Як закип'ятити воду
Нагрівайте воду, поки вона не почне міхур, от і все. Якщо ж ви хочете бути відмінним кухарем і діяти точно, то все не так вже просто.
Кроки
Метод 1 з 2: Плита
1
Подумайте про те, яке саме кипіння вам потрібно. Припускание, варіння на повільному вогні і кипіння - це різні техніки. Припускание - м`який вид обробки, його використовують для ніжної їжі, наприклад, для яєць, риби або фруктів. Варка на повільному вогні увазі більш високу температуру з невеликими бульбашками на поверхні, її використовують для страв, що вимагають тривалої температурної обробки. При кипінні ж вода досягає найвищої температури і активно випаровується (точна температура залежить від висоти, див. Нижче). Доведіть воду до стану, вказаного в рецепті, і підтримуйте в цьому стані. Не блокуйте каструлю кришкою, якщо припускають або варіть на повільному вогні, щоб уникнути підйому температури і кипіння. Зніміть з вогню, якщо вода надто нагрілася.- Подумайте, на якій висоті ви знаходитесь. У гірських районах вода закипає при більш низьких температурах, і вам доведеться довше готувати їжу.
- Якщо ви готуєте страву згідно інструкції, подивіться, не позначені Чи там зміни, необхідні в районах, що знаходяться на великій висоті.
- На особливо великій висоті (в горах, наприклад) ви можете варити їжу годинами - і вона все одно не звариться. Там вам доведеться користуватися скороваркою.
- На великій висоті вода випаровується швидше, так що вам доведеться долити води, щоб компенсувати випарується кількість.
2
Додавайте сіль тільки для приправи або для того, щоб яйця чистилися простіше. Існує міф, що солона вода швидше закипає, але сіль збільшує температуру кипіння, так що вода закипає, коли вона гаряче. А це, власне, тільки відстрочує закипання. Не бійтеся, однак, класти сіль за смаком, тому що для досягнення такого ефекту потрібно стільки солі, скільки не витримає жодна страва. У домашньому експерименті дві столові ложки солі на літр води відстрочили закипання на 33 секунди і підвищили температуру закипання всього на два градуси. Солоність океанської води (28,3 г солі на 1,14 л води) підвищує температуру кипіння всього на 0,56 градуса!
3
Налийте воду в досить велику каструлю і не наповнюйте її доверху. Місце, що залишилося вам буде потрібно, щоб вода могла кипіти і бризкати. Крім того, вам буде потрібно місце для всього, що ви хочете покласти у воду - для пасти, наприклад.
4
Поставте каструлю на плиту і включіть сильний вогонь. Якщо накрити її кришкою, то вода закипить трохи швидше.
5
Зменшіть вогонь, коли вода закипить. Висока температура потрібна, щоб вода швидше закипіла, але коли це вже сталося, сильний вогонь не змінить температуру кипіння, тільки змусить воду википіти швидше. Отже, коли вода почне вирувати, зменшіть вогонь до найнижчої температури, необхідної для кипіння - це збереже більше води, а крім того, буде корисно для чистоти та безпеки, тому що при сильному кипінні вода частіше вихлюпується з каструлі.
Метод 2 з 2: Мікрохвильова піч
1
Кип`ятити воду в мікрохвильовій печі досить просто, але завжди існує ризик перегріву, при якому вода нагрівається вище температури кипіння без видимих бульбашок, а потім раптово закипає, піддаючи вас небезпеку опіків. Незважаючи на слабку ймовірність цього, прийміть заходи безпеки.- Наливайте воду в посуд, призначену для мікрохвильової печі. Найбезпечніше використовувати посуд, у якої є насічка або чіп (кажучи науковою мовою, центр паротворення) на внутрішній поверхні. У такому посуді вода кипить при кипінні.
2
Опустіть у воду будь-який предмет, зроблений не з металу - дерев`яну ложку, паличку для китайської їжі або паличку від морозива. Тоді вода теж зможе вирувати.
3
Поставте воду в мікрохвильову піч і нагрівайте її з короткими інтервалами, регулярно помішуючи, поки не піде пар (при всіх пересторогах вода все-таки може вирувати непомітно).
4
Перед нагріванням грунтовно перемішайте рідину, щоб додати повітря.
Поради
- Якщо рецепт вимагає, щоб вода кипіла ключем, це означає, що вона не повинна переставати кипіти при помішуванні.
- Якщо ви кип`ятіть що-небудь крім води (соус, наприклад), зменшіть вогонь, коли він закипить, щоб він не пригоріла до дна каструлі.
- Гаряча вода закипає швидше, ніж холодна.
Попередження
- Окріп і пар, який від нього піднімається, досить гарячі, щоб вас обпалити. Використовуйте прихватку, якщо потрібно, і звертайтеся з каструлею обережно.
- Будьте обережні при нагріванні дистильованої води в мікрохвильовій печі, вона може вибухнути, коли ви візьмете ємність в руки (ефект раптового закипання).
- Пар залишає більш важкі опіки, завдяки тому, що містить більше теплової енергії.
