Як приготувати арабське м'ясне спекотне Халім
Це чудове блюдо їдять в святий місяць Рамадан. Хоча його рецепт змінюється в залежності від регіону, в ньому завжди присутній пшениця, ячмінь, сочевиця і м`ясо.
Інгредієнти
- 250 г баранини (або м`яса ягняти)
- 1 чашка (200 г) очищеної і роздробленою пшениці, замоченою на ніч
- 5 г (1 ч.л.) меленого чилі
- 0,5 ч.л. (2.5 г) куркуми
- 1 ст.ложка (15 г) індійського гороху, замоченого на півгодини
- 1 ст.ложка (15 г) мунгового дала, замоченого на півгодини
- 1 ст. ложка (15 г) сочевичного дала, замоченого на півгодини
- 1 ч.л. (5 г) подрібненого коріандру
- 2 нарізаних скибочками і підсмажених цибулини
- 4 ст.ложки (60 г) топленого масла
- 2 ч.л. (10 г) имбирно-часниковою пасти
- сіль за смаком
Кроки
Метод 1 з 2: Підготовка інгредієнтів
1
Підготуйте всі інгредієнти. Приготування цієї страви не займає дуже багато часу, але вимагає багато дій по попередній підготовці. Перш ніж почати готувати, упевніться, що всі ваші компоненти підготовлені.- Суху очищену і дробленую пшеницю замочіть на ніч.
- Замочіть індійський горох, боби мунг і сочевичний дав за півгодини до приготування.
- Дав з індійського гороху подібний колото чорному нуту. Мунговий дав робиться з бобів мунг.
- Наріжте дві хороших цибулини і зажарьте до хрускоту на оливковій олії.
- Для пасти розмели корінь імбиру (приблизно 5 см) і 6-8 зубчиків часнику. Якщо ви любите більш гострий смак, додайте 20 г свіжого зеленого чилі.
- Цю пасту ви можете використовувати під час приготування, а можете замаринувати в ній м`ясо (солі дати за смаком) за годину до приготування страви.
Метод 2 з 2: Створення Халім
1
У каструлі з важким дном нагрійте 8 чашок води. Як тільки вода досягла стадії стійкого кипіння, покладіть пшеницю, баранину і проціджений дав. Потім додайте имбирно-часникову пасту, порошок коріандру, куркуму, червоний мелений чилі і сіль.- Час від часу помішуйте, щоб на поверхні не утворювалася плівка. Якщо випарується занадто багато рідини, додайте до суміші додатково 1/4 склянки (25 г) води.
2
Варіть баранину на маленькому вогні, поки вона не стане м`якою. Це потребує часу і терпіння. Коли м`ясо практично розвариться, зробіть з баранини пастоподібна пюре.- Картофелемялка прекрасно підійде для цього, хоча можна зробити це за допомогою виделки або мясоразмягчітеля.
3
Додайте подрібнений підсмажену цибулю, добре розмішайте. Продовжуйте готувати на маленькому вогні, поки суміш не буде відставати від стінок каструлі. Потім налийте нагріте топлене масло.- Гаряче блюдо збризніть лимонним соком і подавайте.
Поради
- Чим більше додати топленого масла, тим смачніше буде блюдо, але разом з тим і калорийнее. * Подавайте з дуже м`яким хлібом, при бажанні - з сирим луком.
Попередження
- Не можна недоварюють м`ясо, це антисанітарних і несмачно.
- Бійтеся обпектися при додаванні інгредієнтів.
- Обережно додавайте нарізану цибулю для смаження, так як масло може бризнути.