Як приготувати піцу
Якщо ви любите замовляти піцу з найближчої піцерії, вам сподобається готувати її у себе вдома. Смак піци прямо з духовки ні з чим не порівняти. У цій статті розповідається, як приготувати піцу швидко або з нуля, а в самому останньому розділі ви знайдете інформацію про найбільш популярних комбінаціях начинок.
Інгредієнти
Швидка піца
- 1 глевкий основа для піци
- 1 банка соусу для піци
- Улюблена начинка
- 2 склянки тертого сиру моцарелла
Піца з нуля
- 1/2 склянки теплої води
- 1 упаковка (2 1/4 чайної ложки) активних сухих дріжджів
- 3 1/2 склянки борошна
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 1/2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка цукру
- 3 склянки домашнього соусу для піци
- Улюблена начинка
- 4 склянки тертого сиру моцарелла
- Кукурудзяна мука
Популярні начинки
- Тертий сир (моцарелла, романо, пармезан, сир з козячого молока або їх комбінація)
- Скибочки пепероні
- Рубаний лук
- Зелений перець
- Ковбаса
- Бекон або шматочки бекону
- Курка
- Оливки
- Гриби
- Яловичий фарш
- Шинка
- Ананас
- Базилік
- Смажений часник
- Курка барбекю
Кроки
Метод 1 з 3: Швидка піца
1
Розігрійте духовку до 205 ° C. Духовка повинна бути обжигающе гарячою, перш ніж ви почнете готувати піцу.
2
Підготуйте основу. Дістаньте глевкий основу з упаковки. Покладіть її на круглий або прямокутний лист, залежно від того, що у вас є. Змастіть основу оливковою олією за допомогою кулінарної кисті.
3
Змастіть основу для піци соусом. Кількість соусу залежить від особистих переваг. Якщо ви любите багато соусу, нанесіть товстий шар. Якщо ви віддаєте перевагу суху піцу, покладіть невелику кількість соусу в середину основи і розмажте тонким шаром.- Якщо ви хочете приготувати білу піцу, додайте трохи оливкового масла і не наносите соус для піци.
- Ви можете приготувати швидкий соус для піци, використовуючи томатну пасту, банку нарізаних кубиками помідор і спеції. Змішайте пасту і помідори (не сливах рідини) і приготуйте суміш на повільному вогні. Додайте сіль, орегано і перець за смаком. Продовжуйте варити, поки соус не досягне консистенції соусу для піци.
4
Додайте начинку. Викладіть на соус шар своєї улюбленої начинки. Кількість начинки залежить від ваших смакових уподобань. Покладіть важку начинку, наприклад, цибуля, курку або ковбасу, знизу, а зверху додайте легку начинку, наприклад, листя шпинату або перець. Продовжуйте, поки не досягнете бажаної консистенції.- М`ясні начинки повинні бути попередньо приготовані, перш ніж ви покладете їх на піццу- винятком є пепероні, який вже оброблений. Під час приготування піци начинки нагріються, але не приготуються повністю. Якщо ви використовуєте яловичий фарш, ковбасу, курку або інше м`ясо, ретельно обсмажте його і злийте жир, перш ніж додати в піцу.
- Пам`ятайте, що якщо ви додасте занадто багато овочевої начинки, основа для піци може злегка відволожитися. Вода з овочів зволожить тісто. Обмежте використання шпинату та інших рідких овочів, якщо вас це турбує.
5
Додайте сир. Посипте начинку моцарелою. В залежності від ваших уподобань ви можете зробити товстий або тонкий шар сиру.
6
Приготуйте піцу. Поставте піцу в духовку приблизно на 20 хвилин. Випікайте, поки основа не буде золотисто-коричневою, а сир не розплавиться і не почне міхур. Дістаньте з духовки і дайте постояти протягом декількох хвилин, перш ніж нарізати.
Метод 2 з 3: Піца з нуля
1
Активуйте дріжджі. Налийте у велику миску теплу воду і насипте дріжджі. Зачекайте, поки вони не розчиняться. Через кілька хвилин суміш дріжджів повинна почати пузиритися.
2
Додайте інші інгредієнти тесту. Покладіть в миску з сумішшю дріжджів борошно, оливкова олія, цукор і сіль. Змішайте інгредієнти до утворення мокрого тесту за допомогою насадки для тіста планетарного міксера або вручну. Продовжуйте змішувати, поки тісто не стане однорідним і еластичним.- Якщо ви змішуєте вручну, то в міру загустіння маси вам буде все важче змішувати. Покладіть ложку і замісіть тісто руками до отримання правильної консистенції.
- Якщо тісто виглядає вологим після змішування або замішування протягом тривалого часу, додайте трохи борошна, щоб домогтися потрібної консистенції.
3
Дайте тесту піднятися. Скачайте його в кулю і покладіть в чисту миску, змащену невеликою кількістю оливкової олії. Накрийте миску рушником або поліетиленовою плівкою і поставте в теплу частину кухні. Залиште тісто підніматися, поки воно не збільшиться в два рази. Це займе приблизно 2 години.- Тісто може піднятися і в холодильнику, але процес займе 6-8 годин.
