Як приготувати біскотті
Біскотті - хрусткі італійські печива. Їхня назва походить від латинського кореня, що означає "двічі спечений», але їх тверда текстура робить їх ідеальними для мочання в чай, каву або вино. Цей рецепт для традиційного мигдалевого біскотті. Після того, як ви спробували його, переходьте до змін, які включають шоколад, вишні та лимон.
Інгредієнти
- 1 склянка (200 гр.) Цукру
- 1 склянка (227 гр.) Вершкового масла
- 4 яйця
- 1 ч. Л. (5 мл.) Анісової екстракту
- 1 ч. Л. (5 мл.) Ванільного екстракту
- 3 склянки (375 гр.) Універсальної борошна
- 1 ст. л. (10.7 гр.) Порошку для випічки
- 1/2 ч. Л. (3 гр.) Солі
- 1 склянка (143гр.) Цілого або нарізаного шматочками підсмаженого мигдалю
Кроки
Метод 1 з 3: Змішування тіста
1
Розм`якшите масло на стільниці. Вийміть яйця, щоб вони нагрілися до кімнатної температури, поки розм`якшується масло.
2
Розігрійте духовку до 149 ° C.
3
Додайте цукор і масло в миску. Змішуйте суміш на середній швидкості, поки вона не стане дуже світлою. Розбийте в суміш три яйця, по одному. Дозвольте одному яйцю добре змішатися з сумішшю, перш ніж додавати наступне.
4
Налийте в суміш ванільний і анісовий екстракти. Все добре перемішайте.
5
Змішайте віночком сухі інгредієнти борошно, сіль і розпушувач. Додайте їх поступово в чашу міксера. Не надто змішуйте або тісто може стати жорстким і щільним.
6
Складіть в суміш підсмажений цілий або нарізаний мигдаль.
Метод 2 з 3: Випікання біскотті
1
Викладіть деко силіконовим листом для випічки або фольгою. Змастіть фольгу добре.
2
Розділіть тісто навпіл. Змочіть руки водою або рослинним маслом, щоб працювати з тестом. Воно дуже липке. Сформуйте два "колоди" з тіста. Вони повинні бути, приблизно, 8 см. В ширину і 28 см. В довжину. Покладіть їх далеко один від одного на фольгу або силіконовий лист.
3
Вставте деко в духовку. Випікайте протягом 35 хвилин. Верх повинен злегка підрум`янитися.
4
Вийміть «колоди» з духовки. Нехай вони охолонуть протягом 10- 15 хвилин, але не дуже довго.
Метод 3 з 3: Випікання вдруге
1
Увімкніть температуру духовки до 163 ° C.
2
Наріжте зубчастим хлібним ножем «колоди» по горизонталі, на 8 сантиметрові печива. Нарізайте їх під невеликим кутом кожні 2 см.
3
Покладіть печива на той же лист для випічки, що не підкладаючи фольгу. Покладіть їх на одну сторону на відстані 2.5-5 см.
4
Змастіть печива збитим яйцем, щоб зробити їх блискучими.
5
Випікайте протягом 10 хвилин. Переверніть їх лопаткою, змастіть яйцем і випікайте на іншій стороні протягом 10 хвилин.
6
Лопаткою вийміть печива з дека. Покладіть печива на решітках остигати протягом 30 хвилин. Зберігайте в герметичній ємності від декількох тижнів до місяця.
Що вам знадобиться
- Духовка
- Міксер
- Віночок
- Деко
- Фольга / силіконовий лист
- Кондитерська кисть
- Лопатка
- Ніж для хліба
- Решітка
