Як приготувати вегетаріанський грибний крем суп
Змішаний з овочевим бульйоном шовковий тофу являє собою основу для цього супу без використання підливи з молочних вершків або масла. Коли ви додаєте гриби в суп, ви можете нарізати їх крупно або скибочками, залежно від бажаної текстури.
Інгредієнти
Кількість порцій: 2
- 225 г шовкового тофу
- 2 склянки овочевого бульйону кімнатної температури
- 1 ст. л. вегетаріанського масла
- 1/2 цибулі - очистити і нарізати
- 2 зубчики часнику - очистити і подрібнити
- 2 склянки свіжих двуспоровий печериць - нарізаних скибочками або рубаних.
- 1/4 ч. Л. сушеного чебрецю
- 1/4 ч. Л. паприки
- 1/4 ч. Л. солі
- 1/4 ч. Л. меленого чорного перцю
- 1/3 склянки хересу
- 1/2 ч. Л. вегетаріанського вустерширського або соєвого соусу
Кроки
1
Закиньте тофу і овочевий бульйон в блендер.2
Доведіть суміш до однорідної пюреобразной форми, змішуючи близько 5 хвилин.3
Поки тофу і бульйон змішуються до пюреобразной форми, розтопіть вегетаріанське масло в жаровні на середньому вогні. Нехай масло плавиться повільно, щоб воно не присмажилося.4
Додайте цибулю до розтопленого маслу.5
Смажте цибулю протягом приблизно 10 хвилин або поки він не стане карамельного кольору, помішуючи його час від часу дерев`яною ложкою. Чи не смажте на занадто великому вогні, щоб ваш цибуля не підгорів.6
Додайте часник, гриби і спеції і обсмажуйте ці інгредієнти разом протягом ще 5 хвилин.7
Влийте херес.8
Нехай херес покипит, а потім знизьте температуру рідини шляхом зменшення вогню. Якщо до основи каструлі прилипли які-небудь шматочки їжі, то на даному етапі херес допоможе їм відлипнути. Ви можете пошкребти дно каструлі ложкою для полегшення процесу деглазірованія.9
Влийте змішаний тофу, а також або вустерширський, або соєвий соус.10
Варіть суп на повільному вогні, помішуючи його віночком для розведення суміші тофу.11
Спробуйте суп і, якщо потрібно, додайте ще солі і перцю.12
Розлийте суп по спинці.13
Подавайте суп разом з шматочком французького багета або іншого твердого хліба.
Поради
- Якщо у вас немає під рукою ніякого тофу, тоді ви можете замінити його двома склянками соєвого молока. Однак, суп вже не буде таким кремовим і вам буде потрібно кип`ятити його від 10 до 15 хвилин, щоб згустити соєве молоко.
- Також, в цьому рецепті прекрасними на смак опиняться і сухі гриби шиітаке. Просто вимочіть гриби у воді, а потім додайте їх до рецепту.
- Заради унікальності замініть шовковий тофу на крем-соус з горіхів кешью. Додайте 3/4 склянки горіхів кешью і 3/4 склянки води в блендер і змішуйте до отримання однорідної суміші. Потім додайте 2 склянки овочевого бульйону з рецепту і знову змішуйте до однорідної маси кремовою.
Що вам знадобиться
- Жаровня
- Дерев`яна ложка
- Половник
- Спинці
- Французький багет для подачі (не обов`язково)