Як приготувати пончик
Пончики бувають самих різних форм і розмірів. Вони - прекрасний спосіб побалувати себе на вихідних, або вдатися авантюрі випічки. Придбані в магазині пончики прекрасні, але домашні ще краще. У статті нижче, ви знайдете три відмінних рецепта пончиків, щоб підігріти апетит. Насолоджуйтесь!
Інгредієнти
Інгредієнти для смажених пончиків з глазур`ю
- 2 (по 7 грам) пакетика активних сухих дріжджів
- 1/4 склянки теплої води (40 - 45 ° С)
- 1 1/2 склянки теплого молока
- 1/2 склянки білого цукру
- 1 чайна ложка солі
- 2 яйця
- 1/3 склянки кулінарного жиру
- 5 склянок борошна
- 1 літр рослинної олія для смаження
Для глазурі:
- 1/3 склянки вершкового масла
- 2 склянки цукрової пудри
- 1 1/2 чайні ложки ванілі
- 4 столові ложки гарячої води або в міру необхідності
Інгредієнти для запечених пончиків з глазур`ю
- 2 склянки універсальної борошна
- 3/4 склянки білого цукру
- 2 чайні ложки розпушувача
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 1/4 чайної ложки меленої кориці
- 1 чайна ложка солі
- 3/4 склянки молока
- 2 яйця, збитих
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 столова ложка кулінарного жиру (або 2 столові ложки топленого масла)
Для глазурі:
- 1 склянка цукрової пудри
- 2 столові ложки гарячої води
- 1/2 чайної ложки мигдального екстракту
Інгредієнти для канадського смаженого тіста
- 1/2 склянки теплої води (45 ° C)
- 5 чайних ложок активних сухих дріжджів
- 1 щіпка білого цукру
- 1 стакан теплого молока (45 ° C)
- 1/3 склянки білого цукру
- 1 1/2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 3 збитих яйця
- 1/3 склянки олії
- 5 склянок цільної пшеничного борошна, розділеної
- 1 літр рослинна олія для смаження
Для присипки:
- 2 склянки білого цукру
- 1/2 чайної ложки меленої кориці, або за смаком
Кроки
Метод 1 з 3: Смажені пончики з глазур`ю
1
Змішайте разом дріжджі з теплою водою в невеликій порціонному горщику. Дріжджам потрібна тепла вода, щоб актівіроваться- це допоможе тесту для пончиків вирости і стати пухнастим. Нехай активуються протягом 5 хвилин.
2
У міксері на низькій швидкості, змішайте дріжджову суміш, молоко, цукор, сіль, яйця, кулінарний жир і 2 склянки борошна. Крім того, ви можете використовувати дерев`яну ложку і змішати вручну, але не забудьте окремо змішати сухі інгредієнти, потім вологі інгредієнти, а потім з`єднати їх.3
Збийте з сумішшю решту борошна, 1/2 склянки за раз, на низькій швидкості. Робіть це, поки тісто більше не буде прилипати до миски.
4
Місіть тісто руками і кісточками пальців протягом 5 хвилин, поки тісто не стане гладким, але пружним.
5
Покладіть тісто в змащену жиром миску для зростання. Накрийте рушником і залиште його, поки тісто не подвоїться в об`ємі, приблизно на 1 годину. Тісто буде готове, коли ви натиснете на нього пальцем і залишиться вм`ятина.
6
На посипаній борошном поверхні, розкачайте тісто, поки воно не буде товщиною близько 1.5 см. Виріжте ножем для тіста, присипаним борошном, пончик або виріжте форму пампушки вручну.
7
Нехай пончики знову ростуть, поки не стануть подвійного розміру, близько 30 - 60 хвилин. Покладіть їх на піднос, і накрийте великим, чистим рушником.
8
У той час як пончики ростуть, підготуйте глазур. Це - класична масляна глазур, не схожа на глазур Krispy Kreme, яка популярна в Америці. Щоб приготувати глазур:- Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Будьте обережні, щоб масло не згоріло.
- Вилийте масло з каструлі і перемішайте з цукровою пудрою і ваніллю до отримання однорідної маси.
- Перемішайте глазур з однією столовою ложкою гарячої води за раз, поки глазур рідка, але не водяниста.
