Як смачно приготувати різотто

РИЗОТТО - це італійська страва з рису. Найкращий сорт рису для різотто - це Арбор. Правильно приготовлена страва різотто можна подавати як гарнір або як основне блюдо. На відміну від білого рису, різотто необхідно постійно помішувати під час приготування, але результати варті того. Цей рецепт розрахований на 4 порції і час приготування займає близько 25 хвилин.

Інгредієнти

  • 1 склянка рису Арбор
  • (Необов`язково) 1/2 чашки вареного м`яса, овочі або морепродукти
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 склянки води, курячого або яловичого бульйону
  • 1 стакан білого вина
  • 1 середня нарізана цибулина
  • 2 зубчики дрібно нарізаного свіжого часнику.



  • Сіль і перець за смаком

Кроки

  1. 1

    Наріжте овочі або м`ясо і відставте убік.

  2. 2

    Розігрійте велику сковороду.

  3. 3

    Додайте оливкове масло.

  4. 4

    Обсмажте цибулю протягом 2 хвилин.

  5. 5

    Додайте часник і інгредієнти на ваш вибір.

  6. 6

    Помішуйте протягом двох хвилин.



  7. 7

    Додайте рис, продовжуючи помішувати.

  8. 8

    Продовжуйте помішувати, поки рис злегка не підрум`яниться.

  9. 9

    Додайте вино і випаруйте його.

  10. 10

    Поступово додавайте воду або бульйон по 1/4 склянки за один раз. Продовжуйте помішувати.

  11. 11

    Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати на повільному вогні.

  12. 12

    Варіть на повільному вогні, поки вся рідина не вбереться в рис. Потім додайте ще 1/4 склянки води. Варіть до стану аль денте, тобто рис повинен бути не занадто м`який, але готовим.

  13. 13

    Страва готова.


Поради

  • Якщо рідина вбралася в рис, а він як і раніше занадто твердий, додайте трохи води, і варіть рис до готовності.
  • Посипте тертим сиром, зеленою цибулею або петрушкою.
  • Ви можете додати в різотто все що завгодно, навіть залишки продуктів. Справжній секрет полягає в співвідношенні рису і рідини - 3 до 1. Червоне вино додає особливий аромат і колір страви.

Попередження

  • Помішуйте, помішуйте і не забувайте помішувати. На відміну від білого рису, ви не можете просто включити сковороду, викласти рис і піти.
  • Всякий раз, коли ви готуєте щось на маслі, закривайте сковороду кришкою, щоб уникнути бризок і пожежі.

Що вам знадобиться

  • Велика сковорода
  • Кухонний ніж