Як смачно приготувати нут
Нут, або баранячий горох - це дрібні боби, які добре поєднуються з різними травами і спеціями. Вони багаті клітковиною, білком, залізом, і кальцієм. Нут використовується в кулінарних рецептах різних країн світу. Продається він як в сушеному, так і в законсервованому вигляді. У нашій статті ми розповімо вам, як можна смачно приготувати ці корисні та поживні боби.
Кроки
1
Купуйте нут в законсервованому або в сушеному вигляді. Сушений нут слід промити, перевірити, чи є в ньому камінчики або зіпсовані боби, і замочити у воді, щоб зменшити час готування. Ми вважаємо, що нут вимагає більше часу для приготування, ніж більшість інших бобів, так що вам буде набагато зручніше замочити його на ніч в каструлі. Води в каструлю налийте в два рази більше, ніж бобів. Для готування, злийте стару воду і наповніть каструлю свіжою водою або бульйоном, обсягом у півтора-два рази більше обсягу замоченого нуту. Воду, в якій ви замочуєте нут, можна міняти кілька разів, щоб зменшити гази і здуття живота. Спробуйте замочити бобів більше, ніж потрібно, і заморозьте залишки для майбутніх страв, що значно заощадить вам час.
2
Відварені боби можна покласти в блендер або кухонний комбайн і додати туди невелику кількість води, що залишилася від варіння, ложку тахині (кунжутної пасти) або горіхового масла, солі, і трішки лимонного соку. Перемішайте, і у вас вийде хумус (кількість інгредієнтів не повинно бути точним). Можна також додати зубчик подрібненого часнику, половину столової ложки меленого кмину, петрушку або коріандр. Якщо ви не хочете, щоб хумус був занадто густим, то додайте в нього води. Подавайте його з лавашем, крекерами, або чіпсами. Хумус можна також подавати до смаженого м`яса.
3
Щоб приготувати фалафель, то змішайте боби (за смаком) з кмином, петрушкою, меленим коріандром, сіллю, і з деякою кількістю хлібних крихт, щоб вам легше робити з пасти маленькі кульки або пиріжки. Потім обсмажте їх в кокосовому або арахісове олії, поки кульки не приготовили і не підрум`яняться. Фалафель можна подавати разом з хумусом, цацики з нарізаними помідорами, огірками та цибулею, капустою, салатами, або загорнувши в лаваш.
4
Щоб приготувати каррі, наріжте і обсмажте велику цибулину. Лук повинен втратити прозорість і перетворитися на пасту. Відсуньте цибульну пасту на іншу сторону сковороди і обсмажте без масла протягом декількох секунд одну або дві чайні ложки порошку каррі, близько 1/4 чайної ложки меленого коріандру, близько 1/2 чайної ложки кмину, і дві чайні ложки гірчиці (краще чорної гірчиці, якщо ви зможете знайти її). Дайте з`явитися аромату, а потім змішайте це все з цибулевої пастою. Тепер додайте в сковороду дві чашки нуту. Подавайте до столу разом з рисом, салатами, і з хлібними коржиками. Ми трохи змінили оригінальний рецепт, але все одно буде смачно.
5
Відварену нут можна додавати в запіканки, супи, макарони, чилі, і в страви з приправою карі. Хоча нут сам по собі позбавлений смаку, це не зіпсує блюдо, і до того ж поліпшить його поживність. Нут вже давно вживають жителі Середнього Сходу, Середземномор`я, Латинської Америки, Африки, та Індії. Тому, якщо ви готуєте національні страви цих країн, то подумайте про цих чудових бобах.
Попередження
- Багато людей після того, як з`їдять боби, відчувають здуття живота і гази. Справитися з цим вам допоможуть харчова добавка Біно і трава чабер. Люди, які їдять багато бобів, часто виявляють, що їх кишечник з часом починає справлятися з ними.
- Якщо ви не вживаєте м`ясо, то одних бобів для повноцінного забезпечення організму білками буде недостатньо. Боби потрібно поєднувати з продуктами, що містять незбиране зерно або насіння, а також з яйцями і молочними продуктами.
