Як приготувати фалафель
Фалафель - це кулька з подрібненого нуту, приправленого цибулею і спеціями і приготованого у фритюрі. Його часто подають в коржах з салатом, помідорами, йогуртом або соусом тахині. Ця страва Середнього Сходу набуло популярності у всьому світі.
Інгредієнти
- 2 склянки сушеного нуту (замочіть у воді на ніч, а потім злийте воду)
- 1/2 склянки дрібно нарізаного білого цибулі
- 3 зубчики очищеного і розчавленого часнику
- 1 стакан води
- 1/2 склянки борошна нуту
- 1/4 склянки дрібного булгура
- 1/4 склянки дрібно нарізаної петрушки
- 1/4 столової ложки солі
- 2 чайні ложки меленого кмину
- 2 чайні ложки пекарського порошку
- 1/2 чайної ложки кайенского перцю
- 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- Олія для смаження
- Плоский хліб (переважно, лаваш або ліванська коржик)
- Соус тахині
- Шматочки салату, цибулю і помідори
Кроки
1
Подрібніть нут в кухонному комбайні в режимі пульсації, поки він не придбає пастоподібну консистенцію.
2
Змішайте всі інші інгредієнти з пастою нуту і дайте суміші постояти протягом 45 хвилин.
3
Сформуйте з пасти пиріжки товщиною 0,7 см і 4 см в колі.
4
Підсмажте у фритюрі в 190 ° C олії до золотистої хрусткої корочкі- це повинно зайняти близько 3 хвилин.
5
Заповніть коржі теплим фалафель, нарізаними помідорами, нарізаною цибулею, салатом і соусом тахині.
Поради
- Обов`язково замочіть нут на ніч, щоб він був готовий до моменту приготування фалафель.
- Булгур надає фалафель хорошу зернисту структуру, але якщо він вам не подобається, можете не додавати. У такому випадку, додайте додатково 1/4 склянки нуту.
- З цим рецептом у вас вийде приблизно 20 фалафель, що достатньо для 6 бутербродів.
- Посипте перед обжаркой Фалафель смаженими насінням кунжуту.
Попередження
- Гаряче масло небезпечно, звертайтеся з ним вкрай обережно.
