Як приготувати свіжі панірувальні сухарі
Приготувати свіжі панірувальні сухарі з м`якого, свіжого хліба може здатися важким, але можливо, уникнувши отримання м`якого кульки тіста. Ось кілька методів, щоб отримати свіжі хлібні крихти з відносною легкістю.
Кроки
Метод 1 з 3: Свіжі панірувальні сухарі, виготовлені шляхом натирання на тертці або обробки
1
Виберіть відповідний хліб. Кращий вид хліба - білий або з непросіяного борошна без насіння, великих зерен та інші додатки. Не використовуйте дуже м`який хліб, особливо нарізаний хліб із супермаркетів, націлений на приготування сендвічів. Деякі з сильно білих або з французьких з непросіяного борошна, італійських або видів "корисного хліба", як правило, добре підходять для приготування свіжих панірувальних сухарів.- Єдине, що слід взяти до уваги, це те, що крихти будуть більшими, ніж при приготуванні сухих панірувальних сухарів. Це просто природа свіжих хлібних крихт.
2
Якщо натирати вручну:- Відріжте великий шматок хліба, який зручно тримати в руці.
- Тримайте шматок проти металевої терки. Виберіть отвори з більш широкими зубами.
- Натирайте. Хліб почне руйнуватися під зубами і падати нерівними частинами.
- Продовжуйте натирати, поки пальці знаходяться поблизу терки. Припиніть натирання, щоб не поранити пальці-просто відмовтеся від останньої порції хліба. Хіба ви не натирайте корочку- тільки використовуйте її в якості бар`єру між пальцями і теркою.
- Повторіть з іншими великими шматочками в міру необхідності.
3
Якщо натирати в комбайні:- Поламайте хліб на дрібні шматочки. Незважаючи на те, що кухонний комбайн буде робити свою роботу добре, він буде швидко забиватися, якщо в ньому занадто багато хліба для переробки. Видаліть всі кірки з хліба і використовуйте тільки його м`яку частину.
- Переробляйте порціями. Переробляйте, поки крихти не виглядатимуть досить добре для ваших потреб.
- Вийміть з процесора і використовуйте їх свіжими.
4
Якщо ви хочете зберегти свіжі панірувальні сухарі, тримайте їх у холодильнику і в герметичному контейнері. Використовуйте до дати, зазначеної на хлібі, або протягом декількох днів після приготування. Вони також можуть бути заморожени- використовуйте протягом 2 місяців і відтає в холодильнику.
Метод 2 з 3: Свіжі панірувальні сухарі, отримані шляхом заморожування
У деяких рецептах потрібні свіжі хлібні крихти, а не стандартні сухі і хрусткі. Ці свіжі хлібні крихти відомі як panure у французькій кулінарії, і вони більше, ніж сухарі (chapelure). Метод, описаний тут, допомагає зберегти крихти трохи тонше, ніж коли свіжий хліб просто натертий на тертці, і це робить хліб простіше в обігу.
1
Купуйте хліб на ваш вибір. Кращий хліб для панірувальних сухарів - хліб без насіння, розм`якшеного зерна або інших великих шматків. Виберіть ви хліб з борошна грубого помелу або білий, залежить тільки від вас.
2
Вирішіть, скільки шматків вам треба нарізати.
3
Покладіть їх у пакет для заморозки і покладіть в морозильник, поки не заморозяться.
4
Вийміть з морозильника. Натріть заморожені скибочки один за іншим на металевій тертці (не тріть кірки - просто зріжте цю частину). Крихти повинні сформуватися миттєво, і вони будуть нормальними і рівномірними по текстурі.
5
Готово.
Метод 3 з 3: Перетворення свіжого хліба в сухарі шляхом нагрівання
Незважаючи на те, що на ці хлібні крихти використовують свіжий хліб, вони більше не "свіжі" хлібні крихти, а перетворилися на сухі панірувальні сухарі. Тим не менш, цей метод представлений тут на випадок, якщо ви хочете приготувати сухі панірувальні сухарі, використовуючи свіжий хліб.
1
Розігрійте духовку до 180? C. З іншого боку, зробіть це одразу після приготування іншої страви, щоб скористатися залишковим теплом, що залишився після приготування.
2
Покладіть скибочки свіжого хліба безпосередньо на полицю в духовці. Використовуйте стільки скибочок, скільки хочете, але ви не зможете помістити цілий хліб в більшості духовок!
3
Нагрівайте, поки скибочки не стануть сухими і хрусткими. Вийміть з духовки, використовуючи рукавиці. Не дозволяйте їм стати коричневими - це означає, що вони готувалися дуже довго. Близько 7-10 хвилин повинно бути достатньо.
4
Розкришіть сухі скибочки хліба. Це можна легко зробити, використовуючи кухонний комбайн або блендер. Ви також можете розчавити скибочки вручну за допомогою качалки на обробній дошці.
5
Зберігайте сухарі в герметичній скляній банці.
Поради
- Ви можете розділити заморожені скибочки хліба, підчепивши між ними ножем для масла.
- Якщо важливий посилений аромат, розгляньте можливість приготування панірувальних сухарів з ароматизованого хліба, такого як картопляний або гарбузовий хліб.
Що вам знадобиться
- Хліб на ваш вибір
- Морозилка
- Ніж для масла
- Металева терка
