Як тонко нарізати листя салату

Ми розповімо вам, як тонко нарізати листя салату, базиліка, шпинату, кропу, петрушки або щавлю. Ви можете тренуватися нарізати з дуже тонко, як роблять багато професійні кухарі. Листя салату зазвичай нарізаються стрічками, також як листя багатьох інших рослин. Це спеціальна технологія, розроблена у Франції, яка також називається шіффонадом. Така нарізка зелені робиться для салатів, гарніру і т.д.

Частина 1 з 3: Підготовка листя

1
Візьміть гострий ніж. Він повинен бути дійсно гострим. Це особливо важливо, якщо ви нарізуєте базилік, так як його різати досить складно. Якщо ніж не гострий, він просто буде роздавлювати краю зелені, тому з них будуть витікати корисні смачні соки. Тому гострота ножа має велике значення.
- Ви повинні правильно тримати листя. Ваші пальці повинні бути зігнуті так, щоб кісточки пальців дивилися назовні, тримаючи ніж за ручку, близько до лезу. Чотири пальці має бути з одного боку, а п`ятий - з іншого. Таким чином кухаря тримають ножі для швидкої нарізки овочів і зелені.
2
Добре промийте інгредієнти під холодною водою. За допомогою цієї техніки можна нарізати будь-які овочі з листям, петрушку, шпинат, базилік, м`яту і шавлія. Їх потрібно промивати під холодною водою.
- Якщо ви ріжете базилік, робіть це в останню чергу. Приготуйте основне блюдо і тільки в кінці наріжте базилік. Базилік потрібно їсти або готувати відразу ж після нарізки, щоб він не втратив свого смаку та аромату. Ви ж не хочете, щоб листя базиліка зів`яли і присохли, поки ви займаєтеся іншими справами?
3
Зберіть чисті листки в пучок. Візьміть найбільший лист, покладіть його і загорніть в нього всі інші листя. Якщо ви ріжете базилік або м`яту, вам доведеться створити пучок з 8-10 листків. Якщо ви ріжете латук, складіть 3-4 листа.
4
Скрутіть листя, як показано на картинці. Тримайте листя горизонтально перед собою. Завертайте маленькі листя в найбільший, скручуючи їх в трубочку. Ніж потрібно тримати правою рукою (якщо ви правша).
- Щоб трубочка не розгорталася, листя потрібно загортати в найбільший лист.

Частина 2 з 3: Нарізка листя

1
Покладіть згорнуті в трубочку листя на дерев`яну дошку, почніть нарізати їх стрічками. Ріжте так, як показано на картинці, під кутом 60 °. Обережно, не поріжте.
- Чим ближче розташовані розрізи один до одного, тим тонше будуть ваші смужки зелені. Стандартні нарізки зазвичай мають ширину 0.3 см.
- Не потрібно повністю піднімати ніж над листям кожен раз, тільки злегка піднімайте його край, щоб різати з більшою швидкістю.
- Використовуйте дерев`яну або пластмасову дошку для нарізки, щоб не подряпати і не порізати стіл.
2
Розділіть порізані смужки зелені на кілька купок. Коли ви розріжете все листя, розділіть їх на смужки.
- Викиньте стебла і стовбури листя. Зазвичай вони не їстівні.
3
Використовуйте зелень для прикраси страви або створення гарніру. Краще всього використовувати нарізані листя зелені відразу ж, інакше вони почнуть темніти і втратять смак і аромат.

Частина 3 з 3: Різні рецепти

1
Паста "Песто" з базиліком: оливкова олія, часник, сир, макарони і базилік. Наріжте базилік вище зазначеним способом, а потім приготуйте гарнір або прикрасьте їм тарілку зі стравою.
- Якщо ви ніколи раніше не робили соус Песто, знайдіть рецепт в інтернеті або на сайті wikiHow.
2
Зелений салат. Якщо ви хочете зробити смачний салат із зелені, вам знадобиться кілька листя салату або латуку, заправка і ще кілька овочів (при бажанні).
- Якщо ви не любите їсти листя салату, використовуйте їх для створення посипання або гарнір до мексиканським страв, наприклад, "тако".
3
Смажена курка з пастою приправленою лимоном і базиліком. Це дуже смачна страва, яку приготувати не так вже й складно. Воно одночасно корисне, ситне і просте у приготуванні.
- Для приготування цієї страви вам знадобиться не більше 20 хвилин. Рецепт можна подивитися на сайті wikiHow в категорії "Кулінарія". Вам знадобиться лимон, курка, макарони і базилік.
4
Томатний суп з базиліком. Суп з базиліком, особливо томатний, це одне з найулюбленіших страв, особливо популярний цей суп в Європі та Північній Америці. У суп можна додати сир Чеддар і шматочки бекону.
- Рецепт можна подивитися на сайті wikiHow. Цей вважається дуже корисним і підходить для будь-якої дієти. Його приготувати зовсім не складно. спробуйте і ви не пошкодуєте.