Як дізнатися, що яйця зварилися
Варені яйця служать прекрасним доповненням до сніданку чи обіду, використовуються для приготування "яєць по-російськи" і в інших видах закусок. Оскільки сире яйце і варене яйце виглядають однаково, важко при приготуванні визначити готовність яйця. Якщо ви не впевнені у готовності яйця, вивчіть кілька простих процедур, щоб бути впевненим, що ви готуєте яйця правильно, і навчитися швидко відрізняти сире яйце від вареного. Дивіться крок 1 для отримання додаткової інформації.
Кроки
Метод 1 з 2: Варіть яйця правильно
1
Залийте сирі яйця холодною водою. Візьміть всі сирі яйця, які ви хочете зварити, і покладіть їх у каструлю з важким дном. Обережно наповніть каструлю холодною водою, намагаючись не зруйнувати тонку яєчну шкаралупу. Вода повинна покрити яйця шаром товщиною приблизно в дюйм. Поставте каструлю на плиту, на середньо-високу температуру, не закриваючи кришкою, і доведіть до кипіння.- Ніколи не кладіть сирі яйця в киплячу воду. Це призводить до порушення процесу приготування, часто закінчується лопнула шкаралупою, витік з яйця білком і зеленими жовтками. Повільне нагрівання яєць гарантує їх правильне приготування.
2
Як тільки вода закипить, зробіть менше вогонь. Залежно від того, як ви хочете приготувати яйця, ви можете вийняти їх в різний час. Але найлегше запам`ятати, що найважливіше для вдалого приготування яєць - зменшити високу температуру відразу після закипання води, а після приготування залишити яйця у воді, поки вона не охолоне. При варінні яєць таким способом ви можете бути впевнені, що яйця зварені круто і стали твердими:- Покладіть яйця в холодну воду і доведіть до кипіння при середньо-високій температурі.
- Як тільки яйця зварилися, відставте каструлю з вогню.
- Накрийте каструлю кришкою.
- Залиште яйця у воді на 15 хвилин, або до тих пір, поки вода не охолоне до температури, при якій можна опустити в неї палець.
3
Якщо вам треба отримати жовтки певної консистенції, стежте за часом. Якщо вам потрібно приготувати яйце некруто, або ж ви хочете швидше поїсти, вийміть яйця з киплячої води після того, як пройшов певний час. Якщо ви хочете зробити яйця некруто, то після закипання води зменшите високу температуру до середньої, і засічіть час.- Для приготування яєць всмятку вийміть їх через 2 хвилини. Білки повинні повністю зваритися, а жовтки повинні бути трохи рідкими. Негайно промийте холодною водою, щоб зупинити процес приготування, інакше яйця швидко стануть перетравленими.
- Для отримання середньо зварених яєць вийміть їх через 4 1/2 хвилини. Жовтки таких яєць повинні бути трохи затверділі, але вогкуваті, більше схожі по консистенції на заварний крем, ніж на яйце круто.
- Для отримання яєць круто вийміть їх через 8 хвилин. Жовтки яєць круто розсипчасті і яскраво-жовті, абсолютно тверді, але без сірувато-зеленого нальоту на жовтку, як у переварених жовтків.
4
Можете додати у воду сіль або оцет. Поширена помилка, що добавка солі до води підвищить температуру кипіння і призведе до більш рівномірного кипіння, або полегшить очищення яйця. Правдою є те, що додавання солі приправить воду, додасть смак (навіть яйцям круто), але щоб підняти температуру кипіння навіть на кілька градусів, треба всипати неймовірну кількість солі (близько половини чашки).- А ось додавання приблизно чайної ложки оцту допоможе зберегти білок неушкодженим в тому випадку, якщо шкаралупа трохи трісне під час кипіння, без істотного впливу на його смак. Майте на увазі, що додавання невеликої кількості оцту збереже цілісність яйця.
5
Кип`ятіть на повільному вогні, щоб кипляча вода не вирувало сильно. Зеленуваті або сіруваті кільця на поверхні жовтка - це ознака того, що ви варили яйце при дуже високій температура, можливо, кинули його відразу в киплячу воду, або готували занадто довго. Щоб уникнути цього, не варіть яйця при бурхливому кипінні. Зробіть середню температуру, щоб вода кипіла, але не бурхливо. Вода повинна вирувати, але не так сильно, щоб яйця билися один об одного і об стінки каструлі.- Зелено-сірий колір - результат присутності в яєчному жовтку заліза, що взаємодіє з сіркою білка, але ця реакція відбувається тільки при високій температурі. Ви ніколи не доведете температуру до такого значення, якщо будете поступово нагрівати яйця і вчасно знімати їх з вогню.
6
Якщо ви втратили лік часу, застосовуйте повільне охолодження. Якщо ви поклали яйця в киплячу воду або не засікли час, нічого страшного. Переконайтеся, що вони були у воді принаймні 5 хвилин, потім закрийте каструлю і зніміть її з вогню. Через 10 хвилин яйця будуть готові.
Метод 2 з 2: Перевірка яєць
1
Покрутіть яйце. Найшвидший спосіб відрізнити сире яйце від звареного круто полягає в тому, що ви ставите його на плоску поверхню і розкручуєте. Сире яйце буде вихляти і крутитися повільно, тому що воно всередині рідке, тоді як варене яйце крутиться дуже швидко і дуже легко.- Спробуйте тепер взяти сире яйце і спробувати розкрутити його на широкій стороні, як дзигу. Порівняйте тепер з тим, як крутиться варене яйце, і ви на все життя освоїте легкий і швидкий спосіб розрізняти їх.
2
Піднесіть яйце до світла. Інший легкий спосіб відрізнити сире яйце від вареного полягає в тому, щоб піднести його до світла. Тонка шкаралупа сирого яйця повинна пропускати трохи світла, і ви можете побачити всередині жовток. А варене яйце буде абсолютно непрозоро.- Подивіться на яйце на світлі, тримаючи його перед включеним ліхтарем. Щоб побачити жовток, трохи сместите яйце взад-вперед.
3
Опустіть яйце в теплу воду і подивіться, чи з`являться бульбашки. Якщо яйце сире, крихітні повітряні бульбашки піднімуться з поверхні шкаралупи, як тільки яйце зануриться у воду. Якщо це буде кипляча вода, то помітити бульбашки важко, так як сама вода буде пузиритися. Але в цілому спостереження за бульбашками, які піднімаються з поверхні самого яйця - це хороший і швидкий спосіб визначити, сире це яйце або варене.
4
Розкрийте яйце, якщо інші методи не дали результату. Якщо ви варите багато яєць, і все ще не впевнені, наскільки вони готові, візьміть одне, промийте його під струменем води і очистіть для перевірки. Розріжте яйце навпіл і подивіться на жовток. Якщо він такий, як вам потрібно, вийміть і інші яйця. Якщо ви вважаєте, що вони ще недостатньо готові, варіть їх ще кілька хвилин. Ви пожертвуєте одним яйцем, зате не будете мучитися сумнівами.
