Як приготувати боби

Готувати боби будинку - простий спосіб додати смачний аромат і багато їжі для наступного прийому їжі. З високим вмістом клітковини, білка і антиоксидантів, боби не тільки універсальний фундамент для багатьох страв, але вони також пропонують безліч переваг для здоров`я. Хоча ви можете швидко і зручно приготувати квасоля прямо з банки, готуючи сухі боби на плиті, в медленноварке або скороварці, ви зможете краще контролювати аромат, добавки і сорти бобів, які ви їсте без особливих труднощів.

Метод 1 з 4: Приготування бобів на плиті

1
Замочіть боби. Висипте сухі боби у велику миску і переберіть, щоб видалити будь зморщені або непривабливі боби. Покрийте квасоля 5-7 см. Води і залишити їх на стільниці на ніч.
- Замочування бобів на ніч (приблизно 10-14 годин) зменшує час, необхідний для приготування, допомагає їй готуватися більш рівномірно і робить її легко засвоюваній, видаляючи велику частину цукру під назвою олігосахариди, які викликають скупчення газів у шлунку або кишечнику.
- Якщо ви поспішаєте, то можете прискорити час замочування, покривши боби водою, довівши їх до кипіння протягом двох хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте їм спокійно стояти протягом години.
- Сочевицю, горох і вігни китайську не потрібно замочувати перед приготуванням.
2
Злийте замочені боби. Вилийте боби в друшляк, щоб видалити відмочно воду. Промийте їх під холодною проточною водою.
3
Перекладіть боби в посуд для приготування їжі. Перекладіть боби в жаровню або каструлю з товстим дном.
- У цей момент ви можете додати рослини з пряним запахом, якщо хочете, наприклад, половину цибулі, часник, нарізану моркву і / або лавровий лист.
4
Доведіть боби до кипіння. Покрийте боби прісною водою і поставте посуд для приготування на плиту. Доведіть воду до кипіння на середньому вогні протягом декількох хвилин.
5
Варіть боби на повільному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму і нехай боби повільно кіпят- ви навряд зможете побачити рух води.
- Накрийте посуд кришкою, що не щільно прикриваючи, щоб приготувати пюре з бобів, використовуваних в супах, рагу і буріто.
- Залиште кришку на каструлі, якщо ви хочете більш тверді боби для салатів та страв з пасти.
6
Готуйте боби. Варіть боби на повільному вогні у відповідності з рекомендованим часом приготування для конкретного сорту.
7
Додайте сіль за бажанням. Після того, як боби стали середньої м`якості і майже приготувалися, ви можете додати сіль для смаку.
- Уникайте додавання солі занадто рано, оскільки боби не стануть м`якими.
8
Використовуйте або зберігайте боби. Тепер ви можете додати відварені боби в будь-який рецепт. Якщо ви хочете зберегти їх, відміряйте 1 1/2 склянки (354.8 мл.) Бобів в ємність для зберігання об`ємом в дві склянки і залийте вручений рідиною, залишаючи 1.27 см. Вільного простору. Щільно закрийте і зберігайте в холодильнику протягом одного тижня або в морозильній камері строком до одного року.
- Промаркируйте ємності, вказавши дати і вміст.

Метод 2 з 4: Приготування бобів в скороварці

1
Замочіть боби. Висипте сухі боби у велику миску і переберіть, щоб видалити будь зморщені або непривабливі боби. Покрийте квасоля 5-7 см. Води і залишити їх на стільниці на ніч.
- Замочування бобів на ніч (приблизно 10-14 годин) зменшує час, необхідний для приготування, допомагає їй готуватися більш рівномірно і робить її легко засвоюваній, видаляючи велику частину цукру під назвою олігосахариди, які викликають скупчення газів у шлунку або кишечнику.
- Якщо ви поспішаєте, то можете прискорити час замочування, покривши боби водою, довівши їх до кипіння протягом двох хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте їм спокійно стояти протягом години.
- Сочевицю, горох і вігни китайську не потрібно замочувати перед приготуванням.
2
Злийте замочені боби. Вилийте боби в друшляк, щоб видалити відмочно воду. Промийте їх під холодною проточною водою.

3
Перекладіть боби в скороварку. Додайте вісім склянок (1.9 л.) Води на 453.5 гр. бобів.
- У цей момент ви можете додати рослини з пряним запахом, якщо хочете, наприклад, половину цибулі, часник, нарізану моркву і / або лавровий лист.
4
Приготуйте боби. Закріпіть кришку на скороварке відповідно до інструкції з експлуатації і включіть пальник на плиті на повну. Коли скороварка досягне високого тиску, зменшіть вогонь до середнього і засічіть час. Готуйте протягом рекомендованого часу для бобів, які ви використовуєте.
5
Вимкніть вогонь і дайте тиску зменшитися. Дайте каструлі охолонути і зменшити тиск природно. Дотримуйтесь інструкції з експлуатації, щоб знати, коли безпечно зняти кришку.
6
Зніміть кришку. Розблокуйте і обережно зніміть кришку, нахиливши її від себе і дозволяючи конденсату капати назад в каструлю. Використовуйте шумівку, щоб вийняти рослини з пряним запахом.
7
Використовуйте або зберігайте боби. Тепер ви можете додати відварені боби в будь-який рецепт. Якщо ви хочете зберегти їх, відміряйте 1 1/2 склянки (354.8 мл.) Бобів в ємність для зберігання об`ємом в дві склянки і залийте вручений рідиною, залишаючи 1.27 см. Вільного простору. Щільно закрийте і зберігайте в холодильнику протягом одного тижня або в морозильній камері строком до одного року.
- Промаркируйте ємності, вказавши дати і вміст.

