Як приготувати білку
Білка є популярним вибором, яка не важко дістати в Європі, але вам доведеться полювати самому, якщо ви хочете з`їсти білку в Сполучених Штатах. У м`яса білки більш багатий аромат, ніж у м`яса кролика або курки. М`ясо дорослої білки смачнішою, якщо воно готується довго і повільно. Якщо ви змогли дістати свежеочіщенное м`ясо білки, то спробуйте один з цих смачних методів приготування: смажений, тушкований або приготовлений на грилі.
Інгредієнти
Смажена білка
- 2 очищені білки, нарізані на шматки
- Сіль і перець
- 1 склянка борошна
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/4 чайної ложки кайенского перцю
- Олія для смаження
Тушкована білка
- 1 очищена білка, розділена на шматки в 1-1,5 см
- 1/2 склянки борошна
- 2 столові ложки вершкового масла
- Вода
- 1 чайна ложка кмину
- 1 стакан картоплі, нарізаного на шматочки в 1-1,5 см
- 1 стакан свіжих кукурудзяних зерен
- 2 лукoвіци, нарізані
- 2 склянки консервованих нарізаних помідорів, з соком
- Сіль і перець
Білка, приготована на грилі
- 1 або більше очищених білок, кожна розділена на 4 частини
- Вода
- Сіль і перець
Кроки
Метод 1 з 3: Смажена білка
1
Помістіть шматочки білки в каструлю і покрийте водою. Помістіть каструлю на плиту і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Кип`ятіть м`ясо білки до м`якості, приблизно 1-1,5 години.- Прослідкуйте, щоб вода саме злегка закипала на повільному вогні, а не кипіла. М`ясо не повинно відділятися від кісток, коли ви знімете його з вогню.
- Якщо у вас доросла білка, час приготування може зайняти трохи довше.
2
Злийте воду. Умочіть паперовими рушниками м`ясо, щоб видалити зайву вологу. Розкладіть шматочки на тарілці.
3
Змішайте борошно, часниковий порошок, кайенский перець і кілька пучок солі і чорного перцю в мисці.
4
Влийте масло в сковороду. Розігрійте масло на середньому вогні.- Масло має покривати дно сковороди і? сторін.
- Щоб посмажити шматочки білки у фритюрі, нагрійте 2.5 см масла в жаровні або великій каструлі.
- Щоб перевірити, чи достатньо масло гаряче, опустіть в нього ручку дерев`яної ложки. Якщо навколо ложки з`являться бульбашки, то масло готове для смаження.
5
Обваляйте шматочки білки в суміші борошна. Гарненько покрийте шматочки сумішшю муки і посмажте на сковороді. Повторюйте, поки не обмакнете і не посмажите всі шматочки білки.
6
Переверніть шматочки білки на іншу сторону. Готуйте до золотистої скоринки.
7
Викладіть шматки білки на паперові рушники і дайте стекти маслу. Подавайте з гарнірами, які зазвичай підходять смаженої курки: картопляне пюре, кукурудза і зелені боби. Їжте обережно, так як шматочки білки містять маленькі кісточки.
Метод 2 з 3: Тушкована білка
1
Змішайте борошно і кілька пучок солі і перцю в маленькій мисці. Умочіть шматочки білки в суміші, щоб покрити їх з усіх боків. Покладіть шматочки на тарілку.
2
Поставте сотейник на середній вогонь. Розтопити масло в сотейнику.
3
Помістіть шматочки білки в сотейник. Готуйте їх по 2-3 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.
4
Додайте до білку 7 склянок води. Будьте обережні, так як вода буде шипіти і пузиритися, коли ви будете вливати її в гарячий сотейник.
5
Додайте чебрець, картоплю, кукурудзу, цибуля, томати і дрібку солі і перцю. Доведіть вміст сотейника до кипіння.
6
Зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Готуйте до м`якості білячого м`яса, близько 2 годин. Подавайте з хлібом. Їжте обережно, так як м`ясо білки містить маленькі кістки.
Метод 3 з 3: Білка, приготована на грилі
1
Помістіть шматочки білки в хімічно нейтральну велику миску. Додайте води і кілька чайних ложок солі. Накрийте кришкою і помістіть в холодильник на ніч.- Цей крок дозволяє пом`якшити м`ясо. Якщо у вас молода білка, ви можете пропустити цей крок.
- Ви можете пропустити цей крок, якщо хочете посмажити білку на вогні в лісі і у вас немає часу відмочувати її.
2
Запаліть маленький вогонь на грилі.- Якщо ви живете в наметі серед дерев, запаліть вогонь і дозвольте йому догоріти до отримання повільно палаючих вугіль.
3
Злийте воду і приправте сіллю і перцем.
4
Помістіть шматочки білки на гриль. Готуйте на маленькому вогні протягом години, час від часу перевертаючи шматочки.- Якщо ви готуєте на вогні на вулиці, натягніть на металеві шампури або чисті палички. Готуйте протягом години, час від часу перевертаючи.
- Для шашлику з білки поливайте шматки білки соусом барбекю кожні 15 хвилин, до готовності.
Поради
- Зберігання білки в прохолодному місці після вбивства і відмочування її у воді перед зняттям шкірки полегшує зняття шкури і волосся.
- Приготування м`яса дорослої білки може зайняти трохи довше.
- Типова білка складається з 6 шматків м`яса, 4 ноги 2 задні частини, хоча деяким подобається голова, у якій зазвичай є трохи м`яса на «щоках» і мозок.
Попередження
- Переконайтеся, що біляче м`ясо було придбано у надійного джерела, що за білкою легально полювали і почистили як слід.
- М`ясо білки потрібно готувати як слід, щоб переконатися, що у м`ясі не присутні ніякі бактерії.
