Як приготувати арепа
Арепа родом з Венесуели, там без них не обходиться жоден прийом їжі. Це маленькі кукурудзяні коржі, приготовлені з маїсової борошна, злегка обсмажені й запечені. Їх можна їсти як такі або зі смачною начинкою. Нижче викладена покрокова інструкція, як приготувати арепа з трьома різними начинками.
Інгредієнти
- 235 г маїсової або кукурудзяного борошна
- 250 мл води
- Щіпка солі
- Рослинна олія
Кроки
Метод 1 з 2: Приготування арепа
1
Змішайте інгредієнти. Насипте кукурудзяне борошно і дрібку солі у велику миску. Ретельно змішайте їх або руками, або віночком. Відміряйте 250 мл теплої води і повільно вилийте її на борошно.- Краще всього купити готову маїсову борошно, наприклад Masa Harina, це класична мука, яку використовують у Венесуелі. Вона не містить ні глютену, ні консервантів, і продається в двох варіантах: білого або жовтого кольору.
- Якщо у вашому районі не продається маїсова борошно, можна замінити її на звичайну кукурудзяну муку дрібного помелу.
2
Замісіть тісто. Руками змішайте борошно з водою, щоб вийшло м`яке, податливе тісто. У тесті не повинно залишатися грудочок, і воно не повинно розсипатися, коли його скачують в кулю.- Якщо тісто здається занадто вологим, додайте кілька столових ложок борошна і продовжуйте місити.
- Якщо тісто легко розсипається, додайте 1-2 столові ложки теплої води. Продовжуйте додавати воду, поки тісто не досягне потрібної консистенції.
3
Сформуйте арепа. Візьміть трохи тіста і скачайте з нього кульку, потім стисніть його між долонями, щоб вийшла велика коржик завтовшки близько 1 см і діаметром 7-10 см. Помістіть першу арепа на деко і продовжуйте робити арепа, поки не закінчиться тісто.- Якщо ви готуєте про запас, ви можете накрити деко поліетиленовою плівкою для харчових продуктів і прибрати його в холодильник на 3-4 дні.
- Ви також можете заморозити сирі арепа. Оберніть кожну в харчову плівку, покладіть в герметичний контейнер і приберіть в морозильник. Вони там збережуться протягом декількох місяців.
4
Розігрійте духовку до 250 ° C. Увімкніть духовку безпосередньо перед тим, як почнете обсмажувати арепа. Арепа потрібно ставити тільки в розігріту духовку.
5
Обсмажте арепа. Налийте ложку рослинної олії у велику чавунну або звичайну сковороду і поставте на середній вогонь. Коли олія нагріється, помістіть кілька арепа на сковороду і обсмажте 3-4 хвилини до появи золотистої скоринки. Переверніть на іншу сторону і обсмажте до появи скоринки. Перекладіть їх на деко і обсмажте залишилися арепа.
6
Запечіть арепа. Викладіть все обсмажені в олії арепа на деко і помістіть їх в попередньо розігріту духовку. Запікайте 15 хвилин. Щоб перевірити готовність, вийміть арепа з духовки і натисніть на них. Якщо звук порожнистий - наче всередині нічого немає - це означає, що арепа готові.
7
Розріжте арепа навпіл. Розріжте вздовж гострим ножем, заповніть вашої улюбленої начинкою і насолоджуйтеся!
Метод 2 з 2: Начинка для арепа
1
Приготуйте типову начинку для сніданку. У Венесуелі на сніданок арепа часто заповнюють шинкою і сиром. Відмінно підійдуть шинка з гострими спеціями або копчена шинка. Що стосується сиру, у Венесуелі для арепа часто використовують сири Guayanes (м`який солоний білий сир), Paisa (м`який розсипчастий) і Duro (твердий білий).- Для начинки підходять і інші сири, менш екзотичні: адигейський, сулугіні, моцарелла.
- Менш традиційною, але не менш смачною начинкою для сніданку буде омлет з сальсою (гострим мексиканським соусом).
2
Приготуйте начинку для закуски. В якості закуски арепа часто їдять без начинки або з простою начинкою у вигляді сиру. Щоб вийшла більш щільна закуска, приготуйте одну з цих простих начинок:- Салат з куркою та авокадо. Змішайте нарізане куряче м`ясо, майонез, нарізані кубиками цибулю і селеру, додайте сіль і перець за смаком. Розмажте по одній половині арепа, додайте кілька скибочок авокадо і накрийте другою половиною арепа.
- Чорна квасоля і сальса (гострий мексиканський соус). Розмажте масу з чорної квасолі або цілу чорну квасолю по одній половині арепа і полийте гострим соусом. Ви також можете додати кілька скибочок сиру, якщо хочете, щоб арепа були більш ситними.
3
Приготуйте арепа de Pabellon. De Pabellon - другий за популярністю блюдо у Венесуелі після арепа, і поєднання цих двох чудово. Арепа de Pabellon включають в себе такі інгредієнти:- Подрібнена яловичина, чорна квасоля і смажені овочеві банани (плантейн). Це класичний варіант.
- Доповніть яловичину, квасоля і банани яєчнею і сиром, вийде просто запаморочливо.
Поради
- Наповніть арепа начинкою зі свинини і сиру гауда для нічного перекушування. У Венесуелі ця начинка відома під назвою "La Rumbera" ("любителька вечірок").
