Як приготувати смажений рис
Смажений рис дуже смачний і традиційно готується з пропареного рису в сковороді вок або на звичайній сковороді. У смажений рис можна додати різні інгредієнти, такі як овочі, м`ясо, яйця. Ця страва не тільки просто готувати, воно і справді смачно. Якщо ви хочете приготувати смажений рис, прочитайте цю статтю і слідуйте її порад.
Інгредієнти
Простий смажений рис
- 4 склянки вареного білого рису
- 1 морква
- 1 середня смажена цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка свіжого імбиру
- 1 склянка (100 грам) пророщеної квасолі
- 3 яйця
- 1щепотка чорного перцю
- 1 чайна ложка солі
- 3 столові ложки соєвого соусу
- 2 столова ложка рослинної олії
- 2 столові ложки кунжутного масла
- Зелену цибулю для прикраси
- 225 грам приготованого курячого м`яса
Смажений рис з хрусткою свининою
- 1 1/2 столові ложки арахісового масла
- 2 злегка збитих яйця
- 1/2 склянки подрібненої цибулі
- 3 часточки подрібненого часнику
- 2 чайна ложка подрібненого імбиру
- 2 нарізані приготовані свинячі відбивні
- 1 стакан вареного бурого рису
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 2 чайні ложки кунжутного масла
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- 1/4 склянки подрібненого листя кінзи
Смажений рис по-індонезійськи
- 1? склянки длиннозерного білого рису
- 3/4 склянки води
- 1 3/4 склянки курячого бульйону
- 950 мл плюс 3 столові ложки рослинної олії
- 8 штук КРУПУК (індонезійські чіпси з крохмалю чи борошна і з подрібнених сушених білкових продуктів (креветок, кальмарів, риби та ін., За бажанням))
- 2 склянки тонко нарізаної цибулі-шалот
- 2 великих подрібнених зубчики часнику
- 450 грам нарізаного філе курки
- 450 грам середніх креветок
- 2 подрібнених гострих перцю
- 1 1/4 чайної ложки солі
- 2 столові ложки кетчап Маниса (ketjap manis - індонезійська солодкуватий густий соєвий соус)
- 1 столова ложка азіатського рибного соусу
- 4 нарізані пера зеленої цибулі
Кроки
Метод 1 з 4: Простий смажений рис
1
Приготуйте 4 склянки білого рису. Просто покладіть рис у киплячу воду і варіть згідно інструкції виробника на упаковці. Деякі сорти рису можуть бути готові через 10 хвилин варіння, а деяким сортам може знадобитися до 30 хвилин кипіння або навіть більше. Ви можете приготувати і рисовий пластівці в мікрохвильовій печі, але страва може не вийти таким смачним.
2
Підготуйте овочі. Для початку, помийте 2 склянки моркви (приблизно 260 грам), 1 середню цибулину, 1 зубчик часнику, корінь імбиру і 1 стакан (100 грам) пророщеної квасолі. Наріжте моркву і цибулю, подрібніть 1 столову ложку кореня імбиру. Відставте інгредієнти в сторону.
3
Налийте 2 столові ложки рослинної олії у велику сковороду. Сковорода повинна бути дуже глибокою, майже як вок. Поставте сковороду на середній вогонь.
4
Готуйте овочі в сковороді 3 хвилини. Покладіть моркву, цибулю, часник, паростки квасолі та імбир в сковороду. Додайте 1 чайну ложку солі і дрібку чорного перцю. Овочі повинні пропаритися, але не повинні сильно зажаритися.
5
Покладіть 225 грам приготованого курячого м`яса в сковороду. Ви можете використовувати куряче м`ясо, що залишилося від вчорашнього вечері, або приготуйте його спеціально для цієї страви. Наріжте куряче м`ясо тонкими смужками і покладіть його в сковороду.
6
Додайте в сковороду 2 столові ложки кунжутного масла. Ви можете поступово додавати масло по необхідності, не виливайте все відразу.
7
Додайте 3 яйця. Розбийте яйця в миску і злегка збийте їх вінчиком. Потім вилийте яйця в миску.
8
Додайте рис і перемішайте вміст сковороди. Смажте всі інгредієнти разом з рисом 2-3 хвилини, час, необхідний, щоб рис прогрілося і змішався з іншими інгредієнтами. Постійно помішуйте рис. Додайте 3 столові ложки соєвого соусу і обсмажуйте інгредієнти ще 30 секунд. Потім зніміть сковороду з вогню.
9
Подавайте. Покладіть рис на тарілку і прикрасьте декількома пір`їнками зеленої цибулі. Смачного!
Метод 2 з 4: Смажений рис з хрусткою свининою
1
Розігрійте 1/2 столової ложки арахісового масла в сковороді на середньому вогні.
2
Приготуйте яйця. Налийте на сковороду два злегка збитих яйця. Покрутіть сковороду, щоб яйця рівномірно розтеклися по поверхні. Готуйте яйця, поки вони рівномірно НЕ прожаряться. У середині приготування, приблизно через 2 хвилини. Переверніть яйця. Коли яйця будуть готові, зніміть їх з вогню, наріжте на шматочки і відставте убік.
3
Покладіть цибулю, часник та імбир на сковороду. Розігрійте 1/2 склянки нарізаної цибулі, 3 зубчики часнику і 2 чайні човна подрібненого імбиру. Готуйте ці продукти в залишився арахісове олії 2 хвилини.
4
Додайте на сковороду 2 нарізані свинячі відбивні. Відбивні повинні бути приготовленими. Обсмажуйте шматочки свинини 3 хвилини до утворення золотистої скоринки.
