Як запікати боби

Запечені боби, традиційно подаються в соусі зі свининою чи беконом, відмінно підходять в якості закуски або основного блюда. Вони дуже прості у приготуванні і є досить легкою їжею! Даний рецепт навчить Вас, як приготувати страву з запечених бобів, яке сподобається всім членам Вашої родини без винятку.

Інгредієнти

Три 800 грамових банки консервованих бобів з магазину АБО приблизно 3.5 склянки сухих бобів (див. другий спосіб)
Додатково: 8 шматків бекону (найкраще товсто-нарізаних)
1 цибулина, нарізана кубиками
1/2 зеленого болгарського перцю, нарізаного кубиками
3/4 склянки соусу барбекю
2/3 склянки меляси
2 чайні ложки гірчиці (краще всього діжонськой)
1/4 склянки білого або яблучного оцту

Метод 1 з 3: приготування консервованих бобів

1
Розігрійте духовку до 165 градусів. Найкраще готувати боби на середньо-слабкому вогні до густої, однорідної консистенції - немає нічого гіршого розварених бобів. Переконайтеся, що у Вас є достатньо вільного часу, щоб іноді перевіряти боби, поки вони будуть в духовці.
2
Додайте соус барбекю, мелясу, гірчицю і оцет в ємність для змішування і перемішайте до однорідної маси. Відкладіть на час.
- Якщо у Вас немає меляси, можна замінити її на 1/2 склянки коричневого цукру. Якщо є, але не в достатній кількості - змішайте 1/2 склянки білого цукру і чайну ложку меляси.
3
Поріжте смужки бекону навпіл. Підсмажте їх у сковороді до напівготовності. Постарайтеся не пересушити бекон - він продовжить готуватися в духовці. Застеліть деко паперовим рушником і перекладіть на нього бекон, щоб прибрати з нього зайвий жир. Якщо в сковороді залишилося багато жиру, Ви можете злити його для подальшого використання. Але не забудьте залишити трохи в сковороді так, щоб жир покривав дно сковороди тонким шаром.
- Боріться з бажанням очистити сковороду! Жир, що залишився додасть Вашому блюду копчений, м`ясний аромат.
- Якщо Ви вирішили готувати без додавання бекону, просто додайте столову ложку масла (рослинне або оливкове прекрасно підійде) в сковороду для подальшого приготування інгредієнтів.
4
Додайте нарізану цибулю і перець в сковороду. Обсмажуйте овочі в жирі з-під бекону на сильному вогні, поки вони не стануть достатньо м`якими (зазвичай близько 2-4 хвилин).
5
Додайте боби в сковороду. Чи не зменшуючи вогонь, добре перемішайте всі інгредієнти. Якщо боби не поміщаються в сковороді і вивалюються при перемішуванні - перекладіть їх в глибоку каструлю або горщик.
6
Додайте соус барбекю і мелясу до овочів і перемішуйте до утворення густої "рагуобразной" маси. Після цього тушкуйте її на повільному вогні протягом 1-2 хвилин.
7
Перекладіть масу в форму для запікання. Якщо Ви все-таки вирішили готувати боби з беконом, тоді покладіть смужки поверх основної маси з невеликими інтервалами. У духовці бекон повністю приготується, отримає апетитний коричневий відтінок і хрустку скоринку, що, в свою чергу, прекрасно доповнить м`які і соковиті боби.
8
Запікайте блюдо при температурі 165 градусів протягом 2 годин. Час від часу перевіряйте боби, щоб вони не висохли - вони повинні бути товстими і соковитими. Якщо Ви помітили, що боби починають висихати, додайте трохи рідини. Якщо залишився соус барбекю або жир від бекону, використовуйте їх. Якщо ні, води буде достатньо. Як тільки боби будуть готові, дістаньте форму з духовки і дайте страві трохи охолонути, щоб воно стало більш густим. Подавайте до столу і насолоджуйтеся!
- Запечені боби - відмінний гарнір для м`яса на грилі, вони чудово підходять до реберцям, яловичині або курки. Кукурудзяний хліб також ідеально підходить для нашого блюда.

