Як приготувати біріані
Біріані або бір`яні - це страва південно-азіатській кухні з рису зі спеціями, з м`ясом, рибою або овочами. Зазвичай біріані готують на свята. Спробуйте приготувати його - це забере у вас приблизно 30-45 хвилин.
Інгредієнти
- Рис басматі - 4 склянки
- Імбирно-часникова паста - 200 грам
- Зелений чилі - 6 шт. (Або менше, залежно від ваших уподобань)
- Дрібно нарізану цибулю - 1 шт.
- Дрібно нарізані помідори - 2 шт.
- Кориця цільна, гвоздика, кардамон - по 10 грам
- Горіхи кешью
- Масло або ДХІ (топлене масло) - 200 грам
- Дрібно нарізана морква і стручкова квасоля
- Зелений горошок - 100 грам
- Суміш спецій «Гараму-Масала» - 2 чайних ложки
- Порошок чилі - 3 чайних ложки (або менше, залежно від ваших уподобань)
- Листя м`яти і кінза
- Сік половини лимона
Кроки
1
Нагрійте масло в глибокій сковороді або в каструлі на середньому вогні.
2
Додайте цибулю і помідори, смажте кілька хвилин.
3
Додайте кешью, гвоздику, корицю і кардамон. Перемішайте і смажте хвилину чи дві.
4
Додайте в каструлю листя м`яти, кінзу, зелений чилі. Перемішайте і залиште на пару хвилин.
5
Додайте имбирно-часникову пасту, перемішайте і знову залиште на пару хвилин.
6
Потім додайте суміш спецій "Гараму-Масала", порошок чилі, морква, горошок і стручкову квасолю. Обсмажуйте протягом декількох хвилин регулярно помішуючи.
7
Додайте 8 склянок води в цю суміш. Посоліть.
8
Доведіть всю суміш до кипіння, а потім засипте рис.
9
Додайте сік лимона і тримайте на вогні до тих пір, поки рис не приготується.
10
Коли рис розварився, подавайте біріані на стіл в гарячому вигляді.
Поради
- Перед приготуванням замочіть рис на 30 хвилин.
- Для кращого смаку можна додати більше масла.