9
Нагрівайте масло у фритюрниці або сковороді, поки воно не досягне температури 175 ° C. Використовуйте кухонний термометр для максимальної точності.- Щоб уникнути жирного смаку, розігрівайте масло на середньому вогні протягом п`яти хвилин, а потім акуратно зменшіть вогонь, поки термометр не покажеться 175 ° С.
10
Обережно покладіть пончики в масло металевими щипцями або лопаткою. Переверніть пончики, коли вони спливають на поверхню. Смажте рівномірно з обох боків до золотистого кольору.
11
Вийміть пончики з масла і дайте їм стекти на решітці. Зайве масло повинно стекти з пончиків перед їх глазурування.
12
Коли пончики і раніше теплі, занурте їх у глазур, покриваючи рівномірно. Покладіть сушитися на решітку і насолоджуйтеся відразу.13
Готово.
Метод 2 з 3: Запечені пончики з глазур`ю
1
Розігрійте духовку до 165 ° C. Злегка змастіть жиром форми для пончиків.
2
У великій мисці просійте разом борошно, цукор, розпушувач, мускатний горіх, корицю і сіль.
3
Змішайте молоко, яйця, ваніль, і кулінарний жир разом, перш ніж з`єднувати їх з сухою сумішшю. Вимісити тісто разом, поки добре не змішано.
4
Наповніть форми для пончиків, так щоб кожна формочка була заповнена на 3/4. Пончики будуть рости, коли будуть випікатися в духовці.
5
Випікайте пончики протягом 8-10 хвилин, поки вони не будуть пружинистими при дотику. Дайте їм трохи охолонути, перед тим, як витягувати з формочок.
6
Приготуйте і застосуєте глазур. У маленькій мисці змішайте цукрову пудру, гарячу воду і мигдальний екстракт до отримання однорідної і кремової маси. Занурте ще теплі пончики в глазур і нехай надлишки стекут.7
Готово.
Метод 3 з 3: Канадське смажене тісто
1
У великій мисці змішайте разом дріжджі, теплу воду і дрібку цукру, поки не з`явиться піна, близько 5 хвилин.
2
У дріжджову суміш додайте молоко, 1/3 склянки цукру, сіль, ванільний екстракт, яйця і 1/3 склянки рослинного масла. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
3
Змішайте з сумішшю близько 2.5 склянки цільної пшеничного борошна. Перемішуйте, поки тісто не стане занадто жорстким, щоб додати ще борошна. Переверніть тісто на посипану борошном поверхню, і почніть місити з борошном, поки тісто не буде більше липким. Продовжуйте місити, поки тісто не стане гладким і еластичним, близько 10 хвилин.
4
Сформуйте тісто в одну велику кулю, покладіть у змащену жиром миску і накрийте. Нехай стоїть, поки тісто не виросте у два рази, приблизно 1 годину.
5
Покладіть тісто назад на добре посипану борошном поверхню і місите ще раз, щоб змінити форму. Відірвіть шматок тіста розміром, приблизно, з наповнену столову ложку.
6
Сформуйте столову ложку тесту в тонку смужку або овальну форму. Ви можете зробити це качалкою або руками. Тісто має бути товщиною 6 мм. У Канаді, смажене тісто часто називають "Beaver Trails," так що дайте хід фантазії!7
Покладіть розкатані шматочки тіста під тканину, щоб дати їм піднятися, поки ви формуєте решту тіста.
8
Нагрійте масло у фритюрниці або великий неглибокої сковороді до 190 ° С. У фритюрниці або сковороді олії повинно бути налито 10-13 см.
9
Поки масло нагрівається, змішайте 2 склянки цукру з корицею і відставте убік для присипки.
10
Акуратно покладіть тісто в масло для смаження, по одному за раз, готуйте протягом 1-2 хвилин з кожного боку, до золотистого кольору. Вийміть на решітку.
11
Видаліть надлишки масла зі смаженою випічки паперовими рушниками. Опустіть кожну випічку (поки вона ще тепла) в цукрову суміш з корицею.
12
Насолоджуйтесь.
Поради
- Не забудьте добре присипати борошном поверхню, як тільки тісто прилипне до вашої стільниці, його важко буде відірвати.
- Якщо у вас немає ванілі для глазурі, використовуйте лимон.
Попередження
- Будьте обережні, щоб не обпектися гарячою олією.
