Як приготувати чай з молоком та спеціями
Традиційний напій Індії і Пакистану, масала чай став популярним напоєм у всьому світі. Хоча ви можете, звичайно, купити чайні пакетики в місцевому продуктовому магазині, ви досягнете більш автентичного смаку, якщо приготуєте цей чай самі за наступним рецептом. Ось рецепт для масала чаю або пряного чаю.
Інгредієнти
- 4 шт. (По 4 см.) Паличок кориці
- 1 ч. Л. насіння кардамону
- 10 цілих гвоздик
- 5 склянок води
- 1/4 склянки (~ 3 середніх пакетика) листового чорного чаю, такого як Ассам або Дарджилінг
- 1 ч. Л. ванілі
- 1/4 склянки меду
- 3 склянки молока
Кроки
1
Загорніть корицю, кардамон і гвоздику в марлю і зв`яжіть її мотузкою. Це називається пучок трав.
2
Покладіть пучок трав в каструлю з водою. Мотузка повинна бути прив`язана до марлі для легкого видалення надалі.
3
Доведіть воду до дуже низького кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть протягом 15 хвилин. Кипляча вода може витягти занадто багато гіркоти з інгредієнтів.
4
Вимкніть плиту, додайте листя чаю і залиште на 2-3 хвилини. 3 хвилини додадуть більш сильний аромат чаю, але також збільшать гіркоту в чаї з молоком і спеціями.
5
Вийміть пучок трав.
6
Вийміть чайні пакетики або процідіть рідину через сито, щоб видалити листя чаю.
7
Додайте мед, ваніль і молоко.
8
Подавайте. Вилийте суміш на подрібнений лід, якщо ви подаєте чай холодним. Це розраховано на вісім порцій.
Поради
- Кенія - одна з країн, які використовують слово «чай», і коли вони говорять це, то в цілому посилаються до гарячого чайному напою, приправлені "чайним Масалов" і з додаванням молока. Іноді виробник додає цукор, але часто це залишається індивідуальним вибором-кенійці мають тенденцію використовувати багато цукру. Я одного разу бачив це приготування, в той час я жив у Кенії, і чайні пакетики, воду і молоко все нагрівають разом, чай масала додають тільки перед подачею на стіл. Чай масала продається в пляшці, як і багато інші спеції, і можуть бути знайдені в багатьох азіатських продуктових магазинах.
- Чайне листя можуть випустити занадто багато гіркоти, якщо будете заварювати занадто довго. Загальне правило при наполягання чаю таке: ви віддаєте перевагу "міцний" аромат, що не заварюйте довго, збільште кількість чаю, який ви використовуєте.
- Слово "чай" також має коріння в китайській мові. Ча, вимовляється як "чай" (без "й") - так називають чай у багатьох районах Китаю та Східної Індії, таких як Бенгалія.
- Є чотири сорти кориці: китайська кассия, в`єтнамська кассия, корінтійская кассия і цейлонська кориця. Цейлонська в два рази дорожче і цінується дуже високо. Спробуйте всі чотири сорти або скомбінуйте їх.
- Правильна назва для напою, відомого як "чай" або "чай з молоком та спеціями" - "масала чай". Слово "чай" походить з мови урду, хінді та російського "чай", в той час як "масала" походить від хіндійского слова "спеції". Якщо ви говорите, що готуєте "Чай", це буде означати, що ви готуєте простий чай. Таким чином, обидва слова необхідні.
- Якщо у вас немає марлі, або вона занадто брудна, щоб використовувати її, то ви можете придбати порожні паперові чайні пакетики з чайного магазину. Наповніть їх спеціями (і ще чайним листям, якщо хочете), закрийте пакетики з допомогою недорогого затиску, а коли закінчите, викиньте їх. Також можете взяти матерчаті пакети, виготовлені з невибіленої мусліну для повторного використання. Вони зав`язуються шнурком. В якості альтернативи ви можете розраховувати на фільтрування, щоб видалити більшу частину твердих частинок (хоча дрібно натерті спеції пройдуть через пакет).
- Чайна компанія з Сан-Франциско "Червона квітка" рекомендує заварювати чорний чай 1-2 хвилини при 96 ° C для найкращого аромату. Це температура, при якій вода збирається кипіти.
- Деякі рецепти чаю з молоком і спеціями закликають до більш тривалого кипіння, наприклад, протягом однієї години. У цьому випадку деякі інгредієнти, такі як імбир, можуть бути нарізані на більш великі шматки. Чай можна додати останнім (окремо), і після кипіння дайте відвару настоятися. В деякі варіанти чаю з молоком і спеціями можна додати листя м`яти, і виключити інші інгредієнти, такі як ваніль. Ніжні інгредієнти, такі як листя м`яти, слід додати в кінці кипіння і просто дати настоятися після кипіння.
- Пам`ятайте, що чай з молоком та спеціями - рецепт, який дуже легко змінити. Ви можете розглянути можливість відмови від або зміни кількості будь-якого з інгредієнтів, на свій смак. Наприклад, замість меду може бути використаний звичайний або коричневий цукор. Мускатний горіх є поширеним доповненням (краще свеженатертий), і ви можете спробувати додати лакричник, шафран, шоколад або какао.
- Не соромтеся експериментувати з іншими техніками, такими як використання зеленого або білого чаю замість листового чорного чаю. В інших випадках можна використовувати соєве молоко замість знежиреного молока. Або ви могли б використовувати інші підсолоджувачі, ніж мед, такі як рисовий або кленовий сиропи.
Попередження
- У деяких культурах і контекстах термін "Чай з молоком та спеціями" є зайвим. Так що якщо ви не хочете здаватися не інформував, не вживайте "чай". Коли в Сполучених Штатах зазвичай використовують термін "Чай з молоком та спеціями" - це не зайве, оскільки він використовується в розмовній мові, щоб посилатися на конкретний сорт чаю з молоком і спеціями, який подають в Індії, він же масала чай.
