Як відварити картоплю

Відварну картоплю може додати густоти і поживності. Його можна додавати в безліч страв, у тому числі в картопляний салат. Картопля легко відварити, а головне це використовувати відповідний сорт і не переварити його.

Метод 1 з 6: Вибір відповідного для варіння картоплі

1
Виберіть підходящий для варіння картоплю. Ви можете зварити будь картопля, яка у вас є, але деякі види варяться краще, ніж інші (а саме, воскові), а деякі види (розсипчасті) не підходять для варіння і часто перетворюються на кашу. Важливо знати, який саме картоплю необхідно вибрати для варіння:
- Вибирайте для варіння воскової картоплю. У ньому високий вміст води і низький вміст крохмалю. Це сприяє збереженню форми картоплі, що особливо корисно, якщо ви робите картопляний салат.
- Вибирайте для варіння молода картопля. Молода картопля прекрасно вариться, але його не варто готувати занадто довго.
- Для варіння добре підійдуть такі сорти картоплі: Bintje, Desiree, Kennebec, Kipfler, Nicola, Patrones, Pink Eye (червоний), Pontiac, Pink Fir Apple, Sebago (хороший, але не ідеальний), Sequoia і т.д.
2
Варіть картоплю однакового розміру, щоб він приготувався рівномірно.

Метод 2 з 6: Варка молодої картоплі

Велика частина молодої картоплі воскова. Якщо ви сумніваєтеся, проконсультуйтеся з вашим постачальником фруктів і овочів.

1
Не чистіть. Акуратно змийте бруд, але шкірку не чіпайте, так як це важлива частина текстури і смаку молодої картоплі.
2
Налийте в каструлю воду. Додайте щіпку солі. Доведіть до кипіння.
- Ви можете не додавати сіль у воду. Молода картопля можна відварити в несолоної воді, а посолити його свіжомелених морською сіллю перед подачею.
3
Покладіть картоплю в киплячу воду.
- Не всі радять класти картоплю в киплячу воду, а деякі кухарі воліють класти молода картопля, як і великий чи старий, у холодну воду. Можливо, ви захочете спробувати обидва способи і вибрати найбільш вам вподобаний.
- Не закривайте каструлю. З накритою каструлі може втекти вода.
4
Доведіть воду до кипіння. Потім зменшіть вогонь, щоб вода злегка кипіла. Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, або поки картопля не стане злегка м`яким. Перевірте готовність гострим ножем або виделкою.
5
Зніміть з вогню. Акуратно злийте воду за допомогою друшляка.
6
Відразу ж подавайте на стіл.

Метод 3 з 6: Варка великого або старого воскового картоплі

1
Почистіть картоплю. Очищення великого або старого картоплі цілком залежить від особистих переваг. Не обов`язково чистити, але потрібно ретельно вимити і очистити щіткою.
- Варка картоплі в шкірці є дійсно гарною ідеєю, так як при цьому зберігається смак і вітаміни. При необхідності ви зможете очистити вже відварену картоплю.
- Як правило, очищену картоплю, поглинає більше води, що може позначитися на його твердості.
2
Налийте в каструлю холодну воду. Завжди починайте саме з холодної води, якщо варите великий або стару картоплю.
3
Покладіть в каструлю картоплю.
- Не закривайте каструлю. Багато починаючі кухаря роблять помилку і накривають каструлю з картоплею, що призводить до великої безладдя.
4
Доведіть воду до кипіння. Потім зменшіть вогонь, щоб вода злегка кипіла. Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, або поки картопля не стане злегка м`яким. Варка дуже великої картоплі може зайняти до 40 хвилин. Перевірте готовність гострим ножем або виделкою.
5
Зніміть з вогню. Акуратно злийте воду за допомогою друшляка.

6
Відразу ж подавайте. Ви можете також дати картоплі охолонути, а потім нарізати його і додати в картопляний салат або інший рецепт на ваш розсуд.

Метод 4 з 6: Варка картоплі з м`ятою

Деякі люблять картоплю з м`ятою, особливо ті, хто виріс, поїдаючи баранину з картоплею. Ось як його приготувати.

1
Очистіть 1 кг воскового картоплі.
2
Заповніть каструлю на 3/4 холодною водою. Злегка посоліть і додайте гілочку свіжої м`яти.
3
Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, щоб лише злегка кипіло. Варіть протягом 15-20 хвилин.
- Чи не варіть на сильному вогні і занадто довго, так як картопля може розвалитися.
4
Зніміть з вогню. Акуратно злийте воду за допомогою друшляка. Викиньте гілочку м`яти.
5
Додайте вершкове або оливкове масло. Подавайте на стіл.

Метод 5 з 6: Варка картоплі в мікрохвильовій печі

1
Ретельно вимийте молода картопля. Проколіть його кілька разів виделкою, але не знімайте шкірку.
2
Покладіть в широке блюдо, яке можна використовувати в мікрохвильовій печі. Додайте 1/2 столової ложки води.
3
Накрийте поліетиленовою плівкою, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі. З одного краю залиште невелике відкритий простір.
4
Поставте в мікрохвильову піч і варіть при високій потужності до готовності. Один раз в процесі приготування переверніть картоплю.
5
Дайте постояти протягом п`яти хвилин перед подачею на стіл.

Метод 6 з 6: Варка розсипчастого картоплі

Хоча розсипчастий картоплю зазвичай не варять, іноді доводиться це робити. Ось як його відварити.

1
Очистіть картопля і наріжте кубиками. Нарізка дозволить вам краще контролювати процес готування, спостерігати за картоплею і дістати при перших же ознаках розсипання.
2
Наповніть каструлю холодною водою і покладіть нарізану кубиками картоплю.
3
Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, щоб лише злегка кипіло, і варіть протягом 15-20 хвилин, або поки картопля не стане злегка м`яким, але не розвалюватися. Перевірте готовність гострим ножем або виделкою.
4
Зніміть з вогню. Акуратно злийте воду за допомогою друшляка і використовуйте картопля за призначенням.

Поради

Для визначення того, чи є картопля восковим або розсипчастим, помістіть його в ємність з солоною водою (1 частина солі на 11 частин води). Восковий картопля спливає, а розсипчастий опускається на дно.
Вода після варіння картоплі може бути використана для бульйону або супу. Таким чином ви зможете використовувати живильні речовини, що залишилися у воді.
Якщо ви відварюєте картоплю для будь-якого рецепту, перевірте, чи слід його охолодити (особливо для салату) або він вам знадобиться в теплому вигляді.
Якщо вам необхідно лише злегка відварити картоплю для іншого рецепта (наприклад, для каррі або тушкованого м`яса), то пошукайте додаткову інформацію про те, як це зробити, в інтернеті.

Попередження

Звертайтеся обережно з відвареною картоплею. Він довго зберігає тепло, особливо великі бульби. Якщо вам необхідно очистити гарячу картоплю, загорніть його в тканину і знімайте шкірку пальцями, загорнутими в тканину.