Як приготувати равіолі

Домашні равіолі здатні вмить підвищити ваші вишукані кулінарні навички. Ви можете наповнити їх сиром, м`ясом або всім, чим вам подобається. Найкраще те, що ви можете приготувати цю страву на двох без великих фінансових витрат і всього за пару годин, але на смак буде здаватися, що ви провели біля плити цілий день! Ось як приготувати равіолі.

Інгредієнти

Для приготування тіста

  • 3 склянки (375 гр) борошна
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 2 яйця
  • 1/4 склянки (50 мл / 3? Столової ложки) оливкової олії
  • 1/2 склянки (120 мл / 8 столових ложок) води
  • Додаткова борошно для обсипання

Для приготування сирної начинки

  • 425 гр сиру Рікотта
  • 142 гр (приблизно 1/2 чашки плюс 2 столові ложки) суміші з трьох сирів (наприклад: пармезан, романо, арзіаго)
    • Примітка: ви можете вибрати сири на свій смак і зробити свою суміш.
  • 1/2 склянки сиру чеддер
  • 2 яйця, злегка збиті
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки перцю

Кроки

  1. 1

    Зробіть начинку для равіолі.
    • У невелику миску покладіть рикотту і придушите сир ложкою.

    • Додайте сири, яйця, сіль і перець.

    • Ретельно перемішайте всі інгредієнти до одноманітної маси.

    • Накрийте миску харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 30 хвилин.




  2. 2

    Зробіть тісто для равіолі.
    • Розбийте яйця у велику миску і збийте їх виделкою. Додайте воду, масло і сіль. Перемішайте.

    • Додайте один стакан борошна в миску. Використовуючи вилку, перемішайте всі інгредієнти. Потім повторіть процедуру з борошном. Заважайте до тих пір, поки у вас не вийде тісто.

    • Звільніть простір на столі і посипте його борошном. На цьому місці ви будете розкачувати тісто.
    • Дістаньте тісто з миски, зробіть з нього кулю і помістіть на те місце, яке ви звільнили для розкачування. Місіть тісто принаймні хвилин 10, поки воно не стане еластичним.

    • Обваляйте качалку в борошні, щоб тісто до неї не прилипло. Розкачайте тісто до товщини в 1/3 см або до товщини в дві монетки.

    • За допомогою форми для печива або перевернутого склянки зробіть гуртки з тіста (повинно вийти приблизно 15-20 штук).

    • Скачайте тісто і зробіть ще кілька штук равіолі або загорніть тісто в плівку і приберіть в холодильник. Тісто може зберігатися тижнями в замороженому стані. Переконайтеся, що ви ретельно упакували тісто в харчову плівку, щоб воно не постраждало безпосередньо від холоду.

  3. 3

    Заповніть равіолі.
    • Дістаньте миску з начинкою з холодильника і за допомогою столової ложки помістіть начинку в середину кожного кружка з тіста.

    • Наберіть в будь-яку ємність трохи води, опустіть туди пальці і змочіть краю гуртків.

    • Складіть гурток з тіста навпіл, щоб вийшов півмісяць. Начинка повинна бути рівно в середині. Переконайтеся, що начинка не випадає. Стисніть краю разом, а потім скріпіть їх за допомогою виделки. Ви повинні щільно притискати вилку до тесту по всьому краю. Це додасть "домашню нотку".

    • Повторіть процедуру з іншими кружечками.

    • Обваляйте отримані равіолі в борошні, щоб вони не злиплися.

  4. 4

    Зробіть гуртки з тіста з допомогою форми для равіолі.
    • Розділіть тісто на два рівних шматка і розкачайте їх.

    • Помістіть один лист на форму для равіолі та злегка натисніть, щоб з`явилися краю формочок для начинки.



    • Заповніть начинкою місця по контурах на тесті.

    • Покладіть зверху другий лист тіста і розкачайте. Це ущільнить начинку.

    • Дістаньте і відокремте отримані равіолі.

  5. 5

    Приготуйте равіолі.
    • Налийте у велику каструлю води і дайте їй закипіти.

    • Помістіть равіолі у воду на 5-6 хвилин, поки вони не спливуть. Ви також можете перевірити ступінь готовності на смак, якщо трохи надкусити край равіолі.

    • Якщо ви не хочете відразу готувати все равіолі, ви можете заморозити частину (дивіться розділ Поради).

    • Дістаньте равіолі з каструлі за допомогою великої шумівки і викладіть на підігріті тарілки.

  6. 6

    Подавайте до столу. Додайте свій улюблений соус або трохи сиру зверху і насолоджуйтеся!

Поради

  • Ви можете зробити равіолі будь-якої форми - круглої, квадратної, трикутної - використовуйте свою уяву. Тільки переконайтеся, що ви добре запечатали краю, щоб начинка не могла випасти.
  • Переконайтеся, що ви посипаєте всі борошном (равіолі, качалку, робочу поверхню), щоб запобігти прилипання.
  • Якщо ви хочете заморозити залишилися неприготована равіолі, викладіть їх на відстані в 1 см один від одного на папір або серветку. Посипте борошном, щоб вони не злиплися і заморозьте. Одного разу заморозивши равіолі, ви можете зробити їх менше. Переконайтеся, що ви ретельно обернули равіолі, щоб запобігти прямий вплив холоду на продукт. Ви також можете проробити це і з тестом.
  • Існує безліч різних варіантів для начинки равіолі. Основний рецепт припускає рикотту, але ви можете взяти гриби, гарбуз, шпинат, сир і т.д
  • Чи не розгортайте тісто тонше, ніж 1/3 см, так як воно може порватися в киплячій воді. Якщо тісто стало занадто тонким, знову зробіть з нього кулю і розкачайте заново.
  • Ви також можете зробити равіолі з допомогою форми для вареників.

Попередження

  • Все навколо буде в борошні! Одягайте фартух, щоб уберегти свій одяг.
  • Чи не кладіть занадто багато начинки, інакше вона може прорвати тісто і випасти в каструлі.
  • Якщо ви готуєте соус марінара, будьте обережні. Накрийте соус кришкою при готуванні, щоб уникнути бризок.
  • Кипляча вода - дуже гаряча. Будьте обережні, коли будете класти і діставати равіолі.
  • Переварені равіолі можуть розвалитися.

Що вам знадобиться

  • Посуд:
    • Велика миска (для тесту)
    • Невелика миска (для начинки)
    • Вимірювальні стакани
    • Ложки
    • Скалка
    • Стакан або форма для печива
    • Вилка
    • Невелика ємність для води
    • Шумовка
    • Тарілки
  • Вам також знадобляться:
    • Харчова плівка
    • Ваш улюблений соус до равіолі (наприклад, марінара)
    • Сир пармезан для прикраси