Як приготувати вершкову яєчню базіку
Яєчня-брехуха по-французьки - більш вершкова і гладка, ніж зазвичай подається на сніданок. Її добре подавати з тостом або намазаним маслом хлібом з беконом, теплим кексом або підігрітим рогаликом з копченим лососем.
Інгредієнти
Для яєчні:
- 2-3 яйця на 1 порція (чим свіже, тим краще)
- Вершкове масло
- Вершки / незбиране жирне молоко (за бажанням)
- Сіль і перець (в кінці)
- Подрібнену зелену цибулю (за бажанням)
Варіанти сервірування:
- Тост / рогалик
- Бекон / копчений лосось
Кроки
1
Розбийте яйця в миску і злегка збийте їх виделкою. Якщо ви будете використовувати віночок, яйця отримають більше повітря і яєчня стане більш повітряної, але для даного рецепту необхідно просто з`єднати білки і жовтки. Додайте небагато (близько 1/2 столової ложки на людину) молока або вершків на цьому етапі, щоб отримати вершковий смак.
2
Якщо ви будете використовувати додаткові інгредієнти, такі як зелена цибуля, помийте і подрібніть його і відставте убік.
3
Поставте сковороду (переважно з антипригарним покриттям) на слабо-сильний вогонь і додайте трохи вершкового масла. Зачекайте, поки мало розтане, воно повинно злегка шипіти, але не горіти.
4
Налийте яєчну суміш і акуратно розподіліть її по сковороді з допомогою лопатки (бажано силіконової). Якщо вогонь слабкий, додайте його, але обережно, щоб яйця приготувалися нешвидко. Ваше завдання - отримати м`яку, практично гладку яєчню без грудочок. Ви повинні бути дуже уважні і переміщати яйця по сковороді.
5
Якщо яйця готуються дуже швидко, зніміть сковороду з вогню, розбийте великі грудочки. Якщо хочете підсмажити тост, саме час це зробити.
6
Продовжуйте помішувати яйця, терпляче й обережно. Приблизний час приготування 2 порцій яєчні з 4 яєць - 5 хвилин, для 3-4 порцій (6-10 яєць) - 10 хвилин.
7
Коли яйця будуть майже готові (вони все ще мають бути вологими і блискучими), зніміть сковороду з вогню і продовжуйте помішувати. Важливо зняти яйця з вогню вчасно, щоб залишки спека продовжили готувати яйця, інакше вони стануть сухими і гумовими.
8
На цьому етапі, і тільки на цьому, посоліть яєчню, приправте її перцем і спеціями і зеленою цибулею. Перемішайте лопаткою. Будьте обережні з кількістю солі, особливо якщо ви подаєте копчений лосось або бекон, вже солоні, до яєчні.
9
Подавайте з підігрітим хлібом, намазаним вершковим маслом, або з тим, що прийде вам в голову. Чудово підходить хліб на заквасці з беконом або рогалик з копченим лососем.
Поради
- Приготування яєчні з даного рецептом вимагає терпіння. Дуже повільно виливайте яєчну суміш на сковороду. Смажте на слабкому вогні і ваші зусилля будуть винагороджені!
- Спробуйте додати тертий сир, наприклад, Чеддер і чи Грюйєр, в суміш перед тим, як виливати суміш на сковороду.
- Не додавайте приправи, поки яйця не приготувалися. Якщо ви додасте сіль занадто рано, яйця будуть гумовими.
- Можна додати по одному додатковому желтку на кожну порцію (наприклад, 2 великих яйця і 1 жовток).
