Як приготувати арабське м'ясне спекотне Халім

Це чудове блюдо їдять в святий місяць Рамадан. Хоча його рецепт змінюється в залежності від регіону, в ньому завжди присутній пшениця, ячмінь, сочевиця і м`ясо.

Інгредієнти

  • 250 г баранини (або м`яса ягняти)
  • 1 чашка (200 г) очищеної і роздробленою пшениці, замоченою на ніч
  • 5 г (1 ч.л.) меленого чилі
  • 0,5 ч.л. (2.5 г) куркуми
  • 1 ст.ложка (15 г) індійського гороху, замоченого на півгодини
  • 1 ст.ложка (15 г) мунгового дала, замоченого на півгодини
  • 1 ст. ложка (15 г) сочевичного дала, замоченого на півгодини
  • 1 ч.л. (5 г) подрібненого коріандру
  • 2 нарізаних скибочками і підсмажених цибулини
  • 4 ст.ложки (60 г) топленого масла
  • 2 ч.л. (10 г) имбирно-часниковою пасти
  • сіль за смаком




Метод 1 з 2: Підготовка інгредієнтів

  1. 1

    Підготуйте всі інгредієнти. Приготування цієї страви не займає дуже багато часу, але вимагає багато дій по попередній підготовці. Перш ніж почати готувати, упевніться, що всі ваші компоненти підготовлені.
    • Суху очищену і дробленую пшеницю замочіть на ніч.
    • Замочіть індійський горох, боби мунг і сочевичний дав за півгодини до приготування.


      • Дав з індійського гороху подібний колото чорному нуту. Мунговий дав робиться з бобів мунг.
    • Наріжте дві хороших цибулини і зажарьте до хрускоту на оливковій олії.
    • Для пасти розмели корінь імбиру (приблизно 5 см) і 6-8 зубчиків часнику. Якщо ви любите більш гострий смак, додайте 20 г свіжого зеленого чилі.
      • Цю пасту ви можете використовувати під час приготування, а можете замаринувати в ній м`ясо (солі дати за смаком) за годину до приготування страви.

Метод 2 з 2: Створення Халім

  1. 1

    У каструлі з важким дном нагрійте 8 чашок води. Як тільки вода досягла стадії стійкого кипіння, покладіть пшеницю, баранину і проціджений дав. Потім додайте имбирно-часникову пасту, порошок коріандру, куркуму, червоний мелений чилі і сіль.
    • Час від часу помішуйте, щоб на поверхні не утворювалася плівка. Якщо випарується занадто багато рідини, додайте до суміші додатково 1/4 склянки (25 г) води.

  2. 2

    Варіть баранину на маленькому вогні, поки вона не стане м`якою. Це потребує часу і терпіння. Коли м`ясо практично розвариться, зробіть з баранини пастоподібна пюре.
    • Картофелемялка прекрасно підійде для цього, хоча можна зробити це за допомогою виделки або мясоразмягчітеля.

  3. 3

    Додайте подрібнений підсмажену цибулю, добре розмішайте. Продовжуйте готувати на маленькому вогні, поки суміш не буде відставати від стінок каструлі. Потім налийте нагріте топлене масло.
    • Гаряче блюдо збризніть лимонним соком і подавайте.

Поради

  • Чим більше додати топленого масла, тим смачніше буде блюдо, але разом з тим і калорийнее. * Подавайте з дуже м`яким хлібом, при бажанні - з сирим луком.

Попередження

  • Не можна недоварюють м`ясо, це антисанітарних і несмачно.
  • Бійтеся обпектися при додаванні інгредієнтів.
  • Обережно додавайте нарізану цибулю для смаження, так як масло може бризнути.