Як приготувати вегетаріанський яєчний суп

У цій версії вегетаріанського яєчного супу самі яйця замінить домашній сир тофу. Додайте трохи тамарі і овочевий бульйон в брикетах, але не забувайте пробувати бульйон на смак, щоб не переборщити з ароматом і смаком. Або ж обійдіть без тамарі і овочевого бульйону в брикетах, якщо ви хочете приготувати більш простий бульйон.

Інгредієнти

Порції: 4 - 6

Для приготування сиру тофу

• 2 склянки соєвого молока
• 1/4 ч. Л. гіркого (англійської) солі
• 1/4 склянки кип`яченої води

Для приготування супу

• 6 склянок води або овочевого бульйону
• 2 ст.л. тамарі
• 1-2 / 3 унцій (48 г) овочевого бульйону в брикетах
• 1/4 ч. Л. підсмаженого кунжутного масла
• 1/4 ч. Л. білого перцю
• 3 шт. Дрібно нарізаного зеленого лука

Кроки

Метод 1 з 2: Робимо домашній сир тофу

Ретельно дотримуйтесь інструкцій приготування сиру тофу. Етап сушки в кінці допоможе витягнути всю зайву вологу, тому після того, як ви додасте сир у бульйон - він залишиться прозорим.

1. 

   1

   Нагрійте соєве молоко в каструлі до 180 ° F (80 ° C) при цьому вимірюйте температуру, використовуючи спеціальний термометр. Для того щоб молоко не підгоріло, постійно помішуйте його дерев`яною ложкою.

2. 

   2

   Додайте гірку сіль в киплячу воду, ретельно помішуючи для того, щоб вона розчинилася. Ця суміш буде коагулянтом, який розділить соєве молоко на сир і сироватку.

3. 

   3

   Додайте половину коагулянту в соєве молоко і перемішайте.

4. 

   4

   Зніміть каструлю з вогню і дайте суміші відстоятися протягом 10 хвилин.

5. 

   5

   Перемішайте суміш знову. Протягом 30 секунд соєве молоко повинно розділитися на білий сир і бурштинового кольору сироватку.

6. 

   6

   Якщо відділення не відбувається або рідина прийняла молочний колір, замість бурштинового, додайте додаткову порцію коагулянту (обов`язково переконайтеся в тому, щоб коагулянт був гарячим).

7. 

   7

   Перемішайте соєве молоко ще раз і дочекайтеся відділення.

8. 

   8

   Накрийте сито марлею.

9. 

   9

   Пролийте отримане розділене соєве молоко через сито. Сироватка бурштинового кольору буде текти через сито, залишаючи сир на марлі. Якщо хочете зберегти сироватку, лийте соєве молоко над мискою, в іншому випадку робіть все над раковиною.

10. 

    10

    Помістіть сир в миску і за допомогою дерев`яної ложки розділіть його на дрібні шматочки.

11. 

    11

    Складіть два паперових рушники і викладіть туди весь сир. Розподіліть сир по рушнику, а не складайте його друг на друга.





12. 

    12

    Накрийте сир ще двома паперовими рушниками. Чи не придавлюйте сир, поки він сохне.

Метод 2 з 2: Готуємо суп

Додавайте сир Тофу в останній момент, щоб він не кип`ятився в бульйоні. Так, суп залишиться прозорим.

1. 

   1

   Нагрійте бульйон або воду, додайте тамарі, овочевий бульйон в брикетах, підсмажене кунжутну олію і білий перець, ретельно помішуйте.

2. 

   2

   Доведіть рідину до кипіння.

3. 

   3

   Зменшіть вогонь і кип`ятіть бульйон на протязі 10 хвилин.

4. 

   4

   Зніміть суп з вогню і додайте сир тофу.

5. 

   5

   Розлийте суп в миски і присипте його дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Поради

• Суп можна приготувати заздалегідь. Але сир Тофу і цибулю потрібно додавати перед подачею. Сир тофу можна зберігати в холодильнику, обвернув його паперовим рушником або помістивши в пластиковий герметичний пакет.
• Якщо ви хочете зробити яєчний суп більш поживним, доведіть суп до кипіння і додайте жменю нарізаної зелені (мангольд, капусту або шпинат) і дві тертої моркви. Варіть овочі близько 10 хвилин, перш ніж додати в суп сир Тофу.

Попередження

• Якщо після додавання коагулянту ви занадто багато разів перемішаєте соєве молоко, процес поділу молока на сир і сироватку не відбудеться.

Що вам знадобиться

• Велика каструля
• Спеціальний термометр
• Дерев`яна ложка
• Сито
• Марля
• Паперові рушники
• Жаровня
• Половник
• Порційні миски
• Дрібно нарізана зелень (за бажанням)
• Терта морква (за бажанням)