Як зберігати кінзу

Якщо у вас є велика зв`язка кінзи, і ви переживаєте, що вона зіпсується, ви можете зберігати її від декількох тижнів до декількох місяців з мінімальними зусиллями. Кінзу можна зберігати в холодильнику, морозилці або буфеті.

Метод 1 з 4: Зберігання свіжої кінзи в холодильнику

1
Подрежьте стебла. Використовуйте пару гострих кухонних ножиць, щоб обрізати максимум, ніж 2, 5 стебла кожної гілочки кінзи.
- Підрізаючи низ кожного стебла, ви звільняєте свіжу, «живу» частина рослини, яка може вбирати воду. Після того, як стебло буде перебувати на повітрі годину або більше, він помре, обмежуючи можливість рослини вбирати воду.
- Якщо у вас немає кухонних ножиць, ви можете підрізати стебло за допомогою гострого ножа.
2
Листя повинні бути сухими. Чи не промивайте кінзу на цьому етапі. Листя не повинні бути вологими.
- Якщо на кінзи є бруд або сміття, які потрібно змити, потрібно зробити це перед використанням. Промивайте кінзу після зберігання, а не перед.
3
Наповніть банку невеликою кількістю води. Заповніть скляну на одну чверть або половину прохолодною водою.
- Рівень води повинен бути достатньо високим, щоб покривати стебла. Листя не повинні перебувати під водою.
- По суті, ви повинні звертатися з кінзою так само, як з букетом зрізаних квітів. Кінза вбере воду через стебла, як це роблять квіти у вазі. В результаті листя кінзи довше залишатимуться свіжими.
4
Накрийте рослина пластиковим пакетом. Накрийте банку чистим пластиковим пакетом, не забуваючи про листя і шийці банки.
- Якщо хочете, можете закріпити пакет гумкою навколо горлечка. Це необов`язково, але варто задуматися, чи варто це робити.
- Накриваючи кінзу пакетом, ви захищаєте її від руйнівного впливу повітря.
5
Зберігайте банку в холодильнику. Зберігайте кінзу в холодильнику до тих пір, поки листя не почнуть в`янути або змінювати колір.
- Кінза зазвичай залишається свіжою і яскравою два тижні, якщо не довше.
6
Періодично міняйте воду. Як тільки вода починає змінювати колір, треба вилити її і заповнити банку чистою, свіжою водою.
- Швидше за все, воду доведеться міняти раз на кілька днів.

Метод 2 з 4: Зберігання свіжої кінзи в пакетах для заморожування

1
Вимийте і висушіть листя кінзи. Вимийте свіже листя кінзи під прохолодною водою з-під крана. Дайте рослині стекти і обсушити за допомогою паперового рушника.
- Ви можете дати рослині стекти, помістивши його в друшляк на кілька хвилин або ж розстеливши кілька шарів чистих паперових рушників і розподіливши кінзу на них до тих пір, поки вся вода не стече.
- Кінза повинна бути досить сухий, якщо ви плануєте використовувати цей метод, так вам потрібно насухо витерти листя паперовими рушниками. Не тріть листя, так як ви можете пошкодити їх.
2
Подрежьте листя, якщо хочете. Ви можете заморожувати цілі листя кінзи, але якщо ви хочете, щоб кінзу можна було використовувати відразу після того, як вона розмерзнеться, ви можете відрізати листя від стебел гострим ножем.
- Або ж ви можете обрізати листя з допомогою кухонних ножиць.
- Перевага цього методу в тому, що ви можете легко відміряти порції кінзи, коли прийде час розморозити і використовувати її.
3
Розкладіть кінзу на деку. Викладіть кінзу одним шаром на деку для запікання, звертаючи увагу на те, щоб гілочки або листя не стикалися і не лежали один на одному.
- Якщо кінзу викласти кількома шарами, вони злипнуться, і вам буде складніше роз`єднати їх, коли прийде час розморожувати.
4
Заморозьте на 30 хвилин. Поставте деко в морозилку до тих пір, поки листя або гілочки повністю не замерзнуть.
- Почавши заморозку кінзи таким чином, ви заморозите кожен листочок або гілочку окремо. Якби ви заморожували гілочки або листя пучком, кінза зрослися б в одну суцільну масу.
5
Перемістіть заморожену кінзу в пакети для заморожування. Розкладіть кінзу в пластикові пакети для заморожування. У кожному пакеті повинно бути близько 60 мл кінзи, або ж ви самі можете визначити розмір порції.
- Напишіть на кожному пакеті назва трави, дату заморожування і вага кожного пакета.
6
Зберігайте в морозилці. Ви можете зберігати кінзу в морозилці кілька місяців.
- Коли ви хочете її використовувати, дайте кінзи відтанути, поки температура не підніметься до кімнатної.

