Як зробити цукерки з кленовим сиропом
Домашні цукерки - це відмінний подарунок на будь-яке свято. Цей рецепт вимагає наявності всього одного інгредієнта: кленового сиропу. Купуйте якісний кленовий сироп, і приступимо!
Інгредієнти
- 2 чашки справжнього кленового сиропу (типу B)
Кроки
1
Можна зробити цукерки різної текстури. Коли ви будете кип`ятити цукор, з нього буде випаровуватися вода, і густота сиропу буде змінюватися.- М`які цукерки, 110-115 ° С: Концентрація цукру 85%, цукерки будуть м`якими. Якщо ви дозволите цукрового сиропу трохи настоятися, він стане більш однорідним.
- Тверді цукерки, 115-120 ° С: Концентрація цукру понад 87%, більш густий сироп, більш тверді цукерки.
- Дуже тверді цукерки, 125-130 ° С: Якщо кинути в холодну воду, утворюються дуже тверді цукерки. Концентрація цукру 92%, цукровий сироп дуже густий.
- М`які кришаться (ламаються) цукерки, 135-145 ° С: Концентрація цукру 95%. Цукерки виходять ламкі і кришаться, але не дуже тверді.
- Тверді кришаться (ламаються) цукерки, 150-155 ° С: Концентрація цукру 99%, цукерки тверді кришаться і ламаються, як козинаки.
2
Налийте кленовий сироп у велику сковороду з товстим дном.
3
Вставте спеціальний градусник в киплячий сироп.
4
Відрегулюйте газ. Помішуйте сироп час від часу.
5
Нагрійте сироп до температури, 110-115 ° С. Це найпоширеніший спосіб приготування цукерок з кленового сиропу. Якщо у вас немає спеціального градусника, спробуйте кинути пів ложечки киплячого сиропу в миску з холодною водою. Подивіться яку текстуру придбає цукерка.
6
Коли сироп досягне потрібної температури, приберіть його з вогню. Нехай охолоне до 80? С. Не заважайте його. Це займе 10 хвилин.
7
Скористайтеся дерев`яною ложкою для помішування сиропу, поки він не стане більш світлого кольору. Він буде схожий на густу карамель.
8
Налийте сироп в змащені формочки або в сковороду, обгорнуту вощеного папером. Зачекайте, поки цукерки охолонуть.
9
Коли цукерки охолонуть, дістаньте їх. Смачного! Термін придатності цукерок 1 місяць.
Поради
- Слідкуйте за температурою сиропу.
- Охолодіть цукерки перед їжею.
- Протестуйте свій градусник перед використанням.
Що вам знадобиться
- Велика сковорода з товстим дном.
- Градусник (не скляними!)
Cite error