5
Додайте рис, соєвий соус і кунжутну олію на сковороду. Додайте 1 склянку приготованого бурого рису, 1/4 склянки соєвого соусу, 2 чайні ложки кунжутного масла на сковороду і готуйте вміст ще 2 хвилини. Приправте рис сіллю і перцем за смаком. Далі зніміть смажений рис з вогню.
6
Додайте в рис 1/4 склянки нарубаної кінзи. Ретельно перемішайте кінзу з іншими інгредієнтами.
7
Подавайте. Покладіть рис на тарілку сервіровки, зверху прикрасьте нарізаними смаженими яйцями.
Метод 3 з 4: Смажений рис по-індонезійськи
1
Промийте і відкиньте на сито 1? склянки длиннозерного білого рису.
2
Доведіть рис,? склянки води і 1? склянки курячого бульйону до кипіння в 4-х літровій каструлі.
3
Накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до маленького. Варіть рис до тих пір, поки він не стане м`яким, а вся рідина вбереться. Зазвичай це займає 15 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте рис постояти 5 хвилин, не відкриваючи кришку, так рис вбере в себе смаки і аромати.
4
Перекладіть рис в неглибоку каструлю. Дайте йому охолонути при кімнатній температурі хвилин 30. Далі прохолоджуйте рис протягом 8-12 годин.
5
Розігрійте приблизно 950 мл олії в 4-х літровій каструлі. Масло має нагрітися до 190 ° C.
6
Приготуйте КРУПУК (за бажанням). Обережно опустіть 2 штуки в масло. Смажте КРУПУК до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню, не згорнуться і збільшаться, це займає приблизно 20 секунд. Потім переверніть КРУПУК і смажите до світло-золотистого кольору, приблизно 10 секунд. Потім перекладіть КРУПУК на блюдо з паперовим рушником за допомогою шумівки, щоб видалити надлишки жиру.- Смажте залишився КРУПУК трьома партіями аналогічним способом. Коли КРУПУК буде готовий, остудіть його і розламайте на шматочки.
7
Розберіть рис на окремі зернятка. Зробіть це руками. Так рис краще вбере смак інших інгредієнтів.
8
Розігрійте решту 3 столові ложки масла в сковороді вок на сильному вогні. Масло має бути гарячим, але не димлять. Додайте 2 склянки дрібно подрібненого цибулі-шалот і смажте протягом 1 хвилини. Додайте 2 великих подрібнених зубчики часнику, смажте при постійному помішуванні 30 секунд.
9
Додайте курку на сковороду. Додайте 450 грам нарізаного курячого філе і смажте до тих пір, щоб курка перестала бути рожевою, приблизно 2 хвилини.
10
Додайте креветки, перець чилі і сіль. Додайте 450 грам очищених креветок, 2 подрібнених перцю чилі, і 1 1/4 чайної ложки солі і готуйте все разом 2-3 хвилини, до тих пір, поки креветки не будуть повністю готові.
11
Додайте в рис залишився курячий бульйон і кетчап Маниса. Додайте 1/4 склянки бульйону і кетчап Маниса (індонезійська солодкий соєвий соус), смажте, помішуючи, поки рис не прогріється, приблизно 2 хвилини.
12
Зніміть рис з вогню. Додайте 1 столову ложку азіатського рибного соусу і 4 нарізані пера зеленої цибулі. Ретельно перемішайте.
13
Подавайте. Подавайте смажений рис по-індонезійськи на блюді з круппуком, нарізаними огірками і звареними круто яйцями.
Метод 4 з 4: Інші рецепти смаженого рису
1
Приготуйте смажений рис по-японськи.Додайте в смажений рис багато овочів і м`яса.
2
Приготуйте смажений рис по-китайськи. Це смачна страва нікого не залишить байдужим.
3
Приготуйте смажений рис з креветками. Оригінальний варіант смаженого рису вийде, якщо ви додасте до нього креветки.
Поради
- Рекомендується використовувати вчорашній рис з холодильника, так як він більш твердий, ніж свіже зварений. Він також не буде злипатися під час перемішування.
- Смажений рис - це чудовий спосіб використовувати їжу, що залишилася після вчорашньої вечері в холодильнику. А готові заморожені овочі заощадять вам багато часу. Горошок, морква, солодкий перець додадуть колір, текстуру, поживність і аромат за секунди!
- Ви любите смажений рис, але хочете харчуватися правильно? Пошукайте масла з низьким вмістом жиру, рослинне масло буде більш здоровим вибором.
- Збризніть рис лимонним соком, це додасть рису цікавий смак.
- Вершкове масло можна замінити рослинним.
- Безліч продуктів можна додати в смажений рис, не обмежуйте свою фантазію. Ось лише деякі можливі інгредієнти:
- Тофу
- Курка
- Свинина
- Шинка
- Яловичина
- Овочі, такі як горошок, брокколі, паростки бамбука.
- Луп Чонг, солодка китайська ковбаса, добре поєднується зі смаженою рисом. Її можна попередньо приготувати (зварити на пару або обсмажити в сковороді), нарізати кубиками або кружечками і додати в смажачі рис.
- Устричний соус, який продається у відділах продуктів для суші або китайських продуктів, може стати хорошим доповненням до рису. На смак він не схожий на устриці, додавати треба зовсім невелика кількість після приготування. Уважно читайте етикетку соусу, він може містити глутамат натрію.
Додаткові статті
- Як приготувати рис рисоварці
- Як приготувати китайський смажений рис
- Як приготувати рис
- Як приготувати жовтий рис
- Як приготувати рис з курячим бульйоном
- Як приготувати рис для суші