Метод 2 з 3: приготування бобів "з нуля"

1
Насипте 3.5 склянки сухих бобів у велику каструлю. Залийте їх кількістю води, в три рази перевищує обсяг бобів, і залиште їх замочуватися в холодильнику на всю ніч. За ніч боби вберуть воду і збільшаться в розмірі.
2
На наступний день поставте каструлю на плиту і варіть на повільному вогні, поки боби не стануть м`якими (близько 1-2 годин). Також можна додати 2 чайні ложки солі за смаком. Щоб визначити ступінь готовності бобів спробуйте розім`яти їх пальцями. Вони повинні легко давитися.
3
Злийте воду. Надалі її можна буде підливати в боби, щоб уникнути їх висихання під час запікання. Це буде краще, ніж підливати звичайну воду, через аромату бобів, який залишиться після варіння.
4
Далі дотримуйтеся інструкції з першого способу. Зазвичай, у банках з бобами вже є соус, тому, щоб компенсувати його кількість і уникнути висихання бобів, можна взяти більше соусу барбекю, меляси, гірчиці і т.д. Підходьте до справи зі здоровим глуздом - поки ви перевіряєте боби під час готування, їх важко пересушити.
5
У випадку, якщо у Вас немає часу на те, щоб замочувати боби на всю ніч, можна спробувати швидко розм`якшити їх в духовці, розігрітій до 165 градусів. Насипте боби в каструлю з щільно закривається кришкою і залийте великою кількістю води. Поставте каструлю в духовку до розм`якшення бобів - приблизно на 1.5 - 2 години.

Метод 3 з 3: різні варіанти рецепта

1
Заміна бекону солоної свининою. У запечених бобів дуже довга і цікава історія: корінні американці готували страву, що нагадує сучасні запечені боби ще до прибуття європейських колоністів до Нової Англії. У ранніх рецептах в США використовувалася солона свинина замість бекону. Її, як і бекон, роблять з жирних частин свинини. Щоб надати Вашим бобам традиційний смак, спробуйте прокип`ятити свинину, щоб прибрати зайву сіль, і, потім, підсмажте її на сковороді до хрусткої, як у бекону, скоринки. Після цього дотримуйтесь інструкції з першого способу, просто замінивши бекон солоної свининою.
- Щоб отримати оригінальне блюдо корінних американців, візьміть оленину (або навіть ведмежатини) замість свинини і кленовий сироп замість меляси.
2
Спробуйте додати різні спеції для зміни смаку! Ви можете додати перчик халапеньйо під час пасерування цибулі та болгарського перцю, це додасть Вашому страві особливу пікантність. Якщо Ви любитель "гостренького", то спробуйте додати сушений перець чилі або супер-гострий соус, коли будете гасити боби в сковороді. Тільки не переборщіть - не всі люблять гостру їжу.
3
Експериментуйте з рідкими інгредієнтами. Спробуйте змінити "соус" під Ваші уподобання. Якщо Ви не любите соус барбекю, замініть його кетчупом! Гірчицю можна трохи змінити (або замінити) вустерширського соусом. Також спробуйте додати дрібку ваших улюблених спецій або приправ - трохи кориці, наприклад, чудово доповнить Ваше блюдо і додасть йому "осінній" аромат. Інгредієнти Вашого соусу обмежуються тільки Вашою фантазією - створіть свій власний рецепт і поділіться ним з друзями!
4

Поради

Спробуйте це блюдо з чіпсами, тостами або картоплею в мундирі!
Додайте трохи сиру. Це дуже смачно!
Експериментуйте з різними смаками, приправами та спеціями. Хто-небудь хоче боби з чилі?

Попередження

Постарайтеся не обпектися

Що вам знадобиться

Велика, глибока сковорода
Форма для запікання
Духовка