Як приготувати вегетаріанський суп з галушками

У даному супі замість традиційного курячого або свинячого бульйону використовується простий бульйон з китайських грибів, імбиру і пекінської капусти. Крім того, в начинці для галушок замість м`яса використовується сир тофу. Ви можете купити тісто для галушок на азіатському ринку або магазині здорового харчування. Ви також можете замовити його онлайн.

Інгредієнти

Порцій: 4 - 5

Основа супу

8 склянок води
8 сушених китайських гриба, з віддаленими стеблами і замочені у воді
2 скибочки свіжого імбиру
1 ч. Л. сіль
4 склянки пекінської капусти, нарізаною на 2 "смуги

Галушки

1/2 фунта (220 г) твердого тофу
2 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі
2 ч. Л. свіжого подрібненого імбиру
1 ст. л. подрібненої кінзи
1 морква, натерта на крупній тертці
2 ст.л. дрібно нарізаного червоного перцю
1/2 склянки тертої пекінської капусти
1 ч. Л. солі
1/4 ч. Л. меленого чорного перцю
1 ст. л. соєвого соусу
1 ст. соусу Hoisin
2 ч. Л. кунжутної олії
Вода

Метод 1 з 5: Приготування основи супу

Бульйон отримає більшу частину свого аромату від китайських грибів та імбиру. Пекінську капусту слід додати на останньому етапі, після приготування галушок.

1
Змішайте воду, гриби, імбир і сіль у великій каструлі для супу. Доведіть рідину до кипіння, а потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні.

2
Нехай основа продовжує кипіти, а ви в цей час приготуйте галушки.

Метод 2 з 5: Підготовка тофу

Розрізавши сир тофу на скибочки, ви дозволите йому випустити вологу. Це не дасть начинці стати мокрій і липкою.

1
Поріжте тофу на скибочки товщиною 8 міліметрів.
2
Покладіть на тарілку паперовий рушник. Помістіть на нього скибочки тофу, а зверху закрийте ще одним рушником.
3
Зверху паперового рушника покладіть ще одну тарілку.
4
Залиште так на 20 хвилин. Потім наріжте тофу кубиками і помістіть у велику ємність.

Метод 3 з 5: Приготування начинки для галушок

Суміш тофу з нарізаними овочами, заправлена простим соусом. Замінник яйця служить сполучною інгредієнтом.

1
Додайте зелену цибулю, імбир, кінзу, морква, болгарський перець і капусту в миску з тофу.
2
Змішайте сіль, перець, соєвий соус, соус Hoisin і кунжутну олію в невеликій мисці, потім збийте иx, поки вони добре не перемішається.
3
Вилийте суміш з соєвим соусом на тофу й овочі. Перешкодьте суміш ложкою, щоб з`єднати інгредієнти.
4
Додайте вегетаріанський замінник яйця і перемішайте.

Метод 4 з 5: Приготування галушок

Коли ви будете загортати галушки, переконайтеся, що повітря не потрапляє всередину. Також не слід заповнювати галушки дуже великою кількістю начинки, щоб вона не витекла при варінні.

1
Помістіть перший гурток з тіста на чисту поверхню.
2
Нанесіть на краї тіста трохи води.
3
Заповніть тісто 1/2 чайної ложкою начинки.
4
З`єднайте два протилежних кінця тесту один з одним. Наприклад, з`єднайте верхній правий кут з лівим, щоб вийшла трикутна подушечка.
5
Ніжно притисніть кінці один з одним.
6
Покладіть кожну Готові галушки на тарілку, а потім накрийте тарілку по закінченні.
7
Покрийте готові галушки вологим паперовим рушником, щоб зберегти вологу.

Метод 5 з 5: Приготування супу

Не варто додавати занадто багато кількість галушок в каструлю. Якщо у вас залишилося небагато нарізаної зеленої цибулі, ви можете прикрасити їм готовий суп.

1
Закип`ятіть окрему каструлю з водою і додайте трохи солі, щоб приправити рідину.
2
Додайте пекінську капусту в каструлю з супом і дайте покипіти 3-4 хвилини. Зніміть основу для супу з вогню і закрийте кришкою.
3
Покладіть галушки на шумівку і акуратно помістіть їх в рідину.
4
Повторюйте цей крок, поки в каструлі не буде 10 галушок.
5
Готуйте галушки, поки вони не спливуть на поверхню води.
6
Зніміть їх з води шумівкою і помістіть в каструлю з супом..
7
Готуйте галушки партіями по 10 штук, а потім додавайте в основу для супу.
8
Розлийте суп по мисках, додаючи по 8-10 галушок в кожну.
9
Готово.

Поради

Галушки можна також подавати окремо до супу. Ви можете зварити їх або ж посмажити в маслі каноли. Подавайте їх з соєвим соусом.
Ви також можете подати соєвий соус або соус чилі в якості приправи до супу.

Що вам знадобиться

Каструля для супу
Дві тарілки
Паперові рушники
Ємність для змішування
Маленька ємність
Віночок
Ложка
Велика каструля або голландська піч
Шумовка
Миски для подачі