`яса залежить від м`яса і способу його приготування.
Кроки
Метод 1 з 3: Покупка термометра
1
Прочитайте етикетку і переконайтеся, що ви купуєте м`ясної термометр, а не термометр для цукерок або духовки. Якщо ви думаєте, що можуть виникнути труднощі з використанням цифрового термометра, купіть той, що з голкою.
2
Купуйте миттєво зчитує термометр для м`яса, наприклад, яловичого фаршу, котлет, свинячих відбивних або курки-гриль. Миттєво зчитує термометр вставляється в м`ясо в кінці приготування і перевіряє внутрішню температуру.
3
Придбайте термометр - зонд для м`яса, наприклад, цілих тушок птахів, шинки, яловичини або баранини, які запікаються. Зонд призначений для вставки в м`ясо перш, ніж м`ясо поміщають у піч, дозволяє контролювати температуру і знати, коли м`ясо готове.4
Використовуйте термометр для м`яса, спеціально розроблений для використання в мікрохвильовій печі, якщо ви готуєте м`ясо в мікрохвильовці.
Метод 2 з 3: Установка термометра
1
Вставте термометр в саму товсту частину м`яса, намагаючись не торкнутися кістки, яка буде гаряче, ніж м`ясо навколо неї. Не допускайте, щоб термометр стосувався жаровні або страви.- При приготуванні цілих птахів вставте термометр в саму товсту частину стегна з відліком або датчиком в сторону крила. Будьте обережні, щоб термометр не торкався костіone.
2
Протестуйте стейки, яловичий фарш, котлети та інші тонкі шматки м`яса, вставивши моментально зчитує термометр на 1/2 дюйма (1.25 см.) В м`ясо. Будьте обережні, не проткніть м`ясо повністю, і не торкайтеся до грилю, каструлі або тарілці. Якщо ви використовуєте голку, зачекайте кілька секунд, щоб голка перестала рухатися, перш ніж зчитувати температуру.3
Зніміть найтонші шматки м`яса з електроплитки або гриля і перевірте, вставивши термометр з боку, щоб не дати термометру доторкнутися до каструлі або грилю.
Метод 3 з 3: Температури
1
Температура яловичини і баранини, приготованої на грилі або зажареною, залежатиме від бажаного терміну приготування. Ці шматки м`яса можуть бути уражені бактеріями тільки зовні, так що безпечно піддати внутрішню частину м`яса менш ретельній тепловій обробці.- Среднепрожаренний (яскраво-рожевий в середині): 145 градусів за Фаренгейтом (63 за Цельсієм)
- Середній (світло-рожева середин): 160 градусів за Фаренгейтом (71 за Цельсієм)
- Добре прожарений (Не рожевий): 170 градусів за Фаренгейтом (77 за Цельсієм)
2
Готуйте яловичий фарш, свинину, курку або індичку до температури 165 градусів (74 за Цельсієм). Так як м`ясо подрібнюють, забруднюючі бактерії можуть бути присутніми у всьому м`ясі. Тому ніколи не буде зайвим готувати фарш довше, ніж належить.
3
Прожарюйте цілу птицю або грудку до температури 165 градусів за Фаренгейтом (74 за Цельсієм).- Ви також повинні готувати начинку до 165 градусів за Фаренгейтом (74 за Цельсієм), так як багато рецепти начинок включають соки або інші частини птиці.
4
Засмажувати, запікайте або готуйте на грилі свинину до температури щонайменше, 145 градусів за Фаренгейтом (63 за Цельсієм). Недоготовіть свинину дуже небезпечно, тому що м`ясо може містити паразитів, які викликають трихінельоз.5
Розігрівайте варений окіст до внутрішньої температури 140 градусів за Фаренгейтом (60 за Цельсієм). Сира шинка повинна бути прожарена до 145 градусів за Фаренгейтом (63 за Цельсієм).
6
Готуйте більшість риб до температури 140 градусів за Фаренгейтом (60 за Цельсієм). Види риб, такі як тунець або марліну повинні бути приготована до внутрішньої температури 125 градусів за Фаренгейтом (52 за Цельсієм) або вони підсохнуть і стануть гіркими.
7
Розігрівайте залишки їжі до температури 165 градусів за Фаренгейтом (74 за Цельсієм)
8
Діставайте страви з яєць і запіканки з духовки, коли температура досягає 160 градусів за Фаренгейтом (71 за Цельсієм) і запіканки, коли вони досягають 165 градусів за Фаренгейтом (74 за Цельсієм).
Поради
- Готуючи м`ясо, вийміть його з духовки, коли воно досягне бажаної температури, але не видаляйте термометр. Залиште його, і нехай м`ясо полежить, поки внутрішня температура не зупиниться. М`ясо буде доготовляє протягом 90 хвилин в залежності від його розміру. Воно буде смачнішою, якщо дати йому полежати.
Попередження
- При розміщенні м`ясних страв на шведському столі або іншим чином, використовуйте термометр, щоб переконатися, що внутрішня температура залишається вище 140 градусів за Фаренгейтом (60 за Цельсієм). Якщо воно охолоджується до температури нижче 140 градусів, бактерії можуть почати рости.
- Не покладайтеся на спливаючі термометри, які не є точними, або на колір середини яловичого фаршу, щоб визначити готовність.
