Як приготувати німецький Ролада

Якщо ви не німець, то, швидше за все, тільки чули про Ролада - традиційна страва німецької кухні. Якщо ви ще не пробували Ролада - це солоний огірок, загорнутий в тонкий шматок м`яса, а потім, загорнутий в бекон. Звучить дивно, але це смачно!

Інгредієнти

Спрощений рецепт Ролада:

Тонкі скибочки верхнього стейка (680г або 4 шт.)
2 мариновані огірки (порізати на чверті)
Маринад (літрова банка)
1-2 ч.л. яловичого бульйону
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
Сушена петрушка
Часникова сіль
Бекон

Ролада від Жана:

Тонкі скибочки яловичини (Kroger)
Коричнева гірчиця
Часник
Сіль і мелений чорний перець за смаком
Свіжі гриби
Перець
Лук

Метод 1 з 2: Спрощений рецепт Ролада

Цей сімейний рецепт трохи відрізняється, і трохи легше готується, ніж будь-який інший варіант цієї страви. Ролада це щось особливе і хороший вибір, якщо ви хочете зробити традиційне блюдо іншої країни.

1
Відбийте стейки і зробіть їх плоскими за допомогою молотка для м`яса.
2
Розріжте кожен шматок м`яса навпіл, так щоб у вас залишилося 8 шматків м`яса приблизно по 15,2 см в довжину. Відкладіть його поки що в сторону.
3
Поріжте два цілих маринованих огірка на четвертинки (уздовж). У вас повинно вийти 8 часточок. Тепер у вас готові всі інгредієнти для подальшого приготування страви.
4
Злегка посипте кожну сторону м`яса подрібненим часником, сіллю і сушеної петрушкою.

5
Покладіть четвертинку солоного огірка на м`ясо і поверніть його у вигляді рулету.
6
Оберніть навколо м`яса шматок бекону, щоб скріпити рулет. Зазвичай м`ясо перев`язують шпагатом, щоб скріпити рулет, але загорнути його в бекон (замість того, щоб класти бекон всередину) - це проста хитрість, щоб потім не розмотувати шпагат. Тепер у вас є заготовки роладенов.
7
Підсмажте м`ясо на сковороді на середньому вогні, кожні пару хвилин перевертаючи на іншу сторону. Далі вони будуть готуватися повільніше.
8
Коли м`ясо підрум`яниться, додайте в сковороду 2 склянки води і доведіть до кипіння. За допомогою ложки, відокремте пригорілі шматочки м`яса від дна сковорідки.
9
Зменшіть вогонь і залиште страву гаситися протягом 15-30 хвилин. На поверхні води повинні з`явитися невеликі пухирці.
10
Додайте 1-2 склянки води і? чашки маринаду після 30 хвилин гасіння, і продовжуйте робити це кожні 15 хвилин протягом двох годин. Якщо ви до кінця приготування ще не використали весь маринад - вилийте його в сковороду. Крім того, ви завжди можете додати більше води у процесі приготування страви, щоб повністю покрити м`ясо.
11
Після двох годин приготування, викладіть м`ясо з сковороди, залишивши рідина в сковороді для подальшого використання. Ця рідка суміш в сковороді повинна мати багатий смак з м`ясним ароматом і з кислинкою від маринаду.
12
Зробіть соус для Ролада. Додайте 1-2 чайні ложки яловичого бульйону в рідину. Спробуйте і додайте ще більше, якщо ви хочете, щоб соус вийшов солоніша.
- Змішайте 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю з 2 столовими ложками води, щоб зробити загущувач.
- Помішуючи, повільно влийте загущувач в рідину, щоб приготувати соус. Він не повинен бути не дуже густим, але й не дуже рідким. Ролада поливають зверху цим соусом.
13
Готово.

Метод 2 з 2: Ролада від Жана

1
Спосіб 2 з 2: Ролада від Жана
2
Розігрійте духовку до 180? С.
3
Покладіть скибочку яловичини на пергаментний папір або на плоску поверхню. Намажте гірчицею.
4
Покладіть наступний шматочок на невеликій відстані. Знову змастіть гірчицею.
5
Продовжуйте додавати шматочки до тих пір, поки не викладете все. Кожен і них намажте гірчицею.
6
Скачайте м`ясо в трубочку. Замотайте шпагатом для мяса.Положіте м`ясні рулети в мішок для випікання. Додайте 1/4 склянки води.
7
Посоліть і поперчіть, а також додайте подрібнений часник за смаком.
8
Зменшити нагрів духовки до 150? С. Покладіть пакет у форму для випікання і покладіть в духовку. Випікайте повільно протягом 1 години.
9
Поки готується ваше м`ясо, наріжте болгарський перець, цибуля та гриби. Через годину відкрийте мішечок і додайте нарізані перець, цибуля та гриби поверх м`ясних рулетів. Знову добре закрийте мішок.
10
Готуйте цілу годину. Потім вийміть блюдо з духовки.
11
Залиште рулети остигати в мішку на 30 хвилин, перш ніж його відкривати.
12
Приберіть шпагат. Наріжте скибочками.
13
Подавайте до столу. Їжте як окрему страву або приготуйте сендвічі Филли з булочками чіабатта. Ви будете приємно здивовані, що м`ясо просто тане в роті.

Поради

Традиційно Ролада подається з шпетцле або галушками і червоною капустою. Шпетцле - це домашні галушки в Німеччині, але в якості альтернативи можете просто використовувати звичайну яєчну локшину або пельмені.

Попередження

Ця страва не дуже складно приготувати, але безумовно не рекомендується готувати для початківців.

Що вам знадобиться