- Ви можете заморозити тісто, перш ніж воно підніметься, до подальшого використання.
4
Розігрійте духовку до 220 ° C. Зробіть це заздалегідь, щоб вона добре прогрілася. Якщо ваша духовка зазвичай прохолодна, розігрійте її до 230 ° C.- Якщо ви використовуєте камінь для випічки або камінь для піци, помістіть його в духовку, щоб він теж нагрівся.
- Якщо ви використовуєте деко, помістіть його в духовку на даному етапі.
5
Сформуйте основи. Розділіть тісто на дві рівні частини і скачайте кульки. Розкачайте перший кульку тесту на посипаній борошном робочій поверхні. Ви також можете формувати і розтягувати тісто руками або як професійний піццайоло підкидати тісто, щоб надати йому відповідну форму. Коли ви закінчите з першою основою, сформуйте другий.
6
Підготуйте основи до запікання. Змастіть основи оливковою олією за допомогою кулінарної кисті.
7
Викладіть начинку. Намажте основи домашнім (або готовим) соусом для піци. Викладіть улюблені начинки, але не кладіть занадто багато, інакше основи не буде хрусткою. Закінчите, посипавши улюбленим типом сиру.
8
Випікайте піци по одній за раз. Обережно дістаньте камінь для піци або деко з духовки і посипте його невеликою кількістю кукурудзяного борошна (це можна також зробити, не дістаючи з духовки). Покладіть піцу на деко або камінь для піци і поставте назад в духовку. Випікайте протягом 15-20 хвилин, поки основа не буде золотисто-коричневою, а сир не розплавиться і не почне міхур. Повторіть з другої піцою.- Якщо ви використовуєте лопату для піци, перекладіть з неї піцу безпосередньо на камінь в духовці. Лопата для піци і камінь для піци використовуються професійними пиццайоло. Піца готується на лопаті, а потім перекладається з неї в піч.
Метод 3 з 3: Популярні начинки
1
Класична піца. Для цього типу піци використовується традиційний томатний соус для піци, на який викладається м`ясо, овочі та сир. Кожна складова частина практично сама по собі може бути стравою. Вам знадобляться такі інгредієнти:- Нарізані гриби (будь-які)
- Скибочки червоного і зеленого солодкого перцю
- Нарізану цибулю
- Нарізані маслини
- Скибочки пепероні
- Скибочки ковбаси
- Кубики шинки
- Сир моцарела
2
Вегетаріанська біла піца. Ця елегантна піца підійде будь-кому, незалежно від уподобань вживання м`яса. Так як овочі зволожують тісто, що не змащуйте його томатним соусом, але змастіть більш товстим шаром оливкової олії, перш ніж викладати начинку. Виберіть з наступних інгредієнтів:- Листя шпинату
- Рубана капуста
- Скибочки буряка
- Смажений часник
- Зелені оливки
- Козячий сир
- Свіжі скибочки моцарели
3
Гавайська піца. Цей тип піци деякі люблять, а деякі ненавидять через дивний, але цікавого, набору інгредієнтів. Якщо ви любите поєднання солодкого і солоного, то Гавайська піца створена для вас. Зберіть ці інгредієнти:- Шматочки ананаса
- Карамелізований лук
- Смажені скибочки шинки або скибочки канадського бекону
- Сир моцарела
4
Піца зі свіжими помідорами та базиліком. Ця легка, літня піца прекрасно підійде, якщо ви хочете з`їсти що-небудь просте. Її можна приготувати з або без томатного соусу. Ось що вам знадобиться:- Нарізані свіжі помідори
- Листя базиліка
Поради
- Залиште в шарі томатного соусу прогалини, через які розплавлений сир зможе дістатися до основи, а також викладіть сир за кордону томатного соусу, і він не буде так легко зісковзувати з піци.
- Якщо основа підгоріла зверху, але всередині сира, температура занадто висока. Для більш товстої піци потрібна більш низька температура, так як їй потрібно більше часу, щоб бути готовою всередині, чи не пригорая зовні. Ви можете збільшити вогонь в кінці процесу, щоб піца покрилася рум`яною скоринкою, але весь час стежте за процесом.
- Спробуйте сир маскарпоне з томатним соусом.
- Замість томатного соусу можна використовувати соус для спагетті.
- Якщо ви хочете, щоб піца була покрита хрусткою скоринкою, використовуйте функцію гриля в духовці. Весь час стежте за процесом! Обсмажуйте таким чином піцу приблизно дві хвилини. Вона покриється красивою золотистою скоринкою.
- Перш ніж поставити піцу в духовку, змастіть деко невеликою кількістю оливкової олії, щоб скоринка вийшла більш хрусткою. Це також запобіжить прилипання.
- Попередньо злегка випечіть основи, якщо вам не подобається, що тісто стає вологим через соусу.
