Як приготувати лондонське спекотне
Лондонське спекотне - специфічна технологія приготування яловичини в духовці. Вона виникла, щоб перетворити жорсткі шматки м`яса в більш м`які, тонко нарізані стейки. Слідуючи цим швидким крокам, ви зможете дізнатися, як приготувати лондонське спекотне.
Кроки
1
На свій розсуд зробіть насічки або проколіть виделкою 5-сантиметрову товсту вирізку яловичини.
2
Покладіть м`ясо в пластиковий пакет із застібкою-блискавкою і додайте на свій вибір маринад, переконавшись, що м`ясо рівномірно покрите.
3
Покладіть пакет в холодильник, і нехай м`ясо маринується кілька годин або всю ніч.- Часто повертайте пакет для забезпечення рівномірного аромату.
4
Встановіть духовку на "Смажити", і попередньо розігрівайте її, протягом, приблизно, 15-ти хвилин.
5
Викладіть форму для випічки з товстим дном або сковороду для смаження алюмінієвою фольгою.
6
Вийміть м`ясо з пакета і покладіть його в викладену фольгою форму для випічки.
7
Встановіть сковороду на центральній решітці духовки і смажте 5-15 хвилин.
8
Переверніть м`ясо і смажте ще протягом 5-15 хвилин.
9
Перевірте готовність м`яса цифровим термометром, вставивши його в центр. Коли температура досягне 60? С, печеня готова.
10
Вийміть печеня з сковороди і покладіть його на обробну дошку. Хай полежить у своїх соках, приблизно, 10 хвилин.
11
Гострим ножем наріжте м`ясо на тонкі смужки.- Приготоване в духовці спекотне повинно бути добре приготовлено зовні і рожево-червоне всередині.
12
Готово.
Поради
- Шматки яловичини, які ви обираєте, можуть відрізнятися. Є шматки марковані "для лондонського жаркого", але ваш вибір не обов`язково повинен обмежуватися цим. Інші варіанти включають шматок Пашина для стейка, порційний шматок м`яса з лопаткової частини яловичої туші або стейк з вирізки.
- Час приготування залежить від розміру шматка. Уважно стежте за тим, щоб не пережарити м`ясо.
- Ви можете розм`якшити лондонське спекотне до маринування. Просто посипте м`ясо Размягчитель за вашим вибором, і нехай постоїть так протягом, приблизно, 30 хвилин.
- При виборі маринаду, додайте аромати, які Вам подобаються. Італійський соус - фаворит, але будь маринад на основі оцту підійде так само добре. Інший популярний вибір - консервовані помідори, приправлені травами. Червоне вино, соєвий соус або вустершірскій соус також є чудовими основами для маринаду.
Попередження
- Є рецепти лондонського жаркого для приготування на грилі і в медленноварке, але майте на увазі, що вони не відображають справжню техніку приготування.
Що вам знадобиться
- Шматок яловичини 5-сантиметрової товщини за вашим вибором.
- Готовий маринад або рецепт для маринаду.
- Великий пакет з блискавкою для зберігання.
- Форма для випічки або сковорода.
- Алюмінієва фольга.