Метод 3 з 4: Приготування бобів в медленноварке

1
Замочіть боби. Висипте сухі боби у велику миску і переберіть, щоб видалити будь зморщені або непривабливі боби. Покрийте квасоля 5-7 см. Води і залишити їх на стільниці на ніч.
- Замочування бобів на ніч (приблизно 10-14 годин) зменшує час, необхідний для приготування, допомагає їй готуватися більш рівномірно і робить її легко засвоюваній, видаляючи велику частину цукру під назвою олігосахариди, які викликають скупчення газів у шлунку або кишечнику.
- Якщо ви поспішаєте, то можете прискорити час замочування, покривши боби водою, довівши їх до кипіння протягом двох хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте їм спокійно стояти протягом години.
- Сочевицю, горох і вігни китайську не потрібно замочувати перед приготуванням.
2
Злийте замочені боби. Вилийте боби в друшляк, щоб видалити відмочно воду. Промийте їх під холодною проточною водою.
3
Перекладіть боби в медленноварку. Залийте боби достатньою кількістю води, щоб покрити їх, приблизно, на 5 см.
- У цей момент ви можете додати рослини з пряним запахом, якщо хочете, наприклад, половину цибулі, часник, нарізану моркву і / або лавровий лист.
4
Приготуйте боби. Встановіть медленноварку на установку «Низько» і готуйте боби протягом шести-восьми годин. Почніть перевіряти боби через п`ять годин і потім через кожні 30 хвилин, поки вони не приготуються до бажаної текстури.
- У фінальній стадії приготування ви можете додати сіль за смаком.
5
Використовуйте або зберігайте боби. Тепер ви можете додати відварені боби в будь-який рецепт. Якщо ви хочете зберегти їх, відміряйте 1 1/2 склянки (354.8 мл.) Бобів в ємність для зберігання об`ємом в дві склянки і залийте вручений рідиною, залишаючи 1.27 см. Вільного простору. Щільно закрийте і зберігайте в холодильнику протягом одного тижня або в морозильній камері строком до одного року.
- Промаркируйте ємності, вказавши дати і вміст.

Метод 4 з 4: Приготування консервованих бобів на плиті

1
Злийте вимочені боби. Відкрийте банку бобів, висипте боби в друшляк і промийте їх під холодною проточною водою.
2
Підготуйте каструлю для бобів. Поставте жаровню або каструлю з товстим дном на плиту і включіть пальник на середній вогонь. Додайте теплостійке рослинне масло, таке як сафлорова або кокосове масло, і нагрівайте протягом однієї-двох хвилин.
- У цей момент ви можете додати рослини з пряним запахом, якщо хочете, наприклад, половину цибулі, часник, нарізану моркву і / або лавровий лист.
3
Додайте боби в посуд для приготування. Грійте боби, поки вони не почнуть злегка кипіти, і іноді перемішуйте.
- Ви також можете додати воду або бульйон до бобів, якщо хочете в більшій мірі консистенцію соусу або готуєте суп.
4
Приготуйте боби. Консервовані боби приходять напівфабрикатами, так що вам дійсно потрібно просто нагріти боби до потрібної температури протягом трьох-п`яти хвилин.

Поради

При прийнятті рішення про кількість бобів, які вам потрібні для страви, майте на увазі, що 450 грам сухих бобів складають близько п`яти склянок приготованих бобів, що еквівалентно, приблизно, 3-м банкам консервованих бобів.
Якщо ви плануєте додати боби в суп або блюдо, де вони будуть готуватися довше, хороша ідея, готувати їх небагато коротший проміжок часу, спочатку, щоб уникнути підгоряння їх пізніше.
Якщо у вас залишилася зайва рідина від приготування бобів, ви можете використовувати її для створення ароматних бульйонів, супів і соусів.
Перевірте боби на ступені готовності, відкусивши их- вони повинні бути м`якими, але не кашоподібними.

Попередження

Якщо ви готуєте звичайну квасолю, варіть її протягом 10 хвилин до приготування для нейтралізації токсину фітогемагглютиніну, який може викликати гострий біль у травній системі.
Будьте обережні при використанні скороварки і дотримуйтесь суворо інструкції з експлуатації, щоб уникнути травм.
Не залишайте приготування бобів без нагляду, якщо не використовуєте медленноварку, в цьому випадку поставте медленноварку подалі від стін або інших приладів.

Що вам знадобиться

Велика миска
Друшляк
Каструля з товстим дном або жаровня
Мірні склянки
Дерев`яна ложка
Ніж
Обробна дошка
Медленноварка
Скороварка
Ємності для зберігання