Як зробити льодяник
Тут ви дізнаєтеся старовинний рецепт льодяника.
Інгредієнти
- 250 мл води
- 550 грам цукру (3 склянки)
- Харчові барвники (за бажанням)
- Ароматизатори (за бажанням)
Кроки
1
Поставте на плиту кип`ятити воду.
2
Обв`яжіть олівець по центру товстою ниткою або мотузкою. Нитка повинна бути такої довжини, щоб, коли олівець буде поміщений в склянку, вона майже діставала до дна.
3
Намочіть нитку в невеликій кількості води і обваляйте в цукрі.
4
Покладіть олівець на горлечко скляної посудини (можна використовувати звичайну банку) так, щоб мотузка звисала всередину судини і дещо не діставала дна.
5
Коли вода закипить, зніміть її з вогню і залиште на кілька хвилин.
6
Розмішайте в воді цукор, додаючи його порціями приблизно по 200г. Цукор повинен почати збиратися на дні каструлі і в якийсь момент перестати розчинятися навіть незважаючи на помішування. Це зажадає деякого часу і доброї порції цукру, але не дуже багато.
7
Якщо ви плануєте додавати барвник або ароматизатор, розчиніть їх у воді зараз.
8
Налийте цукровий сироп в судину. Від горлечка судини до сиропу повинно залишитися близько 2,5 см.
9
Помістіть олівець на шийку посудини і опустіть нитку в розчин. Не дозволяйте нитки стосуватися дна або боків посудини.
10
Помістіть посудину в таке місце, де його якийсь час ніхто не чіпатиме (але не заморожувати). Приблизно через день ви почнете спостерігати, як на нитки формуються кристали.
11
Тримайте нитку в розчині до тих пір, поки не сформуються кристали бажаного вами розміру, або поки вони не перестануть рости.
12
Витягніть нитку з посудини і висушіть.
13
Після того як вона висохне, дочекайтеся поки кристали остаточно сформуються. Тепер ви можете з`їсти льодяник, або залишити його в якості сувеніра.
Поради
- Якщо мотузка плаває на поверхні, утяжелить чим-небудь її кінець. Найкраще підійдуть маленькі шматочки покупного льодяника - завдяки їм ваш власний кристал буде рости швидше.
- Рекомендується накривати скляну посудину кришкою, щоб запобігти пилу в сироп. Якщо ви використовуєте звичайний стакан, можна накрити його фольгою.
- Краще всього використовувати нитку з натуральних матеріалів, бавовни або мотузки. Нейлонова волосінь або інший полімер будуть недостатньо стимулювати зростання кристалів.
- Щоб додати аромату, можна капнути кілька крапель лимона або соку лайма, або прив`язати до кінця нитки маленький шматочок купленого льодяника з улюбленим смаком.
- Як правило, використовується співвідношення води і цукру 1: 2. Приміром, на один стакан води використовується 2 склянки цукру.
- Якщо ви хочете, щоб кристали виросли крупніше, дозвольте повітрю проникати крізь кришку (можна покласти її на два олівця по краях горлечка).
- Якщо у вас немає відповідного скляної посудини, можна використовувати пластик.
- Щоб додати колір і запах, необхідно додати харчові барвники та ароматизатори одночасно з цукром.
- Якщо через день-два ви не бачите жодного кристала, приберіть олівець з ниткою, перелийте суміш в маленьку каструлю (можна ту ж, в якій ви кип`ятили воду), доведіть суміш до кипіння, вимкніть вогонь і спробуйте додати більше цукру. Якщо цукор продовжує розмішуватися, значить, в перший раз його було недостатньо. Остудіть суміш і опустіть в неї нитку знову. Перелийте суміш у посудину і помістіть в неї покриту цукром нитка тільки тоді, коли цукор вже не буде скочуватися з неї при русі. Повинно бути відчуття, немов цукор приклеєний до нитки. Знову залиште суміш на кілька днів. Якщо ви зробите всі вищеперелічені кроки, кристали повинні почати з`являтися ще швидше.
Попередження
- Чи не трусіть посудину і не лізьте в нього пальцями. Це заважає процесу формування кристалічної структури. Можливо, повністю це справа не зіпсує, але уповільнить точно.
- Занадто багато цукру шкідливо для ваших зубів і організму в цілому. Їжте не більш одного льодяника на день і обов`язково після цього пийте воду.
- Якщо за приготування льодяника візьметься дитина, хтось із дорослих повинен проконтролювати процес, оскільки в ньому використовується кипляча вода. Будьте обережні, не обпечіться. Якщо ви ще малі, нехай з окропом розберуться дорослі.
Що вам знадобиться
- Мотузка (або волосінь)
- Паличка (або олівець)
- Скріпка
- Посудина (скляний або пластиковий)
- Каструля
- Ложка (для розмішування)
- Харчові барвники (за бажанням)
