Як використовувати термометр для м'яса
Помітили такий термометр, що валяється позаду ящика з посудом? Або ніколи не користувалися подібним? Дістаньте його (або купите) і ви зможете приготувати соковите, чудове м`ясо, а вашим здібностям довести його до готовності, не розрізаючи для перевірки, будуть заздрити. З термометром також можна визначати температуру, при якій гинуть всі шкідливі бактерії, щоб убезпечити себе від отруєння.
Кроки
1
Преобретени термометр, якщо у вас його немає. Є багато різновидів, дискові, цифрові та передавальні результати за межі термостата, щоб вам не доводилося його відкривати під час приготування! Уважно прочитайте інструкцію для вашого, тому що вони дійсно відрізняються. Наступні рекомендації підходять для всіх випадків.- Проаналізуйте свідчення, щоб протестувати точність різних термометрів для м`яса.
2
Перш ніж помістити м`ясо на гриль, підготуйте термометр. Його потрібно вставити в середину або в будь-яку товсту частину тушки. Це частина буде готуватися найдовше, а як тільки приготується, значить, все м`ясо можна вживати. Обов`язково увіткніть термометр якомога глибше і дивіться, щоб його здебільшого не розпалися, щоб не ловити по духовці, коли ставите чи виймаєте деко.- Якщо у вашому м`ясі є кістка, то не пишіть термометр біля неї. Він повинен повністю увійти в плоть. Для цього може знадобитися прокручувати його.
- Якщо у вас прилад, що показує моментальні результати, то він не повинен знаходитися в м`ясі постійно, достатньо просто увіткнути його в продукт на будь-якій стадії приготування. Щоб отримати відомості, м`ясо необхідно витягнути з духовки. Вибір даного приладу буде залежати виключно від вашого уподобання і його доступності.
3
Встановіть духовку на задану в рецепті температуру. Помістіть м`ясо всередину і готуйте, як належить. Термометр буде знаходитися в тушці, до кінця приготування (якщо це не моментальний прилад).
4
Перевірте показання термометра за 5-10 хвилин до закінчення часу приготування. Якщо цифри близькі до бажаних, то готуйте далі, як написано в рецепті (див. Примітку, касаемо часу приготування, поза духовки). Якщо м`ясо готове, вийміть його з духовки. Якщо показники на термометрі далекі від ідеалу, то продовжите час приготування і не зводьте очей з підвищується температури продуктаe.- У багатьох рецептах і рекомендаціях фахівці радять виймати м`ясо з духовки, коли показники термометра на кілька градусів нижче необхідних, тому що температура навколо м`яса продовжує зростати ще якийсь час і тушка продовжує готуватися.
Поради
- Регулярно калібру термометр, щоб перевіряти його точність. Помістіть хоча б 2 дюйми / 5 см стрижня в киплячу воду. Він повинен показати 212? F / 100 С ?, температуру кипіння води на рівні моря (якщо ви будете перебувати над рівнем моря, то повинні дізнатися температуру кипіння на вашій висоті. Скористайтеся онлайн калькулятором.) У деяких термометрів є перекалібровка або регулююча гайка, яку можна повертати, для регулювання показань.
- Якщо прилад тріснув, замініть його, щоб уникнути можливого зростання бактерій.
- Після кожного використання ретельно очищайте свій термометр.
Що вам знадобиться
- Бажаний вами термометр для м`яса