Метод 3 з 4: Зберігання свіжої кінзи у формах для льоду

1
Промийте і дайте кінзи стекти. Вимийте свіжі гілочки кінзи під прохолодною проточною водою. Дайте рослині стекти, щоб позбутися від зайвої води.
- Дайте кінзи стекти, помістивши її в друшляк або на шари паперових рушників на кілька хвилин. Вам потрібно позбутися зайвої води, щоб з кінзи нічого не капало.
- Ви можете промакнуть рослина чистими паперовими рушниками, якщо хочете, але коли будете користуватися цим методом, вам все одно доведеться зберігати її у воді. У такому випадку, необов`язково висушувати кінзу заздалегідь.
2
Поріжте кінзу на шматочки. Використовуйте гострий кухонний ніж, щоб обрізати листя зі стебел і порізати листя на маленькі шматочки.
- Ви можете домогтися цього, порізавши листя гострими кухонними ножицями, але так як листя потрібно відірвати і порізати, краще скористатися ножем.
- Кінзу потрібно порізати на шматочки, які підходять для готування.
3
Помістіть заздалегідь відведені кількість кінзи в кожен кубик. Відміряйте 1 столову ложку (15 мл) подрібненої кінзи і покладіть їх у кожну формочку для льоду. Продовжуйте відміряти кінзу і викладати кожну порцію в окрему клітинку.
- Розкладаючи кінзу в певній кількості в кожну клітинку, ви можете розморозити і використовувати саме стільки кінзи, скільки вам потрібно.
4
Залийте кінзу водою. Використовуючи ложку, залийте кінзу холодною водою так, щоб вона повністю опинилося під нею.
- Чи не наповнюйте осередки під краном, так як вода може перелитися, тим самим зменшуючи кількість кінзи в кожному осередку.
- Якщо ви заллєте кінзу водою, вона довше буде залишатися свіжою.

5
Заморозьте повністю. Поставте форму для льоду в морозилку на кілька годин до тих пір, поки вода не затвердіє.
- Кінзу можна зберігати у формі для льоду кілька місяців, і вона зберігається як мінімум на місяць довше, ніж кінза, заморожена без льоду.
- Коли знадобиться, розморозьте кінзу при кімнатній температурі. Зцідіть воду з листя і обсушити чистими паперовими рушниками. Або ж додайте заморожені кубики кінзи прямо в жарку або соуси і дайте кубиках розтанути в іншої рідини.
6
Перемістіть кубики з кінзи в пакет для заморожування, якщо хочете. Якщо ви хочете звільнитися небагато місця в морозильнику, ви можете вийняти заморожену кінзу з форми для льоду і перекласти її у пластиковий пакет для заморожування.
- Напишіть на пакеті назва трави і дату заморозки.

Метод 4 з 4: Сушка і зберігання кінзи при кімнатній температурі

1
Відріжте кінчики і сухе листя. Використовуйте гострі, чисті кухонні ножиці, щоб обрізати максимум, ніж 2, 5 см від стебла рослини. Також відріжте всі жовті і сухе листя.
- Ви можете використовувати гострий кухонний ніж замість пари ножиць.
- Це необов`язковий крок при сушінні трав. Так як рослина висохне, не потрібно зберігати рослина свіжим. Тим не менш, таким чином ви збережете якомога більше смаку. Стебло і листя, які вже висохли самі, будуть більш позбавленими смаку, і їх немає сенсу висушувати.
2
Зв`яжіть кінзу в пучки. Зберіть кілька гілочок кінзи в пучок і обмотайте стебла мотузкою. Зауважте мотузку.
- Потрібно пов`язувати від чотирьох до шести гілочок в один пучок.
- Кілька разів оберніть стебла мотузкою і міцно зав`яжіть. Мотузка повинна знаходитися на відстані 2, 5 см від кінчиків.
3
Повісьте пучки верхівкою вниз. Прив`яжіть вільний кінець мотузки до вішалки або гачка і залиште пучок в такому положенні.
- Зберігайте кінзу в теплому, добре провітрюваному приміщенні до тих пір, поки вона не висохне.
- Зберігайте кінзу далеко від сонячних променів. Сонячний колір знебарвить листя.
- Якщо це необхідно, помістіть паперовий пакет на кінзу, щоб захистити її від сонячного світла та сміття. Виконайте в пакеті дірочки для кращої циркуляції повітря, і щоб не з`явилася цвіль.
- Кінза повністю висохне за два тижні. Перевіряйте пучки щодня або через день, щоб переконатися, що мотузка не стала занадто просторою.
4
Зберігайте в прохолодному, сухому і темно місці. Після того, як кінза висохне, ви можете зберігати її як мінімум півроку.
- Для найкращих результатів зберігайте сушену кинзу в провітрюваних контейнерах або пластикових пакетах з зіп-локом.
- Напишіть на кожному контейнері назва рослини і дату початку зберігання.
5
Ось і все.