Як заморозити кінзу
Кінзу (також відому як свіжий коріандр) заморозити непросто, так як її клітини після заморожування, як правило, втрачають свою структуру, і в результаті відтавання виходить кашоподібна маса. Тим не менше, існують спритні прийоми, які дозволять уникнути цього і зберегти кінзу.
Інгредієнти
- Кінза (свіжий коріандр), як правило, в пучку
- Рослинне або вершкове масло
Кроки
Метод 1 з 4: Заморожування в пакеті
Використовуючи цей метод, ви отримаєте крижану масу. Дуже добре, якщо все, що хочете зробити, це розірвати крижані шматочки і додати в суп, сальсу або рагу для аромату.
1
Виберіть пучок кінзи. Переконайтеся, що він чистий. Якщо потрібно помити пучок, дайте йому перед заморожуванням повністю висохнути.2
Покладіть пучок кінзи в пакет для заморожування.3
Помістіть один пакет в інший. Потім натисніть, щоб прибрати якомога більше повітря. Щільно запечатайте. Наклейте етикету і поставте дату.4
Покладіть пакет з кінзою в морозильник.5
Використовуйте кінзу протягом 2-х місяців. Всякий раз, коли хочете трохи використовувати, просто відірвіть кілька крижаних паличок і додайте прямо в блюдо, поки воно готується. Кінза буде танути і віддасть свій смак. Тільки не чекайте, що вона буде виглядати як щось особливе!
Метод 2 з 4: Заморожування кінзи в рослинній олії (кінза з масляною пастою)
1
Використовуючи кухонний комбайн, подрібніть кінзу в пюре, додавши оливкова олія. Якщо не хочете почувати аромат оливкового масла, вибирайте більш помірковано приправлене масло. Використовуйте повністю сухий свіжий коріандр, якщо не хочете додаткової вологості.- Використовуйте співвідношення приблизно 1 склянку свіжого коріандру на? склянки рослинного масла.
2
Перемoліте в комбайні, щоб отримати однорідну пасту.3
У лоток для кубиків льоду додайте до кінзи, подрібненої в пюре, оливкова / інше рослинне масло. Наповніть на?. Чи не додавайте воду.4
Покладіть лоток або лотки з подрібненою в пюре кінзою в морозильник, щоб заморозити. Коли кінза заморозиться, вийміть з лотків і покладіть в пакети для заморожування. Наклейте етикетку і поставте дату.5
При необхідності, використовуйте один або два кубика. Додавайте в супи, рагу, запіканки і будь-які інші страви, що вимагають смак коріандру, але він не потрібен, щоб страва гарно виглядало. Використайте протягом 3-х місяців.
Метод 3 з 4: Заморожування коріандру у вершковому маслі
1
Приготуйте трав`яне масло. В якості трави використовуйте кінзу.2
Оберніть масло харчовою фольгою. Покладіть його в лоток для заморожування і накрийте кришкою. Наклейте етикетку і поставте дату.- Можете заморозити невеликі порції (простіше розморожувати), ніж згорток масла або цілий брикет. Зробіть так, як вам найкраще підходить для приготування їжі та потреб зберігання.
3
Використовуйте. Кориандровое масло буде зберігатися до 12 місяців. Можете відрізати шматок замороженого вершкового масла або просто розморозити шматок. Разморозьте в холодильнику і, як тільки він розмерзнеться, зберігайте його там закритим, і використовуйте протягом 2-3 днів.
Метод 4 з 4: Заморожування після бланшування
1
Відокремте листя кінзи від стебел.2
У широкій каструлі закип`ятіть воду.3
Занурте листя кінзи на 1-2 секунди в киплячу воду. Висушіть.4
Висушіть листя кінзи, обернувши їх серветкою. Однак нехай вони залишаться трохи вологими.5
Покладіть пучок кінзи в пакет для заморожування. Наклейте етикету і поставте дату. Покладіть пакет в морозильник.6
Коли вам потрібно його використовувати, просто накришить невеликий шматок замороженої кінзи руками в ваше улюблене блюдо.- Зауваження: Таку кінзу можна використовувати разом з петрушкою і базиліком.
Поради
- Якщо у вас є час, приготуйте з кінзою сальсу (мексиканський соус). Сальса заморозиться краще, ніж одна кінза.
- Якщо після того, як промили кінзу необхідно висушити її, використовуйте сушку для тарелок- переконайтеся, що вона чиста? і розкладіть кінзу, залишивши її до повного висихання. Щоб швидше висушити, найкраще, коли на неї падає з вікна сонце.
Попередження
- Заморожена кінза має тенденцію втрачати смак. Швидко використовуйте кінзу і найкраще спробуйте уникнути заморожування і просто насолоджуйтеся свежей- її чітко ароматизовані летючі масла швидко зникають.
Що вам знадобиться
- Пакет для заморожування / лоток для заморожування
- Маркер
- Лоток для кубиків льоду
- Кухонний комбайн
Sources and Citations
- Browne, Mary- Leach, Helen- Tichborne, Nancy. (2001). The Cook`s Herb Garden. (2001). ISBN 1-86962-041-0 - research source