Як приготувати равіолі
Домашні равіолі здатні вмить підвищити ваші вишукані кулінарні навички. Ви можете наповнити їх сиром, м`ясом або всім, чим вам подобається. Найкраще те, що ви можете приготувати цю страву на двох без великих фінансових витрат і всього за пару годин, але на смак буде здаватися, що ви провели біля плити цілий день! Ось як приготувати равіолі.
Інгредієнти
Для приготування тіста
- 3 склянки (375 гр) борошна
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 яйця
- 1/4 склянки (50 мл / 3? Столової ложки) оливкової олії
- 1/2 склянки (120 мл / 8 столових ложок) води
- Додаткова борошно для обсипання
Для приготування сирної начинки
- 425 гр сиру Рікотта
- 142 гр (приблизно 1/2 чашки плюс 2 столові ложки) суміші з трьох сирів (наприклад: пармезан, романо, арзіаго)
- Примітка: ви можете вибрати сири на свій смак і зробити свою суміш.
- 1/2 склянки сиру чеддер
- 2 яйця, злегка збиті
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки перцю
Кроки
1
Зробіть начинку для равіолі.- У невелику миску покладіть рикотту і придушите сир ложкою.
- Додайте сири, яйця, сіль і перець.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти до одноманітної маси.
- Накрийте миску харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 30 хвилин.
2
Зробіть тісто для равіолі.- Розбийте яйця у велику миску і збийте їх виделкою. Додайте воду, масло і сіль. Перемішайте.
- Додайте один стакан борошна в миску. Використовуючи вилку, перемішайте всі інгредієнти. Потім повторіть процедуру з борошном. Заважайте до тих пір, поки у вас не вийде тісто.
- Звільніть простір на столі і посипте його борошном. На цьому місці ви будете розкачувати тісто.
- Дістаньте тісто з миски, зробіть з нього кулю і помістіть на те місце, яке ви звільнили для розкачування. Місіть тісто принаймні хвилин 10, поки воно не стане еластичним.
- Обваляйте качалку в борошні, щоб тісто до неї не прилипло. Розкачайте тісто до товщини в 1/3 см або до товщини в дві монетки.
- За допомогою форми для печива або перевернутого склянки зробіть гуртки з тіста (повинно вийти приблизно 15-20 штук).
- Скачайте тісто і зробіть ще кілька штук равіолі або загорніть тісто в плівку і приберіть в холодильник. Тісто може зберігатися тижнями в замороженому стані. Переконайтеся, що ви ретельно упакували тісто в харчову плівку, щоб воно не постраждало безпосередньо від холоду.
3
Заповніть равіолі.- Дістаньте миску з начинкою з холодильника і за допомогою столової ложки помістіть начинку в середину кожного кружка з тіста.
- Наберіть в будь-яку ємність трохи води, опустіть туди пальці і змочіть краю гуртків.
- Складіть гурток з тіста навпіл, щоб вийшов півмісяць. Начинка повинна бути рівно в середині. Переконайтеся, що начинка не випадає. Стисніть краю разом, а потім скріпіть їх за допомогою виделки. Ви повинні щільно притискати вилку до тесту по всьому краю. Це додасть "домашню нотку".
- Повторіть процедуру з іншими кружечками.
- Обваляйте отримані равіолі в борошні, щоб вони не злиплися.
4
Зробіть гуртки з тіста з допомогою форми для равіолі.- Розділіть тісто на два рівних шматка і розкачайте їх.
- Помістіть один лист на форму для равіолі та злегка натисніть, щоб з`явилися краю формочок для начинки.
- Заповніть начинкою місця по контурах на тесті.
- Покладіть зверху другий лист тіста і розкачайте. Це ущільнить начинку.
- Дістаньте і відокремте отримані равіолі.
5
Приготуйте равіолі.- Налийте у велику каструлю води і дайте їй закипіти.
- Помістіть равіолі у воду на 5-6 хвилин, поки вони не спливуть. Ви також можете перевірити ступінь готовності на смак, якщо трохи надкусити край равіолі.
- Якщо ви не хочете відразу готувати все равіолі, ви можете заморозити частину (дивіться розділ Поради).
- Дістаньте равіолі з каструлі за допомогою великої шумівки і викладіть на підігріті тарілки.
6
Подавайте до столу. Додайте свій улюблений соус або трохи сиру зверху і насолоджуйтеся!
Поради
- Ви можете зробити равіолі будь-якої форми - круглої, квадратної, трикутної - використовуйте свою уяву. Тільки переконайтеся, що ви добре запечатали краю, щоб начинка не могла випасти.
- Переконайтеся, що ви посипаєте всі борошном (равіолі, качалку, робочу поверхню), щоб запобігти прилипання.
- Якщо ви хочете заморозити залишилися неприготована равіолі, викладіть їх на відстані в 1 см один від одного на папір або серветку. Посипте борошном, щоб вони не злиплися і заморозьте. Одного разу заморозивши равіолі, ви можете зробити їх менше. Переконайтеся, що ви ретельно обернули равіолі, щоб запобігти прямий вплив холоду на продукт. Ви також можете проробити це і з тестом.
- Існує безліч різних варіантів для начинки равіолі. Основний рецепт припускає рикотту, але ви можете взяти гриби, гарбуз, шпинат, сир і т.д
- Чи не розгортайте тісто тонше, ніж 1/3 см, так як воно може порватися в киплячій воді. Якщо тісто стало занадто тонким, знову зробіть з нього кулю і розкачайте заново.
- Ви також можете зробити равіолі з допомогою форми для вареників.
Попередження
- Все навколо буде в борошні! Одягайте фартух, щоб уберегти свій одяг.
- Чи не кладіть занадто багато начинки, інакше вона може прорвати тісто і випасти в каструлі.
- Якщо ви готуєте соус марінара, будьте обережні. Накрийте соус кришкою при готуванні, щоб уникнути бризок.
- Кипляча вода - дуже гаряча. Будьте обережні, коли будете класти і діставати равіолі.
- Переварені равіолі можуть розвалитися.
Що вам знадобиться
- Посуд:
- Велика миска (для тесту)
- Невелика миска (для начинки)
- Вимірювальні стакани
- Ложки
- Скалка
- Стакан або форма для печива
- Вилка
- Невелика ємність для води
- Шумовка
- Тарілки
- Вам також знадобляться:
- Харчова плівка
- Ваш улюблений соус до равіолі (наприклад, марінара)
- Сир пармезан для прикраси