Як приготувати яловичину з брокколі
Яловичина з брокколі - це дуже популярна страва в китайських ресторанах. Його приготувати дуже легко. Ми розповімо вам, як це зробити.
Інгредієнти
- 0.5 кг філе яловичини
- 2 ч. Л. подрібненого часнику
- 0.5 ч. Л. подрібненого імбиру
- 2 чашки брокколі
- 5 чашок масла для смаження
Соус для яловичини з брокколі
- 1 ст. л. білого соусу з устрицями
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 3 ст. л. води, змішаної з кукурудзяним крохмалем
- 0.5 ч. Л. масла сезаму (кунжутного масла)
Маринад
- 0.5 ст. л. соди
- 1 ч. Л. цукру
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 яєчний білок
- 1 ст. ложка соєвого соусу
- 1 ст. л. рисового вина
- 1 ст. л. води
Кроки
1
Поріжте яловиче філе на шматочки і Замаринуйте. Візьміть 0.5 кг яловичого філе і покладіть його в морозильну камеру на 20 хвилин, щоб його було легше різати. Розріжте філе на шматочки, вони можуть бути тонкими або товстими. Покладіть шматочки філе у велику миску і Змішати з ним 1 ст. л. рисового вина, 1 ст. л. води, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 яєчний білок, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 1 ч. л. цукру і 0.5 ч. л. соди. Добре розмішайте маринад і залиште його на столі протягом години. Не залишайте маринад довше, ніж на годину.2
Додайте брокколі, часник та імбир. Поки маринується м`ясо, дістаньте брокколі і почистіть їх. Розділіть їх на невеликі шматочки, які можна з`їсти за один раз. Роздушіть часник і потріть на тертці імбирний корінь.3
Підсмажте яловиче філе. Налийте олію в сковороду, підігрійте її до 170 градусів за Цельсієм і покладіть нарізані шматочки філе. Швидше за все, вам доведеться смажити філе на двох сковородах. Постійно заважайте і перевертайте шматочки філе, поки м`ясо не почне змінювати колір. Після приготування розкладіть м`ясо на паперові серветки.4
Після того, як ви підігрієте сковороду, додайте 1 ст. л. рослинного масла, додайте на сковороду брокколі, часник та імбир. Перешкодьте овочі, жарячи їх протягом 30 секунд. Додайте яловиче філе. Постійно розмішуйте суміш, а через кілька хвилин додайте такі інгредієнти: 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. устричного соусу, 0.5 ч. л. кунжутної олії, а також змішані з водою 2 ст. л. крохмалю. Добре розмішайте отриману суміш і смажте в перебігу декількох хвилин. Зніміть з вогню і подавайте на стіл.
Що вам знадобиться
- Велика лопатка
- Великий ніж
- Терка
- Сковорода